2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 23:41
Un seul plat national pourrait rendre heureux 230 millions de personnes de nombreuses ethnies réparties sur 17 000 îles: nasi goreng ! Nasi goreng se traduit littéralement par "riz frit" et est uniquement indonésien. C'est un monde à part du riz frit à la chinoise que l'on trouve dans le reste du monde; pour commencer, le nasi goreng de couleur orange contient un léger mélange de piment et d'autres épices.
Indépendamment de leur éducation ou de leur situation financière, les Indonésiens mangent régulièrement du nasi goreng. Vous pouvez trouver des woks grésillants avec du nasi goreng dans le plus simple des stands de nourriture de rue indonésiens warung et sur les menus les plus chers des restaurants raffinés. Bien que bon marché et facile à préparer, le nasi goreng a été jugé apte à servir le président Barack Obama lors de sa visite en Indonésie en 2010.
Bien que les voyageurs en Indonésie finissent généralement par manger leur poids en nasi goreng avant de se diversifier pour essayer d'autres plats locaux, ils commencent inévitablement à manquer la saveur une fois à la maison.
Pourquoi Nasi Goreng ?
Prononcé NA-voir GOH-reng, nasi goreng a eu les mêmes débuts que les autres versions du riz frit: comme un moyen sûr et délicieux d'éviter de gaspiller le précieux aliment de base.
Inconnu de beaucoup, le vieux riz est bien plus une menace d'intoxication alimentaire queviande avariée. Bacillus cereus - une bactérie autrefois considérée comme une arme biologique - peut se former sur du riz conservé à température ambiante. Un manque de réfrigération en Indonésie signifie que le riz est souvent préparé en vrac, puis conservé dans de grands bacs; faire frire le riz évite d'avoir à jeter des aliments précieux.
Outre la sécurité, le nasi goreng s'intègre bien dans le style de restauration typique en Indonésie. La nourriture est souvent préparée tôt dans la journée, puis couverte et servie à température ambiante plus tard afin que les gens puissent manger quand leurs horaires de travail le permettent. Le nasi goreng restant du dîner est souvent consommé au petit-déjeuner le lendemain.
Manger les nombreuses variétés de Nasi Goreng
Les présentations du nasi goreng varient d'un endroit à l'autre. Les étals de rue peuvent ne servir que le riz mangé avec une cuillère en plastique, mais les restaurants ajoutent une variété de garnitures autour de l'assiette en fonction du prix. Le nasi goreng dans un restaurant est généralement servi avec des tranches de concombre, de tomate et un craquelin de crevettes krupuk aéré.
- Nasi Goreng Special: Généralement disponible en tant que mise à niveau même s'il n'est pas au menu, le nasi goreng "spécial" est simplement accompagné d'un œuf frit sur le dessus.
- Nasi Goreng Ayam: Nasi goreng ayam comprend un morceau de poulet frit. Ce n'est pas votre poulet frit habituel à la Kentucky; Le poulet frit indonésien est cuit dans un mélange d'épices (bumbu) unique à la localité.
- Nasi Goreng Gila: Ce riz frit de rue peut être trouvé servi après la tombée de la nuit dans certaines parties de Jakarta. Traduisant par "riz fou", nasi gila peut faire référence à la façon dontfollement, tous les ingrédients sont mélangés - saucisse de bœuf, œuf brouillé, boulettes de viande, poireaux, oignons et tout ce que le vendeur choisit d'inclure !
- Nasi Goreng Ikan Bilis: Populaire à Flores où vivent les dragons de Komodo, le nasi goreng ikan bilis contient de petits anchois séchés.
- Nasi Goreng Udang: Nasi goreng udang est servi avec des crevettes.
- Nasi Goreng Cumi-Cumi: Prononcé "choomy-choomy", ce nasi goreng est servi avec des calamars.
Nasi goreng, bien qu'il soit cuit avec de la poudre de chili, n'est généralement pas épicé. Les restaurants proposent différents types de sambal épicé (sauce chili) sur demande. Le sambal se présente sous de nombreuses formes différentes - goûtez-le ou sentez-le d'abord ! Certaines variations de sambal sont basées sur du poisson fermenté ou de la pâte de crevettes tandis que d'autres contiennent du jus de citron vert ou du sucre.
Demander que votre nasi goreng soit préparé " pedas " augmentera vraiment la chaleur; des piments rouges coupés en dés seront ajoutés au wok pendant la cuisson !
Préparer Nasi Goreng à la maison
Nasi goreng peut être préparé assez facilement à la maison. Les pâtes et les packs de saveurs pour le nasi goreng rapide peuvent être achetés dans les supermarchés internationaux, mais le plat n'est pas difficile à préparer à partir de rien.
Pour obtenir la vraie texture du nasi goreng, utiliser du riz qui a été cuit et réfrigéré la veille –sec, le riz al dente est le meilleur. Le nasi goreng peut être préparé sans la pâte de crevettes belacan, mais le goût ne sera pas aussi authentique.
Lorsque vous revenez de votre voyage en Indonésie, vous pouvez recréer le goûtà la maison avec cette recette simple. Commencez par combiner les éléments suivants dans un mélangeur ou un robot culinaire pour créer une pâte:
- 1 oignon haché de taille moyenne
- 1 gousse d'ail écrasée
-
1 - 2 cuillères à café de pâte de crevettes (facultatif)
- 1 piment rouge (retirer les graines) ou vous pouvezsubstituer de la poudre de chili
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 1/2 cuillère à café de sucre
Ayez tous les ingrédients prêts à l'emploi; nasi goreng cuit rapidement une fois démarré et doit être mélangé en permanence !
- Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile à feu doux dans un wok.
- Cuire d'abord la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne épaisse et brune.
- Ajouter une cuillère à soupe d'huile supplémentaire avec le riz; faire frire à feu vif tout en mélangeant rapidement pour une consistance uniforme.
- Ajouter une cuillère à soupe de sauce soja.
- Ajouter des oignons verts (facultatif).
- Verser dans l'eau si le mélange commence à devenir trop sec.
- Retirez le riz du wok, ajoutez une autre cuillère d'huile et faites frire soigneusement un œuf à draper sur le nasi goreng.
- Garnir de tranches de concombre, de tomates, de légumes marinés ou de coriandre.
- Servir et déguster.
Selamat Makan ! - (Indonésien pour bon appétit)
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