Les 10 aliments les plus essentiels à manger à Saint-Louis

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 22:30

St. Louis a une scène culinaire en pleine croissance avec divers restaurants et des chefs lauréats du prix James Beard, mais quand vous pensez aux aliments pour lesquels Saint-Louis est le plus connu, ce sont les goûts traditionnels qui viennent souvent à l'esprit. Les favoris comme les raviolis grillés et la crème anglaise surgelée font partie de la culture alimentaire locale depuis des décennies. Ainsi, lors de votre prochaine étape à Saint-Louis, essayez ces dix aliments essentiels de la Gateway City.

Ravioli grillé

Au sommet de la liste des aliments essentiels de Saint-Louis se trouvent les raviolis grillés. Vous trouverez cet apéritif savoureux sur la plupart des menus de la ville, bien que la qualité varie considérablement. Les raviolis grillés sont des pâtes panées et frites remplies de viande ou de fromage, et elles sont servies saupoudrées de parmesan et de sauce marinara pour tremper.

Les raviolis grillés ont été créés à Saint-Louis dans les années 1940. Plusieurs restaurants sur The Hill prétendent l'avoir inventé, mais personne ne sait avec certitude lequel l'a fait. Partout où cela s'est produit, l'histoire raconte qu'un cuisinier a accidentellement laissé tomber des raviolis traditionnels dans de l'huile chaude au lieu de l'eau. Les raviolis frits qui en ont résulté ont été si bien accueillis qu'ils ont décidé de les mettre au menu.

Pour de superbes raviolis grillés aujourd'hui, rendez-vous à The Hill, le quartier italien de Saint-Louispour des restaurants comme Charlie Gitto's, Zia's et Mama's qui servent tous de délicieuses versions de "t-ravs".

Frozen Custard

La crème pâtissière surgelée est peut-être la friandise préférée de Saint-Louis. Ce dessert est similaire à la crème glacée avec une consistance plus épaisse et plus riche. L'endroit le plus populaire de la ville pour obtenir de la crème glacée est Ted Drewes, et il y a deux emplacements pour cette crémerie, dont un sur la célèbre Route 66.

Toute la crème anglaise de Ted Drewes est à la vanille, mais les invités ajoutent des sauces, des bonbons, des fruits et des noix pour plus de saveur. Des shakes ou des coupes glacées sont également disponibles, mais le régal ultime s'appelle The Concrete, qui est si riche et épais que la crème anglaise ne tombera pas si vous la retournez. D'autres choix populaires incluent le Fox Treat fait avec du fudge chaud, des framboises et des noix de macadamia et le Dutchman avec du chocolat, du caramel au beurre et des noix de pécan.

St. Pizza style Louis

St. La pizza de style Louis n'est pas pour tout le monde - la plupart des gens l'aiment ou la détestent. Fondamentalement, ce style de pizza est fait avec une croûte mince qui est coupée en carrés, mais la principale chose qui la distingue est qu'elle est faite avec du fromage Provel, pas de la mozzarella.

Pour beaucoup, Provel est un goût acquis. C'est un produit de fromage fondu qui combine du cheddar, du suisse et du provolone avec une touche de fumée liquide et qui a une saveur beaucoup plus forte que la mozzarella lorsqu'il est ajouté aux pizzas et autres aliments. Provel a également une texture collantelorsqu'il est fondu. Alors que la pizza de style Saint-Louis se trouve partout dans la ville, le meilleur endroit où aller est Imo's, qui compte des dizaines d'emplacements dans toute la région.

Gâteau au beurre gluant

Un autre original de Saint-Louis est le gâteau au beurre gluant, et comme les raviolis grillés, il est probablement survenu par accident. Le gâteau au beurre gluant est essentiellement un gâteau au café avec une couche supérieure sucrée semblable à une crème anglaise qui est servie saupoudrée de sucre en poudre. Il aurait été créé dans les années 1930 lorsqu'un boulanger local a mélangé par erreur les ingrédients d'un gâteau au café traditionnel.

Découvrez des gâteaux au beurre gluants dans les boulangeries, les pâtisseries et les épiceries de tout Saint-Louis. Il est traditionnellement fait avec de la vanille, mais le chocolat, la citrouille et d'autres versions aromatisées sont également populaires dans la ville. Gooey Louie est un magasin local spécialisé dans la fabrication de nombreuses variétés de gâteaux au beurre gluants, et vous trouverez également une délicieuse version chez Russell's.

Steaks de porc au barbecue

Les grillades d'été à Saint-Louis signifient qu'il est temps pour les steaks de porc au barbecue, une coupe de viande bon marché qui est cuite sur un gril chaud et fortement en sauce. C'est généralement un plat à faire soi-même, mais vous trouverez des steaks de porc au menu de plusieurs restaurants de la région de Saint-Louis.

Pour un steak de porc haut de gamme, essayez Gamlin Whisky House. Il sert un steak de porc de 24 onces avec une sauce barbecue St. Louis et une purée de pommes de terre au bacon. Une autre bonne option est l'autoroute 61 Roadhouse, qui propose un steak de porc copieux avec des accompagnements comme des haricots verts, de la salade de chou ou du macaroni.fromage.

