Les Meilleurs Restaurants à Fès, Maroc

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 22:18

Fondée en 789 par le premier membre de la dynastie des Idrissides, la ville impériale de Fès est synonyme d'histoire et de tradition. Sa vieille ville pittoresque est inscrite au patrimoine mondial de l'UNESCO et ses rues sinueuses abritent des souks, des mosquées et des tanneries qui ont très peu changé depuis des centaines d'années. La scène culinaire à Fès est également traditionnelle, la cuisine marocaine comme le tajine et la pastilla occupant le devant de la scène. Certains restaurants proposent des cours de cuisine afin que vous puissiez recréer ces plats légendaires chez vous, tandis que d'autres se sont diversifiés pour proposer une cuisine fusion qui emprunte des éléments à l'Europe, au Moyen-Orient ou à l'Asie. Poursuivez votre lecture pour découvrir notre sélection des meilleurs restaurants de Fès.

Meilleur marocain moderne: M-Touch

Pour une approche moderne de la cuisine marocaine, essayez M-Touch, un petit restaurant chic situé à l'intérieur de la médina, près de Bou Inania Medersa et de la célèbre porte bleue. Votre expérience culinaire sera définie par un service amical et attentionné, ainsi qu'un menu innovant qui combine des plats marocains traditionnels comme la rfissa et le tajine avec des concepts plus modernes tels que les hamburgers et les salades. Le camel burger est un particulierpoint culminant, et il existe également une délicieuse alternative pour les végétariens. Tous les plats sont joliment présentés et à bon prix, et mieux appréciés sur le toit-terrasse aux hauts murs. Une oasis peinte dans des tons de safran profond, la terrasse offre un moment de répit bienvenu de l'agitation des rues en contrebas. Attardez-vous un moment sur le dessert ou savourez la spécialité de la boisson maison, une boisson rafraîchissante et non alcoolisée à base de gingembre et de miel.

Meilleur Marocain Traditionnel: Restaurant Dar Hatim

Pour goûter aux délices marocains préparés à partir de recettes transmises de génération en génération, rendez-vous à Dar Hatim. Situé dans le Mellah, ou ancien quartier juif de la médina, le restaurant est une maison privée reconvertie dirigée par des propriétaires mari et femme. Dîner ici, c'est comme dîner en famille, d'autant plus que le mari, Fouad, viendra vous chercher à votre hôtel de Fès si vous réservez à l'avance. Attendez-vous à un décor fabuleux et authentique, y compris des plafonds en bois peints et des carreaux de zellige complexes. Dar Hatim propose une variété de menus à trois plats comprenant des plats marocains comme le succulent tajine d'agneau et la pastilla feuilletée au poulet. Vous aimez ce que vous mangez ? L'épouse Karima propose également un cours de cuisine le matin, avec une virée shopping au souk pour les ingrédients. Dar Hatim ne sert pas d'alcool, mais vous pouvez apporter le vôtre sans payer de bouchon.

Meilleur budget: Chez Hakim

Fès (et le Maroc en général) est connue pour être assez abordable en matière de bonne nourriture, mais même dans une ville où l'on mange pas cher, Chez Hakim se distingue par ses prix bas. Les critiques affirment que la familleLe restaurant détenu et exploité offre également un excellent rapport qualité-prix, avec des portions généreuses et beaucoup de viande dans les plats de viande. C'est un endroit très traditionnel et sans prétention, avec une atmosphère accueillante et un excellent service. Attendez-vous à la liste habituelle de tajines, de pastillas et de couscous, le tajine de poisson et de tomates et le tajine de viande hachée et d'œufs étant particulièrement populaires. Une autre raison de choisir Chez Hakim est sa terrasse couverte sur le toit, qui permet de manger en plein air toute l'année. Comme la plupart des restaurants traditionnels de la médina, celui-ci ne sert pas d'alcool. Accompagnez plutôt votre repas d'un verre de jus de fruits frais ou d'un thé à la menthe parfumé.

Meilleur Romantique: Eden au Palais Amani

Si vous êtes à Fès avec votre bien-aimé et que vous cherchez un restaurant digne d'une occasion romantique spéciale, Eden au Palais Amani est le choix qui se démarque. Également situé dans la médina à proximité de la célèbre tannerie Chouara de la ville, le restaurant fait partie d'un riad 5 étoiles connu pour sa somptueuse architecture de style andalou et son atmosphère romantique. Vous pouvez choisir de dîner au coin du feu dans la salle à manger Art déco ou dans un jardin paradisiaque, avec le parfum des agrumes dans l'air et le tintement des fontaines pour sérénader votre repas. Le menu est un hommage aux plats marocains classiques, préparés avec des ingrédients de saison et servis avec une précision immaculée. Imaginez des pastillas remplies de fruits de mer fraîchement pêchés, de tajines de bœuf royal et de tendres épaules d'agneau à partager. Vous ne pouvez pas décider? Optez pour un menu dégustation pour deux. Contrairement à de nombreux restaurants marocains, Eden sert de l'alcool, dont unbelle sélection de vins marocains.

Meilleur divertissement: Café Clock

Avec des emplacements à Fès, Marrakech et Chefchaouen, le Café Clock est devenu une sorte d'institution pour les routards bohèmes et les jeunes Marocains branchés. Situé juste à côté de la porte bleue, le restaurant véhicule une ambiance artistique décontractée et propose un menu de spécialités marocaines (pensez à la soupe harira, aux pastillas et aux tajines) et des spécialités méditerranéennes (gaspacho et falafel). Il est également ouvert pour le petit-déjeuner à partir de 9 heures et sert une gamme impressionnante de boissons non alcoolisées du monde entier, des cappuccinos aux bananes lassis. Ce qui distingue Café Clock, cependant, c'est son calendrier d'ateliers et d'événements. Vous pouvez apprendre à faire du pain et des pâtisseries marocaines traditionnelles, à jouer du oud ou à manier un stylo calligraphique. Venez pour des contes le lundi soir, des films le samedi et des concerts au coucher du soleil le dimanche, ce dernier présentant de la musique traditionnelle de tout le Maroc.

