10 aliments à essayer en Espagne

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 22:30

Si, lorsque vous entendez "cuisine espagnole", vous imaginez immédiatement la paella et la sangria, vous ne seriez pas le seul. Mais il y a tellement plus que les deux ci-dessus (aucun des habitants ne mange ou ne boit fréquemment, pour être honnête).

De la cuisine copieuse à base de viande des régions intérieures aux fruits de mer légers et frais de la côte, le paysage culinaire espagnol est riche et diversifié. Mais une chose est sûre: peu importe où vous vous trouvez dans le pays, vous êtes sûr de trouver une excellente cuisine.

Besoin d'aide pour le réduire ? Voici 10 plats typiques de toute l'Espagne que vous ne voudrez pas manquer.

Cocido Madrileño

Le ragoût homonyme de Madrid n'est pas pour les âmes sensibles. Ce repas extravagant à plusieurs plats se compose d'une soupe de nouilles légère pour commencer, puis se transforme en un festin digne d'un roi avec des pois chiches, des légumes et beaucoup de porc. Au moment où vous aurez tout dévoré, vous serez plus que prêt à participer à une autre partie essentielle de la culture espagnole: la sieste.

Essayez-le à: La Bola est un joyau familial au cœur de Madrid qui n'a pas changé sa recette de cocido - ou la façon traditionnelle de le préparer - depuis 1870.

Salmorejo

Tout le monde a entendu parler du gaspacho, mais peu en dehors de l'Espagne connaissent son cousin le plus copieux. Le salmorejo est une purée réfrigérée à base de tomates originaire de Córdoba, dans le sud de l'Espagne, et sa texture plus épaisse (grâce à l'ajout de pain) en fait sans doute un meilleur choix pour un repas que le plus célèbre gaspacho.

Essayez-le au: les habitants adorent le salmorejo au Gran Bar de Cordoue, où vous pourrez le déguster sur une terrasse animée. Pas trop loin, La Salmoreteca au marché gastronomique Mercado Victoria donne une touche créative au classique (salmorejo à l'avocat, n'importe qui ?).

Riz (mais pas nécessairement paella !)

Les plats de riz espagnols ne se limitent pas à la paella. Les terres fertiles face à la Méditerranée sur la côte est du pays sont idéales pour la culture du riz, et les façons de l'utiliser ne manquent pas. De l'arroz caldoso bouillonnant, presque semblable à une soupe, au riz noir qui tire sa couleur unique de la seiche ou de l'encre de seiche, il y a toujours un nouveau plat de riz surprenant à essayer.

Essayez-le à: la Casa Carmela de Valence a conquis le cœur des habitants et des visiteurs pour ses plats de riz emblématiques, y compris ce que beaucoup considèrent comme l'une des meilleures paellas authentiques de Espagne.

Pintxos

Vous avez déjà entendu parler des tapasrencontrer la version basque. Les pintxos sont de petites bouchées qui ont du punch et peuvent aller de la joue de porc succulente aux anchois gastronomiques fraîchement pêchés. Chaque taverne du Pays basque a sa propre spécialité de pintxo, alors rejoignez les locaux dans un bar pour essayer le meilleur des meilleurs.

Essayez-les chez: Gandarias à Saint-Sébastien est un fabuleux bar-restaurant basque traditionnel dont les pintxos faits maison sont accompagnés d'ingrédients de première qualité. Pour quelque chose de plus moderne, A Fuego Negro est le meilleur bar à pintxos expérimental de la ville.

Patatas Bravas

Pommes de terre frites croustillantes, aïoli à l'ail et une sauce épicée pour un coup de pied excitant - qu'est-ce qu'il ne faut pas aimer ? Les patatas bravas sont un incontournable des bars à tapas dans toute l'Espagne, offrant un facteur d'épices qui fait défaut dans de nombreux autres plats espagnols.

Essayez-les au: la Bodega La Palma de Barcelone sert les meilleures bravas de la ville, avec une excellente sélection de vins locaux en plus.

Tortilla de Patatas

L'Espagne n'a pas de plat national officiel, mais si c'était le cas, ce serait l'humble omelette aux pommes de terre, ou tortilla de patatas. Ne laissez pas le nom vous tromper, cette tortilla particulière n'a rien à voir avec la cuisine mexicaine. Au lieu de cela, c'est un simple aliment de base de la cuisine espagnole composé d'œufs, de pommes de terre, parfois d'oignons et d'huile d'olive extra vierge.

Essayez-le à: Casa Dani à Madrid est célèbre pour son excellente tortilla, qui a été nommée la meilleure d'Espagne en 2019.

Pescaíto Frito

Malgré sa situation à l'intérieur des terres, Séville abrite certains des meilleurs poissons frits (pescaíto frito, dans le dialecte local) d'Espagne. Apporté aux freidurías de Séville frais de la côte tous les jours et frit à la perfection croustillante, il se marie parfaitement avec un xérès sec comme la manzanilla ou fine.

Essayez-le au: Freiduía La Isla fait frire le meilleur pescaíto frito de Séville. Essayez le cazón en adobo, qui est mariné dans un délicieux mélange d'épices avant d'être frit.

Pulpo

Suivant le thème des fruits de mer (car avouons-le: l'Espagne en a beaucoup), le pulpo, ou poulpe, est un incontournable de la Galice, la région la plus au nord-ouest de l'Espagne. Il existe des dizaines de façons de le préparer, mais la forme la plus classique est le pulpo a feira - ou pulpo a la gallega, "poulpe à la galicienne", comme on l'appelle dans d'autres régions d'Espagne - où le poulpe est bouilli et garni d'olive huile et paprika épicé.

Essayez-le au: Pulpería Catro Ruas à Lugo prépare d'excellents plats de poulpe dans un cadre rustique. Pour quelque chose d'un peu plus haut de gamme, rendez-vous au Mesón de Alberto.

Cochinillo Asado

Les plats à base de viande du centre de l'Espagne contrastent radicalement avec les plats de fruits de mer plus légers des zones côtières. Dans la vaste région de Castilla y León, tout tourne autour du cochinillo asado, ou cochon de lait rôti. Avec sa peau croustillante et sa viande incroyablement tendre, ce plat traditionnel est parfaitement rassasiant et confortable.

Essayez-le au: Restaurante José María àSégovie est considérée comme la patrie du meilleur cochinillo asado d'Espagne. Vous ne pouvez pas vous en sortir ? Le Botin de Madrid (également le plus ancien restaurant du monde !) propose également une version fantastique.

Churros et Chocolat

Nous avons dû compléter cette liste avec une option sucrée, mais attention: les churros et le chocolat ne sont pas des desserts en Espagne ! (Et si vous les voyez sur la carte des desserts, courez.) Au lieu de cela, vous trouverez des habitants qui les apprécieront comme petit-déjeuner sucré ou pendant le goûter de l'après-midi connu sous le nom de merienda.

Essayez-les chez: le Chocolat de Madrid et le Bar El Comercio de Séville fabriquent tous deux leurs churros et leur chocolat à partir de zéro (ce qui est malheureusement moins courant que vous ne le pensez !). Le soin apporté au processus est évident dans chaque bouchée qui réchauffe l'âme.