Les meilleurs restaurants de Phnom Penh, Cambodge

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 22:37

L'histoire de Phnom Penh rend sa scène de restaurants incroyablement intéressante; des décennies de domination coloniale française, des millénaires de culture royale khmère et le flux continu d'influences modernes ont tous créé un environnement culinaire qui est tout à fait égal à des villes plus riches comme Hong Kong ou Singapour. En tant que tel, vous pourrez trouver des nouilles incroyables, une cuisine française digne de baver et des plats traditionnels khmers, le tout dans la même ville.

Meilleur restaurant gastronomique (français): Restaurant Topaz

Topaz dispose d'un personnel formé dans des établissements étoilés Michelin, dirigé par un chef français dont les ancêtres ont servi les Bourbon Kings. Son expérience culinaire se déroule dans une élégante salle à manger remplie de cristal de Baccarat et de vaisselle de Limoges.

Oui, c'est cher par rapport aux autres restaurants de Phnom Penh, mais vous en avez pour votre argent. Des classiques français comme la terrine de foie gras et la salade niçoise au homard du Mékong; ainsi que du caviar Sturia Oscietra importé d'Aquitaine.

Ne manquez pas leurs dîners spéciaux "Les Étoiles du Topaz", si votre visite à Phnom Penh en coïncide avec un: des chefs invités étoilés Michelin créent un menu entièrement personnalisé pour les convives exigeants, servi sur une seule journée.

Meilleur restaurant gastronomique (khmer): Malis

Des générations de maîtres cuisiniers khmers ont été presque anéanties par les Khmers rouges génocidaires dans les années 1970. Le chef cambodgien Luu Meng dirige Malis spécifiquement pour montrer que la tradition culinaire khmère a encore du combat.

La fleur de jasmin blanc est appelée "Malis" en khmer; vous les trouverez en fleurs dans la cour du jardin du restaurant, un cadre paisible dans lequel vous pourrez découvrir toute la gamme de plats khmers et d'inspiration khmère proposés.

Commencez par la soupe de moringa traditionnelle, puis passez à des plats plus consistants comme le canard chreav caché rôti lentement et infusé à la citronnelle et le poisson de lac infusé au prahok grillé lentement.

Malgré son attrait haut de gamme, Malis est étonnamment abordable, surtout si vous arrivez pour le petit-déjeuner ou le déjeuner.

Meilleure Brasserie Française: Open Wine Restaurant

Open Wine a commencé comme une entreprise d'importation de vins français, jusqu'à ce que les propriétaires décident de se diversifier dans un restaurant de style brasserie. La carte allie authenticité et terroir, comme en témoignent ses cuisses de grenouilles croustillantes et ses ravioles de crabe rehaussées de poivre de Kampot.

La carte des vins du restaurant complète parfaitement le menu, avec une sélection solide en provenance de France et des régions viticoles du Nouveau Monde comme le Chili, la Californie et l'Australie. Demandez au serveur un vin recommandé pour accompagner votre commande.

L'emplacement d'Open Wine est tout aussi attrayant que sa carte des vins, car il se trouve dans une ancienne villa près du palais royal et du musée national de Phnom Penh.

Preah Ang Yukanthor Street,Phnom Penh, open-wine.com

Meilleur repas pour une cause: Friends the Restaurant

C'est une proposition gagnant-gagnant: découvrez le menu khmer et panasiatique éclectique de Friends the Restaurant dans un environnement en plein air, et votre parrainage aide à payer la formation professionnelle des étudiants de Phnom Penh.

Situé au coin du Musée national, Friends the Restaurant se décrit comme « un restaurant de formation pour les jeunes marginalisés ». L'établissement est géré par l'ONG Mith Samlanh et affilié à l'alliance TREE des restaurants formateurs; la chef elle-même est une bénéficiaire de Mith Samlanh et met sa formation à profit pour produire le menu varié de Friends.

Commandez des classiques khmers comme le vivaneau grillé à la mangue verte, ou essayez quelque chose de plus pan-asiatique comme leur laksa aux fruits de mer épicés. Beaucoup de leurs plats sont dimensionnés pour être partagés.

Meilleurs fruits de mer à la khmère: NESAT Seafood House

NESAT Seafood House évoque la vie en bord de mer: finitions en bois non verni, décor composé d'un assortiment d'engins de pêche, le tout dans un cadre en plein air. Le menu se distingue par sa fraîcheur et sa variété, avec du poisson, du crabe, du calamar, du homard, des moules et bien plus encore, le tout préparé à la manière khmère rustique, voire pas du tout.

La distance de 80 miles entre Phnom Penh et la mer n'est pas un problème: NESAT expédie régulièrement les prises fraîches de la journée depuis la province côtière de Kep.

