Comment manger habilement avec votre main à l'indienne

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 22:37

Manger avec la main à l'indienne peut être intimidant et difficile au début. Cependant, c'est la meilleure façon de combiner les différents aliments indiens et de tirer le meilleur parti de leurs goûts individuels. Les étrangers s'inquiètent parfois du manque d'hygiène ou du manque de bonnes manières à table. Pourtant, ils n'ont pas besoin de l'être. Après tout, de nombreux aliments occidentaux sont généralement ramassés et mangés à la main ! Quelques exemples incluent des sandwichs, des trempettes et des salsas, des frites, des hamburgers et des pizzas.

Les nombreux plats distincts d'un repas indien peuvent cependant prêter à confusion. Quel plat manger quand ? Sont-ils consommés tous ensemble ou dans un certain ordre ? Le simple fait de regarder un repas indien peut être accablant, sans parler de manger de la nourriture indienne avec les doigts !

En savoir plus: Guide du voyageur sur la cuisine indienne par région

Vous aurez besoin de pratiquer plusieurs fois pour vous familiariser avec la technique, car il y a un talent particulier pour cela. Cependant, il ne faudra pas longtemps avant que vous mangiez de manière experte à l'indienne (et que vous l'appréciiez) !

Ce qui compose un repas indien

Avant de commencer, il est important de comprendre les différents composants d'un repas indien typique. Ils peuvent êtreregroupés comme suit (bien que cela puisse varier selon la région de l'Inde):

• Pain indien (chapati, paratha, roti, naan ou idli dans le sud de l'Inde)
• Accompagnements (salade, papad, cornichons)
• Plats principaux (légumes et/ou viande)
• Daal ou sambhar (un plat de lentilles liquide)
• Riz

Choses essentielles à savoir

• Il est propre et poli de se laver les mains avant de s'asseoir pour manger.
• Ne mangez qu'avec la main droite. La main gauche est considérée comme sale, car elle est réservée aux fonctions associées au fait d'aller aux toilettes.
• Mangez d'abord le pain avec certains des plats de légumes et/ou de viande, suivi des légumes ou de la viande restants avec le riz et le daal.
• Le but des plats d'accompagnement est d'ajouter différentes saveurs et textures à la nourriture. Par conséquent, vous devriez consommer une petite quantité de l'un d'entre eux après chaque bouchée d'un plat principal.
• Le plus important est de goûter chaque plat séparément, pour permettre d'apprécier ses caractéristiques individuelles. NE combinez PAS les plats en une seule bouchée !
• Faites attention à la quantité de daal que vous versez sur le riz. Trop de dal fera en sorte que le riz devienne bâclé et qu'il ne se tienne pas correctement. Trop peu de dal, et le riz sera collant et sans goût.
• Les repas du sud de l'Inde seront servis différemment, traditionnellement sur une feuille de bananier. Dans ce cas, les collations (telles que les chips de banane) sont placées en premier sur la feuille de bananier, suivies du riz et des autres aliments à manger avec le riz. Lales articles comprendront une gamme de saveurs, de l'acide au sucré. Une fois que vous avez fini de manger, pliez votre feuille de bananier en deux.
• Si vous mangez un thali (plateau avec un assortiment de plats dans de petits bols), vous pouvez tremper des petits morceaux de pain dans les bols pour avoir un avant-goût des plats.

Instructions alimentaires étape par étape

1. Servez une petite portion de chaque plat principal (légumes/viande) dans votre assiette. Ajoutez également des éléments des plats d'accompagnement, si vous souhaitez les manger.
2. En utilisant uniquement votre main droite, déchirez un petit morceau de pain indien (environ 1 x 1,5 pouces) et placez-le sur des légumes ou de la viande. Si l'un des morceaux de nourriture est trop gros pour être ramassé et mangé, appuyez sur le pain dessus avec vos doigts pour l'aplatir ou le casser.
3. Commencez à manger en ramassant la nourriture avec le pain. Cela se fait en pliant le pain sur la nourriture et en le mettant dans votre bouche. Ensuite, prenez un peu de l'un des plats d'accompagnement (comme le cornichon) avec vos doigts et mangez-le. Répétez tout ce processus avec tous les différents plats, un peu à la fois, jusqu'à ce que le pain soit fini.
4. Maintenant, prenez du riz et mettez-le dans votre assiette. Le riz est traditionnellement consommé avec du dal, vous devriez donc en verser un peu sur une partie du riz. Ajoutez également plus de plats principaux dans votre assiette.
5. C'est là que les choses commencent à devenir un peu désordonnées et compliquées ! Utilisez les cinq doigts pour travailler le riz et le daal combinés, ou le riz et le plat principal, en une boule.
6. Rassemblez lesaliments en boule sur le bout de vos doigts à l'aide du pouce, les quatre autres doigts agissant comme une cuillère.
7. Apportez votre main à votre visage, placez le pouce derrière la boule de nourriture et utilisez-la pour guider la nourriture dans votre bouche. En quelque sorte, faites glisser la boule de nourriture dans votre bouche avec votre pouce.
8. Répétez ce processus si nécessaire en mélangeant le daal ou le plat principal avec le riz. Bien sûr, alternez votre repas avec une portion de l'un des plats d'accompagnement.
9. Une fois que vous avez fini de manger, attendez que tout le monde finisse également, puis levez-vous pour vous laver les mains. Souvent, dans un restaurant, de petits bols d'eau avec une tranche de citron (appelés "bols à doigts") seront apportés à table pour que vous vous nettoyiez les doigts.