9 Les aliments du petit-déjeuner à ne pas manquer au Mexique

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 23:15

Le petit-déjeuner est le repas le plus important de la journée presque partout dans le monde, mais c'est particulièrement le cas au Mexique car le prochain repas de la journée n'est pas servi vers 15 ou 16 heures de l'après-midi. Si vous visitez ce pays nord-américain, assurez-vous de commencer votre journée avec un repas complet qui vous accompagnera pour une journée complète de visites et d'aventures.

Au Mexique, le petit-déjeuner s'appelle « desayuno », mais il s'agit généralement d'un repas léger que vous mangez peu de temps après votre réveil. Un repas plus copieux servi en milieu de matinée (ou jusqu'à midi ou parfois même 13 heures) est généralement appelé « almuerzo », ce qui correspond essentiellement à ce que nous appelons un brunch aux États-Unis.

Les plats du petit-déjeuner, comme les autres aliments au Mexique, varient beaucoup d'une région à l'autre, mais les œufs et les plats à base de maïs figurent en bonne place sur les menus du petit-déjeuner. Que vous vous réveilliez affamé ou que vous vouliez simplement commencer la journée avec une collation légère, il y a de nombreuses raisons de s'arrêter pour le petit-déjeuner lors de votre visite au Mexique.

Boissons chaudes et Pan Dulce

Un petit-déjeuner mexicain complet se compose généralement de quelques plats différents. Les repas commencent généralement par un « pan dulce » (pain sucré) et une boisson chaude. Le café ou le chocolat chaud est standard, ou vous pouvez essayer l'atole, une boisson épaissie avec de la pâte de maïs,riz (atole de arroz), ou avoine (atole de avena). L'atole avec du chocolat mélangé s'appelle champurrado.

Des fruits frais ou du jus fraîchement pressé peuvent également vous être proposés avant le plat principal du petit-déjeuner. Puisqu'il y a une telle profusion de délicieux fruits tropicaux frais au Mexique, c'est une bonne occasion de les essayer à leur plus mûr. L'ananas, la papaye, le cantaloup, les bananes et la pastèque sont populaires, mais vous pouvez également essayer d'autres fruits régionaux comme la mangue et la goyave en saison.

Cuisine de rue pour le petit-déjeuner

La cuisine de rue est une grande partie de la culture culinaire du Mexique, et il y a beaucoup de plats délicieux que vous pouvez déguster dans la rue pour le petit-déjeuner tous les jours de l'année.

Dans diverses régions du pays, les habitants se réfèrent à des tortillas épaisses et rondes garnies de haricots, de fromage et de diverses viandes et légumes comme des memelas, des sopes ou des picaditas. Les huaraches sont également très similaires, bien que généralement plus grandes et plus oblongues, de sorte que la forme ressemble à une huarache (sandale). Parmi les autres plats de rue similaires qui conviennent au petit-déjeuner, citons les gorditas et les tlacoyos, qui sont des "poches" de tortillas farcies de différents ingrédients pour le petit-déjeuner.

Les voyageurs à petit budget doivent savoir que le petit-déjeuner est généralement le repas le moins cher de la journée. Par conséquent, un gros repas tôt dans la journée et des repas plus petits plus tard vous permettront d'économiser quelques pesos. Vous pouvez trouver d'excellents petits déjeuners à bas prix dans les étals du marché ou dans les " cocinas economicas " ou "fondas, " qui sont de petits restaurants familiaux.

Huevos Rancheros

Huevos rancheros sont des œufs frits servis sur une tortilla légèrement frite et étouffés dans une sauce tomate parfois épicée. C'est peut-être le plat de petit-déjeuner mexicain le plus célèbre au nord de la frontière, mais il n'est pas aussi populaire au Mexique qu'on pourrait s'y attendre. Cependant, vous les trouverez toujours, ainsi qu'une grande variété d'autres plats à base d'œufs, dans la plupart des restaurants des villes du pays.

