Les meilleurs restaurants de Tokyo

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 22:54

Tokyo, comme vous l'avez peut-être entendu, abrite plus de restaurants étoilés Michelin que toute autre ville du monde - 230 en 2019. Cependant, si vous recherchez les meilleurs restaurants de Tokyo, vous ne 'pas (nécessairement) besoin de dîner dans un endroit cher ou difficile d'accès. Ce sont les meilleurs restaurants de Tokyo, des restaurants kaiseki à plusieurs plats aux boutiques familiales servant des plats réconfortants qui fondent dans la bouche.

Hakushu

Si vous cherchez à vivre une expérience Teppanyaki authentique au cœur de Shinjuku, Hakusyu est votre meilleur pari. Du bœuf Wagyu grillé aux queues de homard succulentes, en passant par le poulet et encore plus de légumes que vous ne le pensez, il s'agit d'une expérience culinaire carrément décadente dans ce qui est certainement l'un des meilleurs restaurants de Tokyo.

Officiellement, Hakusyu n'accepte pas les réservations depuis l'étranger, ce qui a conduit de nombreux sites à proposer un service de réservation payant. Toutefois, si vous ne parlez pas japonais ou n'appelez pas le Japon mais que vous ne souhaitez pas payer, vous pouvez simplement demander au personnel de votre hôtel d'effectuer la réservation en votre nom.

Sushi Aoyagi

L'un des nombreux bars à sushis figurant sur cette liste des meilleurs restaurants de Tokyo, Sushi Aoyagi gagne des points pour son emplacement au sein du Tokyo Station Hotel, un hébergement patrimonial situé à l'intérieur de la façade historique deGare de Tokyo ultra-moderne. Ici, tout dépend du choix du chef, servi soit sous forme de sushi et de sashimi plus légers, soit sous forme de menu kaiseki à plusieurs plats, qui comprenait également une soupe miso, un dessert et plusieurs plats cuisinés.

CONSEIL: Si vous avez un vol en soirée au départ de l'un des deux aéroports de Tokyo mais que vous ne voulez pas manger plus que ce que vous pouvez mâcher avant de quitter le Japon, préparez un déjeuner réservation pour Sushi Aoyagi, dont l'emplacement vous permet d'être facilement sur votre chemin lorsque vous avez terminé.

Okonomiyaki Sometaro

Nous ne nous prononcerons pas (du moins pas ici) sur la question de savoir si l'okonomiyaki de style Hiroshima ou Osaka est la meilleure version (sans parler de l'originale) de la célèbre crêpe salée du Japon, qui voit de la viande, des légumes et d'autres ingrédients farcis à l'intérieur des feuilles d'œufs, qui sont ensuite généralement arrosées de sauces et de garnitures. Sometaro, situé à Asakusa, sert la même recette de son okonomiyaki classique depuis 1937, cependant, Tokyo a donc au moins 80 ans de preuves qu'il devrait également être en lice pour le meilleur du Japon.

CONSEIL: Sometaro est à l'ancienne à plus d'un titre. En plus d'offrir uniquement des places assises sur des tatamis traditionnels, le restaurant n'accepte que les espèces.

Rokurinsha

Si votre recherche des meilleurs restaurants à Tokyo implique une soupe de nouilles ramen, elle se terminera probablement à Rokurinsha. Situé au milieu de la soi-disant "Tokyo Ramen Street" de la gare de Tokyo, Rokurinsha se différencie de ses voisins car il est spécialisé dans les tsukemen, untype de ramen où vous cuisinez vous-même des nouilles froides en les trempant dans un bol de frère chaud.

TIP: Rokurinsha est uniquement en espèces - vous commandez en fait via une machine ! De plus, les réservations ne sont pas possibles, alors soyez prêt à faire la queue. Malheureusement, comme la gare de Tokyo est occupée toute la journée, la rue Tokyo Ramen (Rokurinsha et ailleurs) a toujours tendance à être également occupée.

