Meilleurs restaurants de Hong Kong

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 22:30

Hong Kong a "un café ou un restaurant pour 600 habitants"; la crème de cette crème reçoit constamment des applaudissements d'organismes de récompense comme les 50 meilleurs restaurants d'Asie et le Guide Michelin, sans parler de leur fanbase adoratrice.

Pour profiter pleinement de l'expérience culinaire de Hong Kong, vous devrez prendre le mauvais avec le bon. Il vous sera demandé de partager des sièges avec des étrangers. Vous serez confronté à certains des serveurs les plus grossiers que vous ayez jamais eu le plaisir de rencontrer.

Mais en échange, vous dégusterez certains des plats les plus paradisiaques du monde, avec un rapport qualité-prix incroyable si vous vous en tenez à notre liste des meilleurs restaurants ci-dessous.

Meilleur Dim Sum: Tim Ho Wan

Il est réputé pour offrir "l'expérience Michelin la moins chère au monde", mais cela ne s'applique qu'à la succursale Sham Shui Po (sur six succursales à Hong Kong), qui voit de longues files d'attente et des heures d'attente pour s'asseoir dans son petit intérieur sans fioritures.

Les sublimes dim sum de Tim Ho Wan valent bien la longue attente. Leur char siu bao cuit au four (petits pains friables remplis de rôti de porc char siu cantonais) est le plat à ne pas manquer de la boutique, mais honnêtement, tout ce qui est au menu est délicieux et offre un excellent rapport qualité-prix.argent.

Meilleur rôti de viande: Yat Lok

Yat Lok a une longue histoire à Hong Kong, ayant ouvert son premier stand en 1957. Son emplacement actuel près de Hollywood Road fait de ce magasin de viande rôtie étoilé au Michelin une étape touristique populaire, qui vient en masse pour essayer le rôti oie et porc.

L'oie rôtie de la boutique peut être servie sur des nouilles ou sur du riz. Dans tous les cas, la viande se distingue par sa tendreté et sa saveur supérieures, grâce à sa marinade "secrète" et sa préparation en 20 étapes. Le menu comprend également des viandes grillées de Hong Kong; essayez leur char siu gras, des tranches de poitrine de porc brésilienne marinées dans une sauce barbecue traditionnelle chinoise.

Attendez-vous à de longues files d'attente pendant le rush du déjeuner ou du dîner; venir entre 14h et 17h pour éviter la foule.

Meilleure cuisine du nord de la Chine: le jardin de Pékin

L'expérience Peking Garden allie théâtre et saveur dans une égale mesure.

Commandez leur canard laqué signature, et un serveur aux gants blancs découpera cet oiseau directement à votre table. Commandez leur poulet du mendiant au nom ironique (commande préalable de deux jours requise), et le serveur mettra le feu à sa coquille d'argile avant de l'ouvrir avec un maillet en or. La salle principale accueille des démonstrations nocturnes de fabrication de nouilles à 20h30

Un favori local depuis ses débuts en 1978, Peking Garden opère maintenant dans sept succursales à travers Hong Kong, bien que seul l'emplacement central ait une étoile Michelin. L'emplacement de Tsim Sha Tsui offre une excellente vue sur VictoriaPort; chronométrez votre visite pour la Symphonie des Lumières.

Meilleur thé au lait: Lan Fong Yuen

La petite taille du stand de Lan Fong Yuen dans une ruelle centrale suggère que leur célèbre boisson est mieux achetée à emporter.

Leur "thé au lait en bas de soie" est super doux et crémeux, filtré à travers des collants (!) pour équilibrer le corps des cinq différents types de thé utilisés, l'onctuosité du lait et la douceur du sucre.

Si vous insistez pour vous asseoir aux quelques tables disponibles, on s'attendra à ce que vous commandiez plus qu'un simple thé (leur pain perdu à la hongkongaise est à tomber par terre) et que vous partagiez la table avec des inconnus. Deux autres succursales sont situées à Sheung Wan et Tsim Sha Tsui.