Remarque: Lorsque vous voyez " huevos al gusto " sur un menu de petit-déjeuner au Mexique, cela signifie " des œufs comme vous les aimez ", et vous pouvez demander des " revueltos " (brouillés), " estrellados " (frits) ou " rancheros " selon votre préférence.

Chilaquiles

Les chilaquiles sont un plat de petit-déjeuner mexicain extrêmement populaire. Ces tortillas de maïs frites sont nappées de sauce, saupoudrées de fromage et d'une cuillerée de crème, puis garnies d'oignon et de persil finement émincés.

Quand les chilaquiles sont bien cuits, ils ne sont ni trop détrempés ni trop croustillants. Les choix de base sont les chilaquiles verdes ou les rojos (verts ou rouges), mais vous pouvez également trouver d'autres sauces dans certains restaurants locaux. Ils sont souvent servis avec des haricots frits et un choix d'œufs ou de viande.

Huevos a la Mexicana

Œufs à la mexicaine, les " huevos a la Mexicana " sont des œufs brouillés cuits avec de l'oignon, de la tomate et du pimentpoivrons, qui tire son nom des couleurs de ces ingrédients correspondant à celles du drapeau mexicain.

Le plus souvent, les huevos a la Mexicana sont épicés avec des jalapeños, mais vous verrez parfois des piments serrano au menu, qui sont plus épicés. Si vous ne voulez pas qu'il soit trop épicé, vous pouvez spécifier "con poco chile" ("avec juste un peu de piment"), mais si vous l'aimez épicé, vous pouvez également le spécifier en ajoutant "con bastante chile"."

Enchiladas Suizas

Les Suisses ne reconnaîtraient probablement pas ce plat, mais les "enchiladas suisses" (enchiladas Suizas) sont un plat populaire au Mexique à tout moment de la journée.

Enchiladas Suizas sont des tortillas légèrement frites farcies au poulet, recouvertes d'une sauce tomatillo verte qui contient généralement aussi de la crème et enrobées de fromage râpé. Les Suisses obtiennent le mérite du nom en raison des ajouts de crème et de fromage, bien que le plat provienne du restaurant Sanborn à Mexico.

Outre les enchiladas Suizas, il existe de nombreux autres types d'enchiladas, qui varient beaucoup selon les régions. Parfois, les enchiladas sont farcies de poulet ou de fromage, et d'autres fois, la tortilla est simplement trempée dans une sauce.

Tacos du petit-déjeuner

Les tacos font un excellent repas à tout moment de la journée. Vous pouvez choisir de remplir vos tacos avec de la viande, mais pour le repas du matin, il existe une large gamme de garnitures disponibles.

Les options incluent souvent une sélection de guisados (plats préparés ou ragoûts souvent avec des œufs, du chorizo, des pommes de terre, d'autres viandes et des légumes) présentés à la main dans des pots en argile appelés cazuelas. Mettez votre plat préféré dans une tortilla avec un peu de fromage et de salsa, peut-être un peu de guacamole, et vous aurez un petit-déjeuner parfait entre vos mains.

Tamales

Les tamales sont un autre aliment mexicain traditionnel qui peut être consommé au petit-déjeuner ou à tout autre moment de la journée. Ceux-ci sont faits de pâte de masa de maïs avec différentes garnitures. Ils sont le plus souvent enveloppés dans une enveloppe de maïs, mais parfois enveloppés de feuilles de bananier.

La guajalota (ou torta de tamal) est populaire parmi les travailleurs de Mexico pour un petit-déjeuner rapide sur le pouce. Il s'agit essentiellement d'un tamale (parfois frit) farci à l'intérieur d'un rouleau de bolillo faisant un sandwich au tamal. Vous trouverez des marchands ambulants qui les vendent le matin au coin des rues.

Omelettes mexicaines

Comme aux États-Unis, les omelettes au Mexique sont servies avec une variété d'ingrédients pour le petit-déjeuner. Cependant, ils sont souvent un peu plus épicés au Mexique, et vous pouvez même demander que votre omelette soit étouffée dans l'une des sauces utilisées pour les enchiladas ou les huevos rancheros.