Les meilleurs vignobles du Chili

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 22:30

Le statut du Chili en tant que destination viticole de classe mondiale est peut-être relativement nouveau, mais en tant que pays, il a une longue histoire de viticulture qui remonte aux vignes européennes apportées par les missionnaires jésuites dans les années 1700.

Mais la dégustation de vin dans le Chili d'aujourd'hui est une expérience enracinée dans le 21ème siècle. Vous y trouverez une gamme de vignobles modernes, dont beaucoup se trouvent à quelques heures de route de la capitale Santiago, tandis que d'autres proposent des hôtels et des restaurants cinq étoiles où vous pourrez vous détendre et vous imprégner de la vue sur les vignobles jusqu'à la dernière goutte.

Casa Silva

Officiellement la cave la plus primée du Chili, Casa Silva est l'introduction parfaite au cépage emblématique du pays: le carménère. Nichée dans la partie nord de la première région viticole rouge du Chili, la vallée de Colchagua, cette cave est la plus ancienne de la région et est dirigée par les deuxième et troisième générations de la famille Bouchon. Arrêtez-vous pour une visite de leur cave au toit en terre cuite, suivie d'une dégustation et d'un déjeuner dans leur restaurant vraiment exceptionnel, le Polo Club House. Dînez sur le toit-terrasse qui surplombe le terrain de polo où les membres de la famille, vainqueurs de la coupe du monde, ne jouent pas moins.

Viu Manent

À une courte distance en voiture à l'est de la ville principale de la vallée de Colchagua, Santa Cruz, la cave Viu Manent abrite des vignes de 150 ans et leur gamme secrète primée de cabernet sauvignon et de carménère. Avec les rangées soignées et verdoyantes des vignobles du domaine offrant une toile de fond parfaite, il n'y a pas de meilleur moyen d'explorer que dans le confort d'une promenade en calèche, qui passe par leur cave pour une dégustation de sept verres. Vous manquez de temps ? Parcourez leur boutique pour trouver du vin à des prix avantageux avant de vous rendre au Winery Café bordé de vignobles pour tester leurs derniers millésimes au soleil.

Montes

Le plus insolite des vignobles de Colchagua est le pionnier Montes. Avec sa cave à la pointe de la technologie inspirée du feng shui et sa cave en forme d'amphithéâtre où le vin est doucement vieilli au son des chants grégoriens, cette cave joue selon ses propres règles. Cela se voit clairement dans la qualité du vin, avec leur cabernet sauvignon, carménère et syrah qui envoient fréquemment des ondulations à travers le monde de la viticulture. De plus, leur restaurant sur place, Fuegos de Ap alta, vaut largement les prix les plus élevés. Venez affamé: dirigé par le chef argentin pionnier Francis Mallman, attendez-vous à être servi le steak le plus juteux et le plus délicieux que vous ayez jamais mangé, cuit sur leur gril au feu de bois.

Clos Ap alta

Un autre des vignobles les plus excitants de la vallée de Colchagua, Clos Ap alta est entièrement biologique et biodynamique. Son assemblage phare, le Clos Apata, a été classé parmi les 100meilleurs vins du monde. Attirant à la fois les œnophiles et les amateurs d'architecture, le domaine viticole du Clos Ap alta est installé dans un impressionnant bâtiment en forme de tonneau installé à flanc de colline, que vous pouvez visiter ou simplement utiliser pour apprécier les vues sublimes de leurs 150 acres depuis son restaurant sur le toit, pour lequel vous aurez envie de réserver au moins deux semaines à l'avance en été. Plus profondément dans le vignoble, leurs cabanes-boutiques Relais & Châteaux promettent un confort luxueux si vous choisissez de prolonger votre séjour.

Santa Caroline

Si vous n'avez le temps que pour une dégustation d'un après-midi, montez dans le métro à Santiago et dirigez-vous vers la banlieue sud de la ville. Les vignobles de Santa Carolina ont été plantés pour la première fois ici dans ce qui était un terrain ouvert en 1875 et bien que la ville les ait peut-être engloutis, les vignes ont été déplacées vers d'autres parties du pays dans les années 70, les bâtiments pittoresques au toit en terre cuite de l'original la cave reste. C'est un bel environnement pour une visite de leur cave à vin en ruine qui a survécu à un siècle de tremblements de terre, où vous aurez envie de savourer leur riche et capiteux cabernet sauvignon.

Bouchon

Pour un avant-goût du vin d'antan, il n'y a rien de mieux que les vignes du domaine Bouchon. Avec des vignes de carignan et de cabernet sauvignon datant de la fin du XIXe siècle et le cépage país sauvage cultivé ici en agriculture biologique, vous pouvez vous attendre à une fusion singulière de cépages classiques avec une touche moderne. Faites le tour de leur cave en briques d'adobe ou trouvez une excuse pour resterplus longtemps dans leur hôtel exclusif, la Casa Buchon, qui mélange à nouveau l'ancien et le nouveau grâce à ses bâtiments en pisé vieux de 180 ans et à son élégant mobilier moderne.

Emiliana

Les alpagas gardent l'herbe sous contrôle dans cette cave biologique, qui a été la première de tout le continent à être certifiée biodynamique. Avec plus de 2 200 acres de vignes, c'est aussi le plus grand domaine viticole biologique au monde. Situé dans les paysages verdoyants de la vallée de Casablanca, Emiliana est spécialisée dans le chardonnay, ainsi que dans les assemblages de syrah profonds, que vous pouvez généralement déguster sans réservation préalable.

Attilio et Mochi

Le Brésil ne vous vient peut-être pas à l'esprit lorsque vous pensez à un vin de classe mondiale, mais les propriétaires brésiliens de ce domaine viticole de la vallée de San Antonio ont d'autres idées. Ils n'ont ouvert qu'en 2011, mais se sont depuis fait un nom grâce à leurs vins de climat frais qui comprennent le cabernet franc, le malbec, le pinot noir et le premier grenache de la vallée. Les visites et les dégustations ne sont disponibles que sur rendez-vous, mais vous serez guidés par les propriétaires pour une visite vraiment unique et intime.

Matetic

Vous serez pardonné si vous ne trouvez pas la cave Matetic, car son emplacement intelligent construit à flanc de colline dans la vallée de Rosario la rend pratiquement impossible à distinguer de son environnement viticole luxuriant. A la fois vignoble et ferme en activité, la biodynamie Matetic impressionne par ses sauvignons blancs frais etchardonnays. Dégustez lors d'une visite de vignoble ou dans leur restaurant Equilibrio, spécialisé dans la cuisine chilienne classique à base de produits biologiques. Si vous êtes tenté de vous attarder plus longtemps, séjournez dans leur luxueux hôtel, La Casona, d'où vous pourrez vous lancer dans une balade à cheval ou une randonnée à travers le domaine de 150 hectares.

Casa Marin

Situé à 4 kilomètres de l'océan Pacifique, le petit établissement à la gestion familiale Casa Marin appartient à la première femme vigneronne du pays, María Luz Marín. Environ 10 acres de terre produisent une gamme éblouissante de vins de climat frais et de vignoble unique, tels que leur sauvignon blanc et pinot noir élégants et équilibrés et le sauvignon gris délicat et inhabituel, qui sont tous régulièrement récompensés à travers le monde. Dégustez les vins dans la salle de dégustation avant de traverser la route jusqu'à leur sensationnel Cipreses Winebar pour un déjeuner gastronomique mais à prix abordable.