8 Snacks savoureux de rue au Pérou

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 23:34

Des snacks salés sont en vente presque partout au Pérou. Les vendeurs sillonnent les rues de la ville, vendant leurs produits faits maison à partir de plateaux recouverts de tissu et de chariots en métal. Ils se rassemblent également aux gares routières, offrant des collations aux passagers affamés avant de longs trajets.

Pour les voyageurs en déplacement, ces repas rapides sont particulièrement pratiques. Vous pouvez ranger un plat de riz soigneusement emballé dans votre sac à dos avant de partir en randonnée, ou vous pouvez prendre une collation rapide lors d'un bref arrêt lors d'un long trajet en bus.

Si vous n'êtes pas familier avec la cuisine péruvienne, vous pourriez être déconcerté par les collations proposées. Bien que rien ne remplace l'expérimentation de première main, la visite visuelle suivante vous donnera une meilleure idée de l'orientation lorsqu'il s'agit de naviguer dans la gamme de collations salées au Pérou.

Juanes

Juanes se compose de riz assaisonné enveloppé dans une feuille verte de bijao. L'assaisonnement comprend généralement du curcuma et du cumin, donnant au riz une saveur chaude et une couleur jaunâtre. La plupart des juanes contiennent également un petit morceau de poulet, une tranche d'œuf et une olive ou deux.

Une fois préparé, tout est soigneusement emballé dans la feuille de bijao, créant ainsi un support parfaitement portable et durablegoûter. Les juanes sont une spécialité de la jungle péruvienne, où les tailles varient de gérables à plus grandes qu'une brique de maison (les juanes massifs sont courants pendant le Festival de San Juan).

Tamales

Une autre merveille enveloppée de feuilles, les tamales se composent principalement de pâte de maïs. Des extras supplémentaires logés à l'intérieur du mélange peuvent inclure du poulet, des poivrons, du fromage, des raisins secs, des cacahuètes et des olives.

Les tamales ont tendance à être plus petits que les juanes et pas aussi copieux, mais un tamale bien préparé est plein de saveurs et d'un excellent rapport qualité-prix. Le prix standard d'un tamale au Pérou est S/.1 ou S/.2 -- moins d'un dollar. Achetez-en deux (ou trois) avec de la salsa à l'oignon rouge et vous aurez un bon petit repas sur le pouce

Papa Rellena

Les pommes de terre sont une spécialité péruvienne, et le papa rellena est le roi des collations à base de pommes de terre. La papa rellena (littéralement "pommes de terre farcies") est faite de purée de pommes de terre farcie de viande et d'oignons, souvent additionnée d'œufs, d'olives et d'un ou deux raisins secs.

Une fois assemblée, la masse en forme de pomme de terre est frite jusqu'à ce que la couche extérieure devienne dorée. Le produit fini est raisonnablement portable mais n'a pas l'emballage feuillu des juanes et des tamales.

Anticuchos

Les anticuchos ressemblent aux shish kebabs: de la viande marinée sur une brochette en métal ou en bois. L'anticucho de corazón (anticucho de cœur de boeuf) est particulièrement populaire au Pérou. Si cela ne vous semble pas attrayant, vous trouverez également des anticuchos de poulet, de bœuf, de porc et de poisson.

Les anticuchos de rue contiennent normalement trois ou quatre morceaux de viande par bâtonnet. La présentation est simple, mais les marinades sont souvent sensationnelles. Vendus partout au Pérou - dans les rues, dans les restaurants et dans les gares routières - les anticuchos sont une excellente solution rapide pour les voyageurs affamés

Humitas

Comme les tamales, les humitas sont fabriqués à partir de pâte de maïs (masa harina). Ils ont tendance à être plus petits que les tamales et peuvent être salés ou sucrés. Les humitas salées se composent de pâte de maïs mélangée à du saindoux (ou du beurre), du sel et du lait (ou queso fresco). La variété sucrée comprend généralement du sucre, des raisins secs et de la cannelle.

Le mélange est enveloppé dans une enveloppe de maïs avant d'être bouilli ou cuit à la vapeur. Comme les juanes et les tamales, les humitas sont vendues dans leur emballage, ce qui en fait de parfaits petits paquets pour les voyageurs affamés en déplacement

Empanadas péruviennes

Les empanadas sont originaires d'Europe du Sud (principalement l'Espagne et le Portugal), mais ces petites collations savoureuses se retrouvent désormais dans toute l'Amérique latine. Une empanada péruvienne typique est créée en pliant la pâte feuilletée autour d'une garniture de viande, de légumes ou de fromage. Des ingrédients supplémentaires peuvent inclure des tranches d'œuf dur, des oignons, des olives et des raisins secs.

Les empanadas peuvent être assez lourdes, vous n'aurez donc pas besoin d'en manger beaucoup pour satisfaire votre faim. Les empanadas péruviennes sont traditionnellement servies avec une tranche de citron vert, offrant une belle saveur et une humidité supplémentaire

Choclo (épi de maïs)

Si vous cherchezpour une collation végétarienne, plongez dans un gros morceau de choclo. Le choclo péruvien est comme un épi de maïs surdimensionné, avec de gros grains qui manquent un peu de la douceur du maïs nord-américain.

Le Choclo se retrouve dans de nombreuses recettes péruviennes, dans les soupes, dans les salades choclo et en accompagnement de plats de viande. Les marchands ambulants vendent du choclo en épi, parfois légèrement salé, beurré ou les deux.

Huevos de Codorniz (Œufs de caille)

Alors que manger de la caille ne semble pas s'être répandu au Pérou, des œufs de caille durs sont en vente presque partout. Les petits huevos de codorniz ont un goût et une texture crémeux et sont vendus avec une pincée facultative de sel.

Les vendeurs placent les œufs - pelés ou avec coquille, selon votre préférence - dans un sac en plastique ou en papier avec un cure-dent pour les harponner. Vous pouvez acheter cinq ou six œufs de caille pour S/.1.