11 Aliments à essayer à Dubaï

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 22:30

La nourriture émiratie n'est pas vraiment une chose à Dubaï, m'a dit Kate Christou, chef chez LOWE, lors de ma visite dans la ville au début de 2020. Un creuset de différentes cultures, Dubaï abrite plus de 200 nationalités et importe 80 pour cent de sa nourriture. Ainsi, une grande partie de la cuisine de la ville s'inspire des pays voisins, du Moyen-Orient et de l'Asie en général: Arabie saoudite, Liban, Oman, Égypte et Inde, pour n'en nommer que quelques-uns.

Bien sûr, vous pouvez trouver des plats émiratis classiques - riches en ragoût, poisson, viande et riz, et des sucreries trempées dans du sirop de dattes - dans une poignée de restaurants traditionnels de la ville. Notre recommandation ? Découvrez le Sheikh Mohammed Center for Cultural Understanding, qui propose de délicieux repas culturels pour déguster un assortiment de plats émiratis. L'expérience, qui dure 90 minutes, est dirigée par un guide émirati et constitue une introduction parfaite à la cuisine et à la culture des Émirats arabes unis.

Voici les meilleurs plats que vous devez essayer (et où les trouver) la prochaine fois que vous irez à Dubaï:

Chebab

L'un des plats de petit-déjeuner les plus populaires aux Émirats arabes unis, le chebab est un type de crêpe émiratie, le safran et la cardamome étant les deux ingrédients clés. Vous pouvez les voir garnis de fromage à la crème oubeurre et miel, mais le sirop de datte, arrosé de cette concoction paradisiaque, est un incontournable. De nombreux restaurants et cafés émiratis les proposent sur les menus du petit-déjeuner, mais pensez à les essayer dans les favoris locaux SIKKA Café ou Logma.

Dates

Moelleuses, sucrées et nutritives, les dattes sont les fruits les plus répandus aux Émirats. Selon le journal local The National, les Emirats abritent plus de 40 millions de palmiers dattiers, bien que leurs origines remontent à l'Irak, où les graines de palmiers dattiers existent depuis 5110 av. Avec plus de 200 types de dattes allant de douces et juteuses à sèches, les cépages courants incluent Lulu, Khadrawi, Razaiz et Medjool (également connu sous le nom de "le roi des dattes", en raison de sa popularité mondiale). Accompagnés de café arabe (sans lait ni sucre), ils sont généralement servis comme entrée gratuite dans la plupart des restaurants.

Dango

Cette collation ou entrée classique émiratie est comme une version non écrasée du houmous sans le tahini. C'est relativement simple: des pois chiches nature bouillis dans de l'eau avec du sel, des piments rouges et d'autres épices. Parce qu'il ne se gâte pas rapidement, il était courant pour les Arabes d'emporter du dango lorsqu'ils voyageaient dans le désert. Vous pouvez le commander dans les restaurants traditionnels émiratis tels que Arabian Tea House et Al Fanar, situés à Al Seef et Al Barsha.

Madrouba

Madrouba, qui se traduit par "battu" en arabe, est une purée de riz avec des oignons, des tomates, du yaourt, du beurre et des épices. Il est le plus souvent fabriquéavec du poulet, mais vous pouvez opter pour du poisson, de l'agneau ou des légumes à la place. Si vous souhaitez en essayer par vous-même, inscrivez-vous pour un repas culturel au Sheikh Mohammed Center for Cultural Center Understanding mentionné précédemment. En plus d'une généreuse portion de poulet madrouba, vous aurez également la chance de goûter à 11 autres plats traditionnels émiratis comme les machboos, al harees et saloona.

Machboos

Une version plus épicée du biryani, ce plat à base de riz basmati est cuit lentement avec de l'oignon, du baharat (un mélange d'épices du Moyen-Orient), du lomi (citron séché) et de la viande comme l'agneau, le poulet ou le poisson. Souvent en concurrence avec le khuzi pour le titre du plat national des Émirats arabes unis, les machboos ou majbous, sont généralement appréciés lors d'événements familiaux, bien que les restaurants traditionnels émiratis de la ville le servent toute l'année. Si vous avez besoin d'aide pour affiner vos choix, on dit qu'Al Fanar propose certains des meilleurs de Dubaï.

Khuzi

L'autre plat national des Émirats, le khuzi (également connu sous le nom de ghuzi ou oozie) est similaire à son homologue mais unique en soi: de l'agneau ou du mouton rôti avec des noix et des légumes servis sur une assiette de riz épicé. Ce repas copieux est généralement concocté pour des occasions spéciales, notamment le ramadan et les célébrations de mariage, bien que de nombreux restaurants locaux soient connus pour le proposer.

Al Harees

Al harees est du blé bouilli ou moulu, mijoté avec de la viande (pensez à de l'agneau, du veau ou du poulet) et battu en une consistance de bouillie. Souventgarni de graisse d'agneau ou de beurre clarifié comme le ghee, vous trouverez des recettes qui saupoudrent de cannelle ou de sucre pour plus de saveur. Alors que les lièvres sont traditionnellement servis pendant les mariages et les fêtes religieuses comme le Ramadan et l'Aïd, vous pouvez le trouver dans la plupart des restaurants émiratis authentiques à tout moment de l'année, y compris le restaurant Tent Jumeirah, Siraj et Al Mashowa.

Là

Souvent comparé au tajine marocain, ce ragoût est une délicieuse combinaison de légumes cuits lentement (citrouille, pommes de terre, tomates et moelle), de viande (agneau, poulet ou chèvre) et d'épices locales. Il est accompagné de rigag - un pain plat émirati fin et croustillant à base de farine, de sel et d'eau - qui sert de couche de base au plat. Al Mashowa et Al Fanar le présentent sur chacun de leurs menus respectifs.

Saloona

Alors que le saloona ressemble au curry, il est à base d'eau, ce qui en fait plutôt un ragoût. Il est fait de poulet, d'agneau ou de poisson, de légumes de saison et de bezar (un mélange d'épices de graines de cumin, de fenouil et de coriandre, de piments rouges séchés, de curcuma, de grains de poivre noir et de cannelle). Saloona est généralement associé à du riz blanc, mais vous pouvez l'échanger contre du pain tanoor. C'est facile à trouver autour de Dubaï; des restaurants tels que Tent Jumeirah Restaurant, Siraj et Arabian Tea House en proposent tous.

Margooga

Autre type de ragoût émirati, le margooga est un mélange de légumes (tomates, carottes, courgettes et aubergines), de viande, d'un mélange d'épices qatari et de pain levantin non cuit, qui peut être assimilé à un mélange de pita et d'éthiopien. injera. Le pain, ajouté aumargooga lorsqu'il est presque fini, absorbe parfaitement les saveurs du ragoût. Assurez-vous de l'essayer chez Siraj pour une version à base d'agneau de ce plat copieux.

Lugaimat

S'il y a un dessert que vous devez absolument goûter, c'est le lugaimat. Ces boules de pâte frites, à base de cardamome et de safran, sont parfaitement croustillantes à l'extérieur, mais moelleuses et délicates à l'intérieur. La pièce de résistance est le sirop de dattes qui imprègne les lugaimat de douceur sucrée avant de les saupoudrer de graines de sésame grillées. Heureusement, ils sont un incontournable de la carte des desserts de la plupart des restaurants émiratis. Soyez averti, cependant: vous ne pourrez pas vous arrêter à un seul.