Les meilleurs endroits pour le crabe de pierre dans le sud de la Floride

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 22:48

Stone crab est à la Floride ce que la pizza profonde est à Chicago. C'est un repas emblématique que vous seriez idiot de ne pas essayer lors de votre visite. Lorsque vous déchirez les pinces épaisses à bout noir, vous vous retrouvez avec une viande délicate et tellement sucrée qui ne semble jamais assez. Bien sûr, vous devez tremper la viande dans la sauce crémeuse à la moutarde avant de lui donner un avant-goût.

Contrairement à la pizza profonde, le crabe de Floride est saisonnier, ce qui signifie qu'il ne figure sur les menus des restaurants que quelques mois par an. Les petits mais puissants crustacés sont généralement servis à la manière d'un cocktail de crevettes cuits, concassés et sur glace. Du 15 octobre au 15 mai, vous feriez mieux de jeter un coup d'œil au tableau des spécialités de ces restaurants servant le meilleur crabe de pierre du sud de la Floride.

Le crabe de pierre de Joe

Joe's Stone Crab à Miami Beach est l'OG des restaurants de fruits de mer du sud de la Floride. Il sert du crabe de pierre juteux depuis 1913 et est fier de sa tradition et de son hospitalité. Joe Weiss, le fondateur, a inventé la sauce à la moutarde signature qui est servie avec le plat, peu importe où vous le mangez.

Pendant que vous attendez dans une file d'attente indéniablement longue, vous remarquerez que d'autres clients anxieux étirent leurles cous aux tables, impatients de goûter aux griffes épaisses et brillantes. Joe's est cher, mais c'est ce qui se passe lorsque vous dînez dans l'une des expériences culinaires les plus célèbres de Miami. Comme son nom l'indique, autant commander les (jumbo) pinces de crabe de pierre.

Le crabe de pierre de Billy

Billy's Stone Crab à Hollywood propose les fruits de mer les plus frais de Floride. Naviguez à travers un menu rempli de queues de homard de Floride, de mérou et de mahi-mahi, jusqu'à ce que vous atterrissiez sur les mots "tout ce que vous pouvez manger du crabe de pierre". Oui, nous sommes sérieux. Billy's est l'endroit où aller si vous pensez pouvoir gérer une réserve infinie de crabes de pierre moyens, gros, géants et colossaux. Si vous préférez faire bouillir le crustacé trapu à la maison, l'entrée principale de Billy mène à son propre marché de fruits de mer où vous trouverez les pinces à pointe noire sur glace et en vrac.

Pêche de Key Largo

40% des crabes de Floride viennent des Keys, et les crabes vont directement du bateau au restaurant de Key Largo Fisheries. Vous pouvez attraper du crabe fraîchement pêché au marché et les conserver pour le dîner pendant que vous vous arrêtez au café voisin pour le déjeuner. Le menu rendrait même la personne la plus concluante indécise. Vous y trouverez des articles tels qu'un sandwich cubain Mahi, du homard BLT et une salade de conques. Et ne pensez même pas à sauter sur la tarte au citron vert.

Le crabe lapidé

The Stoned Crab a toute la bizarrerie de Key West en un seul endroit. Situés juste à côté des quais, les bateaux de pêche privés du restaurant livrent quotidiennement du crabe de pierre fraîchement pêché. Alors que The Stoned Crab a un marché où vous pouvez acheter les pinces en vrac, le restaurant sert un bol fumant de bisque de crabe de pierre qui donne du fil à retordre à son cousin homard. Savourez votre repas sur la terrasse en plein air et aérée pour une sensation ultime de Floride.

Truluck's

Réservez une table et habillez-vous de votre mieux pour une soirée chic chez Truluck à Fort Lauderdale. Ne vous inquiétez pas, vous recevrez un dossard lorsque vous commanderez le crabe de pierre. Ses pinces de crabe fraîches sont servies fraîches et pré-craquées. Une fois que vous avez libéré la viande de la coquille, trempez-la dans une sauce à la moutarde spéciale et ne regardez jamais en arrière. Nous vous recommandons d'opter pour la taille jumbo car la petite vous laissera vouloir plus. Laissez votre nourriture digérer en vous promenant sur la plage qui se trouve à quelques pâtés de maisons.

The Fish Peddler East

Le Fish Peddler East n'est pas exactement un restaurant. C'est plutôt un marché de fruits de mer local bien connu à Fort Lauderdale. Sa clientèle fidèle revient sans cesse car il continue de fournir les fruits de mer les plus frais de la ville. Des crabes de pierre, des crustacés et d'autres créatures marines sont pêchés quotidiennement par des plongeurs locaux. Arrêtez-vous pour les pinces et repartez avec du bar fumé, du crabe bleu, du ventre de saumon et de la bisque de homard. C'est comme aller à Target, seulement à un fruit de mermarché.

Golden Rule Fruits de mer

Golden Rule Seafood à Miami est un restaurant et un marché qui sert un seau coloré de crabe de pierre. Ce restaurant à la gestion familiale remonte à 1943 lorsqu'il s'est engagé à servir les fruits de mer les plus frais et les plus raffinés. Présentez-vous en tongs, short et t-shirt pour vous fondre dans le thème tropical. Commander les pinces de crabe de pierre maladroites sur la glace devrait être une évidence lors de la numérisation du menu. Mais envisagez également de creuser dans les beignets de crabe, la trempette de poisson fumé et la conque frite des Caraïbes à partager avec la table tout en sirotant un verre de pinot grigio frais qui se marie bien avec tous ces fruits de mer.