Shirubee

Aucun voyage à Tokyo n'est complet sans une visite à un Izakaya, ou pub japonais traditionnel. Et bien qu'il y ait beaucoup de plats izakaya familiers proposés à Shirubee, dans le quartier branché de Shimo-Kitazawa à Setagaya, l'atmosphère physique de Shirubee donne l'impression de remonter dans le temps, même si le service est contemporain. D'un autre côté, même des plats apparemment traditionnels ont des touches modernes, comme le ragoût de bœuf japonais nikujaka servi avec du pain à l'ail, entre autres.

TIP: Shirubee accepte uniquement les réservations par téléphone au +81 3-3413-3785, mais de nombreux membres du personnel parlent anglais. Contrairement à de nombreux petits Izakaya à Tokyo, Shirube accepte les cartes de crédit.

Kagurazaka Ishikawa

Sans doute le meilleur restaurant de Shinjuku et donc l'un des meilleurs restaurants de Tokyo, Kagurazaka Ishikawa, étoilé au guide Michelin, présente une version japonaise unique du style de restauration kaiseki uniquement japonais: des ingrédients (et donc des menus) qui correspondent à les quatre saisons du Japon. Si vous venez en hiver, par exemple, un plat peut associer un riche canard japonais à des plats délicats.épinards d'hiver.

CONSEIL: Kagurazaka Ishikawa a externalisé ses réservations auprès d'Omakase, une plateforme de réservation japonaise en phase bêta depuis août 2019. Notez que le restaurant est fermé pendant la Golden Week, une période de voyages intérieurs chargée pour les Japonais fin avril et début mai.

Takazawa

Les meilleurs restaurants de Tokyo ne sont pas tous japonais, du moins pas purement. Le Takazawa d'Akasaka, quant à lui, met à l'honneur la cuisine fusion franco-japonaise du chef étoilé Yoshiaki Takazawa. De nombreux éléments du menu dégustation varient dans le temps, mais certains (comme une ratatouille modulable, qui semble conçue pour ressembler à une boîte à bento japonaise) sont plus ou moins incontournables.

TIP: Takazawa accepte les réservations par e-mail et vous devez en faire une. Ce lieu célèbre ne peut accueillir que 10 personnes, donc vos chances de pouvoir entrer sont au mieux infimes. Si vous ne recevez pas de réponse à votre demande de réservation, assurez-vous de vérifier votre dossier spam, car le restaurant a signalé des problèmes avec cela.

Kanda Yabu Soba

Même si vous aimez une délicate assiette de sushis ou un bol de ramen fumant, il n'y a parfois rien de mieux que de simples nouilles de sarrasin soba, servies froides et trempées dans une sauce shoyu assaisonnée au wasabi. Si cela vous convient, envisagez un repas au Kanda Yabu Soba. En plus d'offrir une cuisine aussi satisfaisante, ce restaurant est installé dans une maison de style Edo vieille de 80 ans, près de la gare pratique de Kanda.

CONSEIL:Les réservations ne sont pas acceptées ici, ni les cartes de crédit. Venez avec beaucoup d'argent et faites preuve de patience au cas où vous auriez besoin d'attendre.

Tonki

Il y a peu de meilleurs exemples de plats réconfortants japonais que le tonkatsu (porc épais pané au panko et ami profond) - et il n'y a pas de meilleur endroit à Tokyo pour le goûter qu'à Tonki. Situé dans une maison historique à quelques pas de la populaire rivière Meguro, Tonki sert de tendres tonkatsu depuis plus de 80 ans. Essayez son tonkatsu classique original pour voir la meilleure preuve de pourquoi.

TIP: Les réservations ne sont pas obligatoires pour Tonki, mais vous devez vous attendre à attendre, surtout pendant la saison des sakura, lorsque la rivière Meguro à proximité explose de fleurs de cerisier. Ne laissez pas la conception spacieuse de deux étages vous faire croire que vous pouvez entrer directement !

