Les meilleurs plats de curry thaïlandais à essayer en Thaïlande

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 22:42

Lorsque vous combinez du lait de coco avec des herbes fraîches et des épices, le résultat est un plat parfumé et intensément parfumé appelé curry thaï, ou kaeng en thaï.

Le curry thaï contient presque toujours de la viande ou de la volaille et est servi avec du riz. Vous pouvez également commander du curry thaï avec du tofu, mais les végétariens doivent savoir que le curry thaï contient universellement de la pâte de crevettes et de la sauce de poisson. De plus, si vous n'êtes pas amateur de plats plus épicés, vous pouvez demander que votre curry soit préparé "mai pet", qui est un terme de restaurant en Thaïlande pour "pas épicé".

Si vous visitez la Thaïlande, les restaurants et les marchés de rue ne manquent pas et proposent l'un de ces plats populaires au curry thaïlandais. De Penang à Massaman, découvrez les subtilités de saveur que l'on ne trouve que dans cet incontournable de la cuisine thaïlandaise.

Culture culinaire en Thaïlande

Il y a quelques éléments importants de la culture culinaire thaïlandaise que vous devez garder à l'esprit lors de votre voyage en Thaïlande pour éviter d'offenser les habitants, car il existe quelques différences distinctes entre les traditions américaines et celles du monde oriental.

Le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner sont souvent identiques, tous les plats étant servis tout au long de la journée; que ce soitune brochette thaïlandaise ou un bol de soupe de riz, les Thaïlandais apprécient une variété de plats en fonction de l'endroit où ils se trouvent et du temps dont ils disposent pour manger.

Les plats sont également généralement partagés lorsque vous sortez manger dans des restaurants en Thaïlande. Bien que chaque personne à un dîner commande généralement son « propre » plat, tout le groupe partage le repas. De plus, il est considéré comme extrêmement impoli de jeter de la nourriture, vous devez donc éviter de laisser des restes car cela pourrait offenser les propriétaires et même les autres clients.

Panang Curry-Phanaeng

Appelé phanaeng curry en Thaïlande, ce plat est peut-être le plus populaire des currys thaïlandais et est connu pour son goût légèrement plus sucré et plus salé. La pâte de curry est généralement faite avec des cacahuètes, du sel, de la pâte de crevettes, de l'échalote, des piments, du galanga, de la citronnelle, de l'ail, du zeste de combava, des graines de cumin et des racines et graines de coriandre, qui donnent au plat sa saveur unique.

Le curry panang est un type de curry rouge et est généralement servi avec du bœuf (bœuf phanaeng) ou du poulet (panang gai), bien que vous puissiez également l'obtenir avec des légumes ou du tofu. Lors de la commande, n'oubliez pas de spécifier votre niveau d'épices, bien que ce plat ne soit généralement pas si épicé.

Red Beef Curry-Kaeng Phet

Le curry de base de la Thaïlande est le kaeng phet, qui peut être servi avec du bœuf, du poulet, du porc, des crevettes ou du canard et comprend les mêmes ingrédients que le panang avec l'ajout de piments rouges secs.

Le tofu, le seitan ou des légumes salés comme la citrouille peuvent êtreremplacé comme option végétarienne, mais gardez à l'esprit que la plupart des restaurants préparent leur pâte de curry rouge avec une sauce aux crevettes. Ce plat peut aussi devenir plutôt épicé, donc si vous avez une faible tolérance, vous devez absolument demander que votre plat soit préparé mai pet.

Curry vert-Kaeng Khiao Wan

Littéralement traduit par "curry vert sucré", le kaeng khiao wan est l'un des currys les plus intéressants et les plus inattendus de Thaïlande, en particulier pour ceux qui ne sont pas habitués aux saveurs thaïlandaises.

Les saveurs de base, en plus du lait de coco et des piments, proviennent d'une combinaison de coriandre fraîche et de basilic. Le curry vert thaïlandais est un peu plus sucré que la plupart des autres currys thaïlandais et peut être servi avec du riz, mais il est préférable de le manger avec du roti frais.

Originaire du centre de la Thaïlande, le curry vert est composé de lait de coco, de sucre de palme, de pâte de curry vert et de sauce de poisson. La principale protéine du curry vert est généralement les boulettes de poisson, le porc, le bœuf ou le poulet, et la préparation du curry vert varie légèrement selon la région de la Thaïlande. Certaines régions utilisent même des aubergines thaïlandaises, des aubergines de pois ou d'autres légumes verts et fruits pour ajouter à la palette de saveurs du plat.

Massaman Curry-Kaeng Matsaman

Originaire du sud de la Thaïlande, le curry Massaman est moins populaire que les currys rouges ou verts à travers le pays, mais il est étonnant lorsqu'il est bien préparé. L'ajout de cannelle et de cardamome donne au curry Massaman une saveur aromatique et quelque peu indienne, et ces ingrédients non indigènes sont probablement arrivés enThaïlande alors que la cour d'Ayutthaya gouvernait la nation au 17ème siècle.

Massaman est mieux servi avec du poulet sur du riz, mais peut également être préparé avec du bœuf, du porc, du poisson ou des protéines végétales et servi avec du roti ou un autre pain thaï.