Meilleur restaurant gastronomique: Dar Roumana

Tout comme Eden est synonyme de romantisme à Fès, Dar Roumana est réputé comme l'endroit où aller pour une cuisine raffinée. Située dans la médina, cette maison fassi traditionnelle est dotée d'étonnants sols et murs carrelés et de portes en bois finement sculptées. Le restaurant est dirigé par le chef cuisinier Younes Idrissi, qui utilise les meilleurs produits locaux pour créer des menus franco-marocains qui changent au fil des saisons. Les délices passés ont inclus la salade de jamón, de ricotta et de nectarine; lapin braisé sauce moutarde aux graines; et chocolat noir amerTarte. Optez pour deux ou trois plats, et assurez-vous d'arriver bien en avance sur votre réservation afin de pouvoir déguster un cocktail raffiné sur le toit-terrasse au préalable. Si vous le souhaitez, vous pouvez même demander à un porteur gratuit de vous accompagner vers et depuis votre hôtel lors de votre réservation.

Meilleure fusion française: Fez Café au Jardin des Biehn

Le Jardin des Biehn est l'un des nombreux riads marocains proposant hébergement et restauration dans la médina, mais son restaurant, le Fez Café, se distingue par sa nouvelle approche de la cuisine marocaine classique. Au lieu d'adhérer religieusement à des recettes authentiques, le chef du Fez Café introduit des accents de la culture culinaire française dans les plats. Le menu du jour propose des produits frais du marché local en plus d'ingrédients que l'on ne trouve pas souvent dans les restaurants marocains traditionnels, notamment le saumon, l'avocat et le quinoa. Le cadre est tout aussi unique, avec des chaises et des tables cachées dans un coin du jardin luxuriant du riad, créant un sanctuaire tropical idéal pour des déjeuners langoureux ou des dîners romantiques sous les étoiles. La nourriture peut prendre un certain temps et le menu est limité, mais des plats végétariens spéciaux peuvent être préparés sur commande sur demande. Fait inhabituel pour un restaurant de la médina, le Fez Café sert de la bière et du vin locaux.

Meilleur asiatique: Maison Moi Nan

Quand tajines et couscous deviennent un peu monotones, offrez à votre palette un tout autre spectre de saveurs chez Maison Moi Nan. Ce joyau de la médina sert une cuisine thaïlandaise authentique en mettant l'accent sur les recettes maison du nord du pays, préparées par le propriétaire, le chef etcréateur de mode Anan Sorsutham. Attendez-vous à des currys, des soupes et des plats de nouilles riches en saveurs (y compris des plats de base emblématiques comme le tom yum et le pad thai), tous préparés avec des ingrédients frais provenant des marchés locaux. Les végétariens se débrouillent bien aussi à la Maison Moi Nan, avec de délicieuses options sans viande comme le curry vert aux légumes et le tofu à la citronnelle. Le toit tranquille du restaurant complète la cuisine alléchante, offrant un espace frais pour dîner, observer les étoiles et écouter l'appel du muezzin flottant à travers la ville. Une variété de bières et de vins locaux sont servis à la Maison Moi Nan.

Meilleur international: Cinema Café

Cinéma Café original et tendance est une autre offre moderne qui vaut le détour à Fès. Facile à trouver, avec une réputation de service rapide et amical, le menu propose des options pour tout le monde. Les traditionalistes peuvent choisir une pastilla savoureuse ou un tajine marocain, tandis que ceux qui aiment la cuisine mexicaine apprécieront les généreux tacos du café. Les favoris occidentaux comme la pizza, les pâtes, les hamburgers et les salades font du Cinema Café un choix particulièrement bon pour les familles, d'autant plus que les enfants peuvent se faire tatouer d'authentiques tatouages au henné pendant que vous attendez. Le restaurant sert également des plats européens et marocains pour le petit-déjeuner et propose une variété de boissons non alcoolisées, notamment des milkshakes et des smoothies. Installez-vous à l'intérieur entouré d'affiches de films cultes ou à l'extérieur sur la terrasse en briques blanchies à la chaux.

Meilleur méditerranéen: Fondouk Bazaar

Si vos goûts vont plutôt vers la cuisine méditerranéenne et moyen-orientale, passez votre cheminpassé Maison Moi Nan jusqu'au bazar Fondouk à proximité. Récemment ouvert au début de 2020, le restaurant est branché, informel et résolument moderne, avec un beau décor et une cour en plein air ornée de lanternes aux couleurs vives. Le menu propose une approche imaginative des saveurs locales, méditerranéennes et du Moyen-Orient, en se concentrant sur des ingrédients sains qui parviennent également à emballer beaucoup de goût. Il existe de nombreuses options pour les végétariens et certaines pour les végétaliens également. Commencez par des tapas ou des mezze libanais classiques, suivis de kefta ou de sandwichs aux légumes grillés. Complétez votre repas avec un cheesecake à la confiture d'orange et de gingembre. Les éléments du menu changent régulièrement en fonction de ce qui est disponible sur le marché, et les plats du jour gardent l'expérience fraîche même si vous décidez de revenir plusieurs fois.