Kyobashi Tempura Fukamachi

Tokyo compte des dizaines de restaurants de tempura incroyables, mais Fukamachi est un cran au-dessus des autres, et pas parce que ses viandes et légumes frits ont valu à la boutique une étoile Michelin. Bien que de nombreux plats ici soient de type traditionnel, le plus populaire est aussi le plus innovant: une version tempura de l'oursin uni enveloppé dans une feuille d'oba aromatique.

TIP: Fukamachi n'accepte que les réservations par téléphone (+81-3-5250-8777) et en japonais. Si vous ne parlez pas japonais et que vous ne connaissez personne qui parle japonais, adressez-vous au concierge de votre hôtel pour obtenir une réservation.

Ain Soph. Ginza

Les deux à Tokyospécifiquement et au Japon en général, la nourriture végétalienne n'est peut-être pas la première chose à laquelle vous pensez. Cependant, les plats végétaliens artistiques de style japonais proposés à Ain Soph de Ginza. peut rivaliser avec les articles les plus charnus ou les plus poissonneux de cette liste, de toute façon. L'offre la plus célèbre de la boutique est sa boîte à bento végétalienne, qui voit des ingrédients frais comme la racine de lotus et le radis daikon associés à des versions végétaliennes de sushi et de sashimi.

TIP: Comme beaucoup de restaurants à Tokyo, Ain Soph. ferme quelques heures entre le déjeuner et le dîner, en l'occurrence entre 16h et 18h. Assurez-vous de planifier votre visite en conséquence.

Ukai

Si vous n'avez jamais été fan de tofu, vous n'en avez probablement pas mangé au Japon. Le légendaire toufuya Ukai de Tokyo, situé au pied de la tour de Tokyo dans le parc Shiba, remet les pendules à l'heure sur la façon dont ce toufuya incompris doit être servi. Parmi les préparations recommandées du tofu d'Ukai, qui est préparé sur place avec de l'eau de source fraîche, se trouve l'age-dengaku, dans lequel il est tranché, frit puis cuit sur du charbon de bois.

TIP: Si vous faites une réservation et décidez de ne pas vous présenter, vous devrez payer 50 % du coût du menu, par personne, à titre de pénalité. Ne changez pas d'avis !

Kozue

De tous les rooftops de Tokyo, aucun n'est aussi connu que celui du Park Hyatt Shinjuku, rendu célèbre par le film emblématique "Lost in Translation". Alors que c'était le New York Bar de l'hôtel qui figurait dans ce film, Kozue est loin d'être une deuxième prise. Avec des versions modernesplats japonais traditionnels qui mettent également l'accent sur les ingrédients disponibles en saison (pensez au sashimi de thon traditionnel enfermé dans des "tours" d'algues qui ressemblent étrangement aux gratte-ciel juste devant votre fenêtre), Kozue incarne à la fois l'actualité de Tokyo et sa qualité futuriste.

CONSEIL: Kozue n'exige officiellement des réservations que pour les groupes de plus de 10 personnes, mais une est toujours recommandée. En revanche, il est facile de se présenter au New York Bar sans réservation préalable.

Narisawa

Énuméré plusieurs fois parmi les 50 meilleurs restaurants du monde, le Narisawa de Minami-Aoyama est certainement l'un des meilleurs restaurants de Tokyo. Conceptuellement, la culture japonaise traditionnelle "Satoyama" (qui centre la récolte et la conception durables, à la fois dans le temps et au fil des saisons) est au centre de Narisawa, deux étoiles Michelin. Le menu de dégustation change d'un jour à l'autre, mais peut se manifester dans des plats comme le "pain de la forêt" à base de céréales vivantes, d'herbes de montagne marinées à la main et de sashimi de crevettes d'Hokkaido agrémentés de fleurs comestibles de fleurs fraîchement cueillies.

TIP: Les réservations pour Narisawa ouvrent le premier jour du mois avant que vous ne vouliez dîner. Si vous vouliez dîner le 15 septembre, vous pouviez réserver votre table dès le 1er août.