Les meilleurs choix incluent les palourdes blanches dans une sauce au tamarin et au basilic;des huîtres fraîches bon marché pour 3 USD par commande de 10; et leurs sets de partage "démentiels", comme NESAT Madness (crevettes grillées, calamars, légumes, crabes, palourdes blanches, soupe tom yum et riz).

Meilleures Tarentules: Restaurant Romdeng

Si l'idée de manger des tarentules frites dans la rue vous semble impossible, pourrions-nous vous suggérer de manger des arachnides dans un cadre haut de gamme ? Romdeng s'est installé dans une villa coloniale française, où les convives peuvent manger à côté de la piscine et des jardins bien entretenus de la villa.

Le menu propose un mélange éclectique de cuisine maison khmère, de l'unique à l'extraordinaire. Le crabe au poivre de Kampot, le poisson de rivière avec salsa au tamarin et à la mangue et le curry de bœuf musulman rassurent les convives moins aventureux.

Les mangeurs audacieux peuvent essayer leur sélection de plats à base d'invertébrés comme les tarentules servies avec une trempette au poivre noir et à la lime, les grillons de riz croustillants ou le filet de bœuf épicé avec des fourmis rouges.

Meilleures nouilles: David's Restaurant

Les nouilles et les boulettes de David sont toutes faites à la main et créées devant leurs clients, dans un spectacle qui améliore l'expérience culinaire. Le propriétaire lui-même travaille la pâte dans votre dîner de choix - un spectacle qui a fait de cet humble établissement "trou dans le mur" une destination incontournable.

La sélection compacte de David comprend des boulettes de crevettes, des nouilles sautées aux crevettes, des nems aux légumes et du curry de poulet khmer, idéalement arrosés deleurs bouteilles géantes de bière à 50 centimes.

Tout est en plein air, adapté aux familles et incroyablement bon marché, attendez-vous à payer environ 8 $ à 10 $ par repas.

Meilleure cuisine végétalienne: Vibe

Fièrement 100 % végétalien, Vibe est fier de servir une cuisine sans OGM, d'origine éthique et "propre". Contrairement à d'autres restaurants qui proposent des options végétaliennes sur un menu autrement rempli de viande, Vibe n'utilise absolument aucun produit d'origine animale.

Découvrez vos superaliments habituels: pancakes à base de farine sans gluten et garnis de graines de chia, de bananes, de compote de mangue et de sirop d'érable; un « bol rituel » avec du tempeh sans OGM, du quinoa biologique et du riz brun cuit à la vapeur; et salades garnies de houmous de betterave et de falafel.

Les intérieurs spacieux et aérés du Vibe complètent le menu: des finitions naturelles comme le rotin et le bois s'associent à des plantes tropicales luxuriantes à chaque coin de rue. Une terrasse sur le toit couverte de plantes permet aux amateurs d'air frais de dîner en plein air.

Meilleur café: Feel Good Café

Le processus de fabrication du café chez Feel Good réchauffera le cœur des accros à la caféine les plus froids. L'établissement s'approvisionne en grains auprès de petites exploitations au Cambodge, au Laos et au Vietnam, puis prend en charge l'ensemble du processus sur place: torréfaction, broyage et brassage selon des normes internationales rigoureuses.

Les baristas de Feel Good peuvent préparer votre café exactement comme vous le souhaitez, des blancs plats aux espressos forts. Le menu se marie parfaitement avec les articles caféinés, des petits pains au beurre sucréaux meilleurs œufs Benedict de Phnom Penh.

Le personnel expert du café est également copropriétaire - Feel Good Cafe met en place un système d'intéressement qui permet à ses employés de bénéficier du succès de l'établissement.

Meilleure bière artisanale: Houblon Craft Beer Garden

Une loi allemande vieille de 500 ans régissant la pureté de la bière rend le produit de Hops Brewery assez bon pour mettre un sourire sur le visage de l'empereur romain germanique. En utilisant du houblon, du blé et de la levure importés d'Allemagne, les maîtres brasseurs de Hops produisent un flux constant d'excellentes bières artisanales, des bières de blé aux stouts en passant par les IPA et les lagers.

La bière est même utilisée pour cuisiner certains plats du menu d'inspiration teutonique: ils infusent leur tom yum avec de la bière blonde, ajoutent de la bière blanche à la pâte utilisée pour leur fish and chips, et servent leur Schweinshaxe avec un sauce à base de stout !

Pour un avant-goût des meilleurs succès de Hops, commandez un vol de quatre bières, arrangées de légères (lagers) à lourdes (leur stout corsé).