Quelle nourriture manger lors d'une visite en Indonésie

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 23:43

L'Indonésie est la plus grande économie d'Asie du Sud-Est. Ses 13 000 îles sont le foyer collectif d'une nation comprenant plus de 250 millions de personnes appartenant à une multitude de langues et de groupes ethniques. Est-il surprenant que la cuisine indonésienne soit aussi diversifiée que sa géographie ? Les eaux riches entre les îles indonésiennes fournissent des fruits de mer en abondance, et le climat équatorial offre le temps idéal pour la culture du riz, du soja et des épices.

Les traditions culinaires du pays tirent également leurs origines de son histoire disparate. Les premières civilisations indonésiennes - dont la principale est la Javanaise - ont créé leur propre cuisine et restauration, puis ont été influencées par les commerçants chinois et indiens. Les Européens à la recherche d'épices indigènes coûteuses telles que la noix de muscade et les clous de girofle ont ensuite apporté de nouvelles façons de cuisiner avec leur colonisation des Indes orientales.

Où manger en Indonésie

Les gourmets qui voyagent sur un vaste itinéraire en Indonésie découvrent toutes ces influences mélangées, avec des variations d'un endroit à l'autre. La nourriture à Yogyakarta et dans le centre de Java, par exemple, est généralement considérée comme plus sucrée; Les restaurants de Padang (originaires de Sumatra) privilégient les épices et les currys.

Warung, ou petits restaurants familiaux, peuvent être trouvés partoutles Indonésiens affamés se rassemblent pour manger. Ils vous serviront les spécialités de la région, qu'il s'agisse d'ikan parape grillé à Makassar ou de porc entier rôti connu sous le nom de babi guling à Ubud, Bali.

La nourriture dans le warung est généralement cuite à l'avance, puis servie à température ambiante tout au long de la journée pour s'adapter aux horaires irréguliers de la plupart des gens. Si la diarrhée des voyageurs vous inquiète, évitez ces plats debout et commandez plutôt à la carte.

Les restaurants de Padang sont la version indonésienne du buffet à volonté. Les restaurants de Padang en Indonésie servent de la nourriture de style hidang: un grand nombre de soucoupes portant différents plats, du poulet frit à la cervelle de vache au curry en passant par le bœuf rendang, viendront à votre table. Les soucoupes vont et viennent, mais vous ne serez facturé que pour les plats que vous mangez. (Tout cela pendant que vous mangez autant de riz que vous pouvez en manger.)

Inventé à l'ouest de Sumatra et nommé d'après l'une des villes les plus importantes de la région, le peuple Minangkabau a apporté le masakan Padang (cuisine de Padang) à Jakarta et dans le reste de l'Asie du Sud-Est. Kampong Glam à Singapour, par exemple, compte un bon nombre de restaurants Padang prêts à vous servir !

Cuisine de rue: le penchant de l'Asie du Sud-Est pour la bonne nourriture de rue bon marché se répercute également sur l'Indonésie. Des villes comme Jakarta et Yogyakarta ont des kaki lima, ou des chariots de nourriture de rue, qui attendent à presque tous les coins de rue - vous n'aurez pas à marcher longtemps pour trouver l'un des meilleurs aliments de rue d'Indonésie ! La sécurité n'est pas vraiment un problème si vous choisissez des chariots de cuisine de rue qui cuisinent leurs plats individuellement pour chaque dîner.

Comment mangerCuisine indonésienne

Avec tant de variations entre les traditions culinaires en Indonésie, il est difficile de trouver des conseils qui fonctionneront dans presque tous les contextes culinaires. Nous avons constaté que les éléments suivants s'appliquent dans la plupart des cas (mais pas dans tous):

Accompagnements. De nombreux restaurants en Indonésie servent des plats principaux avec du kerupuk, des craquelins légers à base de crevettes et un œuf au plat (telur). Les végétaliens doivent savoir que même les plats annoncés comme ne contenant pas de viande sont généralement préparés avec des œufs.
Ustensiles. En dehors des stands de nourriture chinoise, les baguettes sont rarement utilisées comme ustensiles en Indonésie. Plus communément, les repas sont pris avec une cuillère dans la main droite et une fourchette dans la gauche. Les restaurants éloignés des zones touristiques et signés simplement comme Rumah Makan (maison à manger) peuvent s'attendre à ce que vous mangiez avec vos mains comme le font de nombreux habitants. Commencez par tremper uniquement votre main droite dans le bol d'eau avec de la chaux trouvé sur la table et gardez votre main gauche - associée aux fonctions des toilettes - sur vos genoux pour être poli.
Condiments. Les condiments chili connus sous le nom de sambal sont fournis dans de petits plats ou des bouteilles afin que vous puissiez épicer votre propre nourriture à votre goût. Certains sambal sont fabriqués à partir de crevettes ou de poissons fermentés; Sentez-le d'abord si vous n'êtes pas sûr !
Précautions. L'huile d'arachide est l'huile la plus couramment utilisée pour faire sauter les aliments en Indonésie. Les personnes allergiques doivent spécifier "saya tidak mau kacang tanah" - traduit "je ne veux pas d'arachide".

Que manger en Indonésie

Tumpeng. Acclamé comme le plat national de l'Indonésie,tumpeng est une série d'aliments grillés et mijotés disposés autour d'un grand monticule en forme de cône de riz taché de curcuma. Le tumpeng n'était utilisé que lors des fêtes indonésiennes. Aujourd'hui, ce sont des plats courants servis dans les restaurants traditionnels indonésiens, parfois présentés comme une version indonésienne d'un gâteau d'anniversaire.
Nasi Goreng. Comme la plupart de ses voisins, l'aliment de base de l'Indonésie est le riz, servi nature ou frit avec des épices. Aucun voyageur ne peut traverser l'Indonésie sans manger son poids en nasi goreng, la version savoureuse indonésienne du riz frit. Ce plat populaire et peu coûteux est consommé régulièrement par les Indonésiens au dîner et parfois même au petit-déjeuner. L'ail, l'échalote, le tamarin et le piment confèrent au nasi goreng sa délicieuse saveur.
Gado-Gado. Un excellent choix pour les végétariens, gado-gado signifie en fait "méli-mélo". Le gado-gado se compose généralement de légumes sautés enrobés d'une épaisse sauce aux arachides pour les protéines.
Satay. Brochette de viande grillée sur du charbon de bois incandescent, le satay est l'une des odeurs les plus courantes rencontrées en se promenant dans les rues d'Indonésie. Généralement à base de poulet, de bœuf, de chèvre, de porc ou de tout autre produit pouvant être grillé sur un bâton, le satay peut servir de collation rapide ou de repas principal selon le nombre de petites brochettes achetées. Le satay est généralement servi avec de la sauce aux cacahuètes ou du sambal.
Tempeh. Le tempeh est fabriqué en comprimant des graines de soja fermentées en un gâteau qui est rôti ou frit. La texture ferme et la délicieuse capacité à accompagner presque tous les plats font du tempeh le parfaitsubstitut de viande et sa renommée s'est déjà propagée en Occident.
Ayam Goreng. Le poulet frit est un plat réconfortant pour toutes les régions du monde. Ayam goreng se compose généralement d'un ou deux morceaux de poulet qui sont frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et servis sur du riz.