Meilleures nouilles: Tsim Chai Kee

Vous ne trouverez pas de nouilles du Guangdong aussi bonnes ou aussi bon marché ailleurs à Hong Kong: Tsim Chai Kee sert trois types de nouilles associées à votre choix de trois types de garnitures (bœuf, wontons et certains des plus gros poissons balles que vous ne verrez jamais), servi dans un petit endroit de la rue Wellington de Central.

Compte tenu de tout cela, le prix est une aubaine: environ 4 à 7 USD pour un bol. Attendez-vous à de longues files d'attente pendant la ruée vers le déjeuner; les mangeurs plus intelligents attendent l'accalmie de l'après-midi pour manger ici. Cependant, vous devrez toujours partager une table avec des étrangers, comme c'est souvent le cas dans les restaurants de Hong Kong.

Meilleur cantonais classique: Ser Wong Fun

La même famille dirige Ser Wong Fun depuis plus de 120 ans, et son cantonais classiquemenu a gagné la fidélité éternelle de ses clients.

Ser Wong Fun est particulièrement réputé pour ses plats issus de la médecine traditionnelle chinoise. En hiver, commandez leur soupe de serpent, un plat traditionnel à base de viande de serpent, infusé de poulet, de gingembre, de chrysanthème et de champignons. Dans la médecine traditionnelle chinoise, le serpent est un aliment « chaleureux » qui augmente la circulation sanguine et combat les frissons hivernaux.

Les aliments exotiques ne sont pas votre truc ? Leur riz au poulet en terre cuite est juste ce qu'il faut.

Meilleur cantonais moderne: le président

Le président prouve que la cuisine cantonaise de qualité peut aussi être durable - et réussit largement. Le personnel s'appuie sur des fournisseurs locaux pour ses ingrédients: viandes provenant des abattoirs des Nouveaux Territoires, légumes de leur propre ferme à Sheung Shui et fruits de mer cueillis à la main tous les matins au marché d'Aberdeen.

Bien qu'il évite les ingrédients non durables comme le nid d'oiseau, le concombre de mer ou l'aileron de requin, le menu du président reste fidèle à l'idéal cantonais de fraîcheur et de saveur - tous réunis dans leur plat signature, un crabe de fleurs cuit à la vapeur dans du vin vieilli de Shaoxing. Réservez une semaine à l'avance pour des places garanties.

Meilleure expérience cinq étoiles: L'Atelier de Joël Robuchon

Cette propriété du célèbre chef Joel Robuchon possède trois étoiles Michelin et facture en conséquence le privilège de dîner ici (un dîner complet vous coûtera environ 2 000 HKD ou 260 $ US).

Bien nantiles clients peuvent découvrir la cuisine française contemporaine dans l'un des deux cadres suivants: la cuisine ouverte de L'Atelier, où vous pouvez regarder les chefs travailler dur pour préparer votre commande; ou au plus intimiste Le Jardin. La décoration, le service et la nourriture répondent aux normes les plus élevées possibles, bien que les réservations soient obligatoires.

Meilleur Cha Chaan Teng: Kam Wah Café

Le cha chaan teng est une institution unique à Hong Kong: des salons de thé qui servent des petits déjeuners fusion Est-Ouest informels à petit prix.

Kam Wah Cafe ne lésine pas sur l'expérience du cha chaan teng: établi en 1973, le menu a très peu changé depuis, se concentrant sur le café ultra-sucré et crémeux et son bolo yau signature (pain en croûte de sucre en sandwich une épaisse tranche de beurre).

Le bolo yau est communément appelé "pineapple bun" en anglais, bien qu'il ne contienne pas d'ananas: il porte ce nom en raison de la surface ondulée du chignon.

Meilleur crabe de l'abri du typhon: crabe épicé sous le pont

Les abris contre les typhons sont de petits ports le long de la côte de Hong Kong où les bateaux de pêche cherchaient à se protéger des tempêtes. Ces abris ont produit une culture unique, dont l'exportation la plus célèbre est un plat de crabe frit généreusement garni de piment rouge, d'oignons nouveaux, d'ail et de haricots noirs.

Under Bridge Spicy Crab se spécialise dans le crabe des abris contre les typhons, dont le prix est fonction de la taille du crabe, avec des niveaux de chaleur adaptés à votre goût (attention: leur "moyennement épicé" est toujours assez caliente).