St. Côtes levées style Louis

St. Les côtes levées de style Louis sont un autre incontournable du barbecue dans la Gateway City. Ces côtes levées de porc sont généralement plus grasses que les côtes levées de dos et sont souvent cuites lentement pendant plusieurs heures, ce qui donne une viande pleine de saveur et tendre. Les côtes sont assaisonnées d'une marinade sèche pendant la cuisson et peuvent également être garnies de sauce barbecue.

Pour de bonnes côtes levées à Saint-Louis, il n'y a pas de meilleur endroit que Pappy's Smokehouse, qui a été élu comme l'un des meilleurs restaurants de barbecue du pays, en particulier pour ses côtes levées maison. Les côtes levées de Pappy sont frottées à sec et fumées lentement pour une saveur riche et servies avec des accompagnements traditionnels comme des haricots cuits au four, une salade de pommes de terre et des épis de maïs.

D'autres restaurants de Saint-Louis avec d'excellentes côtes levées sont S alt + Smoke et Bogart's.

St. Paul Sandwich

Le sandwich St. Paul est au menu de presque tous les restaurants chinois de la région de St. Louis. C'est un original de Saint-Louis et peut avoir été créé par un propriétaire de restaurant chinois à Lafayette Square dans les années 1940. Le sandwich se compose d'une galette de foo jeune aux œufs frits sur deux tranches de pain blanc avec de la mayonnaise, de la laitue, des cornichons et de la tomate. La plupart des restaurants proposent plusieurs versions de l'oeuf foo young pâté, notamment des légumes, du poulet, du bœuf, du porc et des crevettes.

Le St. Paul est un sandwich savoureux, mais la véritable raison pour laquelle il est si populaire est peut-être qu'il s'agit souvent de l'entrée la moins chère du menu. Dans la plupart des restaurants, vous pouvez obtenir un St. Paul pour 2 $ ou 3 $, et c'est assez de nourriture pour avoir l'impression d'un repas complet. Pour une véritable expérience à St. Paul, essayez Fortune Express à South St. Louis ou Hon's Wok dans le Central West End.

Pommes bioniques

Merb's Bionic Apples est la référence en matière de pommes au caramel à Saint-Louis. La confiserie populaire vend ses pommes enrobées de bonbons depuis plus de 40 ans. Les pommes géantes Granny Smith sont enrobées du caramel maison de Merb, puis roulées dans des morceaux de noix de pécan salées pour une délicieuse combinaison d'acidulé, de salé et de sucré.

Les pommes bioniques sont un régal saisonnier, vous ne les trouverez donc qu'à l'automne. Merb's les fabrique et les vend de début septembre à Thanksgiving. Procurez-vous des pommes bioniques dans l'un des trois magasins Merb's Candies locaux, y compris le magasin d'origine de South Grand, dans le sud de Saint-Louis, ou trouvez les pommes dans certaines épiceries de la région de Saint-Louis.

Frondeurs

Le Slinger se déguste de préférence entre minuit et 3 h du matin, après une nuit bien arrosée. Le slinger est un pur restaurant et les meilleurs sont servis dans les petits trous dans les murs de la ville. Les ingrédients du slinger varient, mais la version de base est constituée de pommes de terre rissolées, d'œufs et d'une galette de hamburger recouverte de piment puis garnie de fromage et d'oignons hachés.

Certains des restaurants de petit-déjeuner les plus haut de gamme de Saint-Louis, comme Rooster et The Mud House, servent des versions « fantaisistes » du slinger avec andouille et chili végétarien aux haricots noirs,mais pour une véritable expérience de slinger, le meilleur endroit où aller est une vraie plongée comme le Eat-Rite Diner près du stade Busch ou le Courtesy Diner dans le sud de Saint-Louis.

Poisson frit

St. Louis a une importante population catholique qui adhère à l'enseignement de l'Église de ne pas manger de viande le vendredi pendant le Carême. Pour tenir compte de ces restrictions alimentaires, de nombreuses églises locales ont commencé à accueillir des frites de poisson pour nourrir les masses. Aujourd'hui, aller dans une friture de poisson est une tradition pour de nombreuses personnes, qu'elles soient catholiques ou non, et des groupes se réunissent pour choisir un nouvel emplacement de friture de poisson à essayer chaque semaine.

La plupart des frites de poisson locales proposent un menu similaire composé de poisson frit ou cuit au four, de frites, de salade de chou, de salade de pommes de terre, de haricots verts et de macaroni au fromage, et la plupart des repas comprennent un dessert et du café ou du thé glacé. Certaines églises locales comme St. Cecilia ont développé la réputation d'avoir l'une des meilleures frites de poisson de la ville. Les files d'attente sont longues tous les vendredis pendant le carême, mais les convives disent que cela vaut la peine d'attendre. Pour avoir une dose de frites de poisson quand ce n'est pas le carême, il y a Saint-Ferdinand à Florissant, une église qui accueille ses propres frites de poisson toute l'année.