Crab Shack de CJ

Crab est roi au CJ's Crab Shack sur Ocean Drive à Miami. Lorsque les crabes de pierre sont en saison, vous pouvez parier que cet endroit présente les crustacés comme des rois. CJ's est toujours en train de bousculer car il se trouve en plein cœur de la rue la plus animée de Miami. Après avoir atteint la plage, entrez dans cette cabane à crabes à thème nautique pour vous régaler d'une livre de crabe de pierre. Si ce n'est pas la saison, il y a d'autres candidats au crabe dignes de ce nom qui vous supplient de les commander. Nous parlons de crabe des neiges, de crabes royaux d'Alaska et de beignets de crabe.

Kelly's Landing

Lorsque vous entrez dans Kelly's Landing, vous vous croiriez à Boston grâce à l'attirail des Red Sox qui décore le restaurant. Mais ce joint de Fort Lauderdale sert tous les meilleurs fruits de mer des eaux froides de la Nouvelle-Angleterre àles eaux chaudes de la Floride. Le menu est rempli d'articles comme la «bonne soupe» ou le «meilleur lobstah» de la ville, mais le crabe de pierre est la vedette du spectacle en saison. Demandez un accompagnement de la sauce signature pour tremper la viande sur le chemin de votre bouche.

Lure Fishbar

New York et South Beach sont toutes deux honorées par Lure Fishbar. Le menu propose une liste inhabituellement longue d'options qui pourraient vous laisser le regarder pendant des heures si vous ne faites pas attention. Sa clientèle amateur de poisson revient sans cesse pour des plats tels que la daurade entière grillée ou les rouleaux signature, mais les crabes de pierre sont un grand plaisir pour la foule en saison. Après avoir profité d'une expérience culinaire raffinée à Lure South Beach, promenez-vous le long de Lincoln Road pour observer les passants.

Bar à homard Sea Grille

Habillez-vous intentionnellement avant d'entrer dans le Lobster Bar Sea Grille à Miami. Ce restaurant gastronomique respire l'élégance avec des lustres en cristal et des murs carrelés blancs. Mais outre le cadre, le menu se démarque également. Comme son nom l'indique, le homard est la vedette avec une section entière consacrée à la "Rolls Royce des homards" (qui comprend un quatre livres pour deux personnes !). Mais n'oubliez pas de commander du crabe de pierre sucré en saison. Les griffes proviennent de fournisseurs locaux de Key West, à seulement 3 heures de route.

Monty's Raw Bar

Savourez votre repas dans une vie insulaire, tikicadre de cabane au Monty's Raw Bar à Coconut Grove. En plus d'organiser un happy hour incroyablement amusant avec de la musique live, des cocktails forts et un bar cru, Monty's sert avec style certains des fruits de mer préférés de la Floride. Ses crabes de pierre sont servis pré-craqués avec une sauce maison à la moutarde épicée. S'il vous manque les griffes de Floride hors saison, ne vous inquiétez pas ! Les navires de Monty dans le crabe de pierre du Pacifique en provenance de Californie. Les natifs de Floride se vanteront que ce n'est pas la même chose, mais ils sont toujours sucrés et juteux.

Cod and Caper’s Seafood

Cod and Caper's est votre guichet unique pour les fruits de mer. C'est un distributeur en gros, un marché et un café à North Palm Beach. Prenez quelque chose à emporter au marché ou asseyez-vous et savourez un déjeuner ou un dîner décontracté. En plus de creuser dans le crabe de pierre au prix du marché en saison, optez pour le cocktail de chair de crabe (chair de crabe colossale servie avec un citron, aïoli à l'ail) ou creusez dans la pomme de terre crabe de morue et câpres (pommes de terre et bacon fouettés et garnis de chair de crabe jumbo et gruyère). Et ce ne sont que des amuse-gueules !

PB Catch

Le cadre épuré et le menu du PB Catch Seafood and Raw Bar reflètent sa mission de fournir les meilleures options de fruits de mer durables tissées dans une expérience culinaire mémorable. Vous pouvez commander à partir d'un bar cru autonome qui est fourni avec un approvisionnement gracieux d'huîtres, ou être époustouflé par son menu innovant qui comprend les pinces préférées de la Floride en saison. Faites une nuit dedîner au PB Catch à West Palm Beach car il n'est ouvert que pour le dîner.

Garcia's Seafood Grill & Fish Market

Vous remarquerez dès que vous entrerez dans le Garcia situé au centre-ville de Miami, qu'il est enraciné dans la famille et la tradition. Fonctionnant à l'origine comme un marché de poisson frais en 1966, il est devenu Garcia's Seafood Grille, qui appartient toujours à la même famille. Anthony Bourdain a même rendu visite à Garcia dans l'épisode de Miami de "The Layover". Il cite l'établissement comme étant "sans flash et sans prétention", exactement comme il l'aime. Il agit comme un restaurant, un marché et un commerce de gros qui utilise ses propres bateaux de pêche pour déposer les prises directement sur les quais. En saison, optez pour les crabes de pierre géants qui viennent avec deux plats d'accompagnement.