Le restaurant original est assezlittéralement sous un pont, bien que deux autres succursales aient depuis ouvert à proximité. Le personnel a pour ordre de vous vendre des tailles de crabe plus grandes que celles que vous avez commandées.

Meilleure expérience culinaire de rue: Sing Heung Yuen

Seuls environ 30 dai pai dong (étals de nourriture de rue) survivent dans les ruelles de Hong Kong, leur nombre autrefois important étant décimé par des lois de zonage de plus en plus strictes. Sing Heung Yuen a déjoué les pronostics, aidé en grande partie par sa célèbre soupe de nouilles aux tomates.

Fabriquée à partir de trois tomates en conserve différentes et de votre choix de nouilles instantanées ou de macaronis au coude, la soupe aux couleurs vives peut être garnie de n'importe quelle combinaison de cubes de porc, de viande froide, de bœuf, d'œufs frits, de saucisses ou plus. Essayez de visiter avant le rush du déjeuner, car les temps d'attente peuvent devenir fous.

Meilleure expérience de thé l'après-midi: The Peninsula Hotel

Mark Twain l'a peut-être appelé "le meilleur hôtel à l'est de Suez". Depuis sa fondation en 1928, le Peninsula a conservé une place prééminente dans la société hongkongaise, renforcée chaque après-midi par les longues files d'attente pour le Classic Afternoon Tea de l'hôtel.

Attendez-vous à un menu varié de canapés, pâtisseries et scones pour accompagner votre thé. C'est aussi chic que possible: sirotez Earl Grey dans le hall couleur crème et or pendant que le Lobby Strings vous fait une sérénade avec des sélections de Haendel et Bach. Le thé est servi de 14h à 18h. sur la base du premier arrivé, premier servi.

Meilleure tarte aux œufs: Boulangerie Tai Cheong

NonUn visiteur de Hong Kong qui se respecte partira sans avoir pris une tarte aux œufs ou trois au petit-déjeuner. Ces tartes à la crème pâtissière peuvent être consommées partout à Hong Kong, mais les meilleures se trouvent sans doute à la boulangerie Tai Cheong.

Tai Cheong a introduit l'utilisation de la pâte brisée dans ses tartes aux œufs, produisant une crème pâtissière pas trop sucrée embrassée par une coupe de pâte feuilletée au beurre. Vous pouvez acheter leur produit signature dans 14 succursales à travers Hong Kong, mais la plupart des puristes de la tarte aux œufs ne jurent que par le point de vente principal de Lyndhurst Terrace dans le centre.

Meilleurs fruits de mer frais: Chuen Kee

C'est loin de Hong Kong Central et se rendre à cette station balnéaire de Sai Kung nécessite une heure de MTR et de minibus. Cependant, l'expérience des fruits de mer ultra-frais justifie le long voyage. Les aquariums de Chuen Kee contiennent une variété de poissons vivants, de crevettes, de homards, d'anguilles et de crabes, que vous pouvez cuisiner à votre façon.

Les habitués ne jurent que par les crevettes mantis frites, assaisonnées de sel, de poivre et de paprika; et le vivaneau cuit à la vapeur, servi dans une sauce soja sucrée fourrée à l'umami.

Les convives de Chuen Kee sont facturés par kilo de nourriture plus des frais de cuisine; à éviter si vous vous attendez à des repas bon marché.

Meilleur restaurant familial: Charlie Brown Café

Leur riz Snoopy a l'air presque trop beau pour être mangé (ce qui peut être dit à propos de la plupart de leur menu), mais cela fait partie de l'expérience du Charlie Brown Cafe. Lattes avec le visage de Snoopy; Charlie Brown souriant de leur tiramisu; même un thé l'après-midi servid'une cage à oiseaux comme Woodstock vivrait.

La nourriture est adaptée aux enfants et délicieuse, avec ou sans la marque Peanuts. L'expérience semble conçue pour être instagrammable; si vous voulez ramener quelque chose à la maison, rendez-vous au magasin vendant des produits Charlie Brown.