Restaurants trois étoiles Michelin en Espagne

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 23:43

Quand les gens parlent de restaurants étoilés Michelin en Espagne, ils font généralement référence à des restaurants trois étoiles, dont trois dans la ville basque de Saint-Sébastien. Michelin décerne des étoiles à de nombreux restaurants dans le monde chaque année, mais ce sont les établissements trois étoiles qui captivent l'imagination. À l'automne 2017, l'Espagne compte sept restaurants trois étoiles Michelin. Lisez la suite pour en savoir plus sur chacun, y compris des informations sur leurs emplacements, leurs offres et leurs philosophies.

El Celler de Can Roca

Situé près de Barcelone, El Celler de Can Roca est l'œuvre de trois frères: Josep, Jordi et Joan Roca. Le restaurant propose trois menus, avec trois, cinq ou neuf plats et une cave à vin spectaculaire. La passion des frères pour la cuisine s'est d'abord éveillée à Can Roca, l'établissement que gèrent leurs parents à Taialà, un quartier situé à la périphérie de Gérone. Et ça se voit: El Celler de Can Roca figure régulièrement parmi les 50 meilleurs restaurants du monde et a été deux fois numéro un mondial.

Akelarre

L'Akelarre, l'un des trois restaurants trois étoiles de Saint-Sébastien, propose deux menus et un à la carte. Ses plats comprennent du homard rôti et de l'œuf et du caviar avec de la purée de chou-fleur. Surplombant le golfe de Gascogne panoramique, le restaurant est dirigé par le chef de la cuisine Pedro Subijana, qui a dirigé le restaurant avec diligence et talent artistique depuis qu'il a commencé à travailler à Akelarre en 1975.

Arzak

Juan Ramon Arzak, dont le restaurant est situé juste à l'extérieur de San Sabastian, est né dans une famille de restaurateurs. Il a commencé par rôtir de la viande au charbon de bois avant de développer son propre style de cuisine basque avec l'aide de la non moins renommée Maite Espina.

Martin Berasategui

Les plats de Martin Berasategui comprennent des cristaux comestibles de rouget, du sébaste au safran, du bonbon liquide aux olives noires et du pigeon rôti à la moelle, des pommes de terre et de la roquette. C'est le troisième restaurant de Saint-Sébastien sur cette liste. En effet, la ville basque de Saint-Sébastien compte plus de restaurants étoilés Michelin par habitant que toute autre ville au monde.

Sant Pau de Carme Ruscalleda

Ce restaurant catalan propose une « micro carte » de tapas ainsi que le menu principal composé d'un plat de saucisses lyophilisées et de jambon. La cheffe Carme Ruscalleda dit qu'elle et son personnel fondent leurs plats sur la philosophie du cap al plat - "de la tête à l'assiette" - inspirée par "les produits, la mer et la culture" du Maresme, une région pittoresque le long de la côte catalane.

Azurmendi

Autre restaurant trois étoiles basque, Azurmendi se trouve près de Bilbao. Depuis son ouverture en 2005, le restaurant s'est concentré sur la durabilité et en 2014, il a été reconnu comme le restaurant le plus durable au monde par 50 Best Restaurants. En effet, le site note:

"Le restaurant est non seulement fabriqué avec des matériaux respectueux de l'environnement, mais il recycle également ses propres déchets, récolte les précipitations et se refroidit grâce à l'énergie géothermique.">

Quique Dacosta

Denia, une station balnéaire à l'est de l'Espagne, n'est normalement pas associée à une cuisine de qualité Michelin, mais le propriétaire/chef éponyme de ce restaurant a obtenu sa troisième étoile en 2012. Nous souhaitons maintenant incarner et plonger constamment dans des ingrédients perdus et des saveurs oubliées », explique Quique Dacosta, considéré comme l'un des leaders de la cuisine d'avant-garde en Espagne.