Isshin

Si vous êtes à la recherche de sushis étoilés au guide Michelin mais que vous prévoyez d'être dans le quartier d'Asakusa au nord-est de Tokyo plutôt que près de la gare de Tokyo, Isshin est l'endroit où aller. Commander lemenu de dégustation du soir, qui comprend cinq entrées et 10 morceaux de sushi, avec de nombreuses entrées préparées dans le style shigoto, ou "ragoût".

TIP: Malgré le statut presque légendaire d'Isshin, il est relativement facile d'obtenir une réservation ici, surtout si vous passez par un concierge d'hôtel. Pourtant, si vous savez que vos plans incluront un repas ici plusieurs semaines à l'avance, tôt c'est toujours mieux.

Misono

Il est difficile de choisir un seul restaurant tokyoïte incroyable à Ginza, mais Misono coche beaucoup de cases. En plus des délices servis sur son grill fumant, où le meilleur bœuf de Kobe est la pièce maîtresse, Misono offre une vue panoramique sur Ginza et les parties environnantes de la ville, y compris la tour de Tokyo au loin. La performance du chef de grillade fait également partie du repas et est une véritable merveille à voir.

CONSEIL: Les réservations sont absolument nécessaires pour Misono, mais elles ne sont acceptées que par téléphone au +81-3-3344-6351.

Hibari

Qui a dit qu'un repas de sushi à Tokyo devait être raffiné ? Arrêtez-vous à Hibari, un restaurant de sushi kaiten (tapis roulant) situé au cœur de Shinjuku pour un délicieux déjeuner ou dîner terre-à-terre. Avec des prix de sushi en fonction de la couleur de l'assiette, ainsi qu'une tablette pour commander d'autres articles comme des entrées, des desserts et bien sûr du saké, c'est un endroit pratique et abordable pour profiter des meilleurs restaurants de Tokyo sans la pompe et les circonstances.

CONSEIL: Hibari n'accepte pas les réservations, bien qu'occupéjours et nuits, vous devrez peut-être faire la queue pour une place.

Ryugin

Bénéficiant de trois étoiles Michelin et d'un emplacement juste en face du parc Hibiya au cœur de Tokyo, Ryugin présente une approche innovante du kaiseki, un repas japonais traditionnel à plusieurs plats. Bien que le menu soit en constante évolution, vous pouvez compter sur un voyage culinaire qui comprend à la fois des plats japonais classiques comme le sashimi et des styles de cuisine de pointe, comme la gastronomie moléculaire.

TIP: Alors qu'un concierge d'hôtel peut faciliter le processus de réservation dans certains restaurants de Tokyo, il en faut un pour Ryugin, où les réservations privées sont interdites afin de réduire non-présentation.

Chocolatier Inamura Shozo

Qui a dit que le meilleur restaurant de Tokyo devait servir un repas complet ? La chocolaterie Inamura Shozo, située dans le quartier historique de Yanaka, offre certainement suffisamment de calories dans ses délicieux desserts pour remplacer un repas. Essayez le Chocolate Dome, qui voit des cerises infusées aux noisettes et à la vanille recouvertes d'un dôme de chocolat dur et brillant.

CONSEIL: Inamura Shozo ne nécessite ni n'accepte même de réservation, mais il peut y avoir du monde, surtout le week-end. Essayez de respecter l'heure d'ouverture (10h tous les jours sauf le lundi, quand c'est fermé) pour éviter de faire la queue.

Tapas Molecular Bar

Installé à l'intérieur de l'hôtel Mandarin Oriental de Tokyo, au cœur du centre-ville, le Tapas Molecular Bar met l'accent sur la "molécule"Ce style de cuisine innovant est quelque peu nébuleux, en dehors de son enquête sur les transformations physiques et chimiques des aliments par la cuisson, souvent à l'aide d'azote liquide. Un exemple illustratif d'un plat de tapas (le menu est en, " créer en pressant une version gélatineuse de farine de sarrasin hors d'un tube.

CONSEIL: Tapas n'offre que deux services par nuit (18h30 et 20h) avec un maximum de huit invités chacun. Effectuez votre réservation sur le site Web ci-dessus ou demandez au concierge de votre hôtel de le faire pour vous.