Quelles bières boire Où en Allemagne

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 23:33

Les Allemands brassent de la bière depuis plus de 2 000 ans. Aujourd'hui, vous pouvez essayer plus de 5 000 marques différentes, fabriquées à la main dans 1 300 brasseries, dans tout le pays.

Pour avoir un vrai goût de l'Allemagne, évitez l'omniprésent Pils(ner) pour une bière plus aventureuse et savourez une bière locale. Des bières fumées en Bavière à la bière de blé à l'aspérule à Berlin, voici les nombreuses saveurs de la bière allemande.

Kölsch à Cologne

Visitez un kneipe (pub à bière traditionnel) à Cologne et vous ne trouverez probablement qu'une seule bière au menu: la Kölsch. Signifiant "de Cologne", les habitants sont fiers de leur bière qui est brassée exclusivement dans la région de Cologne.

La kölsch pâle, croquante et légère est servie dans un verre mince et cylindrique appelé stangen. Ils ne font que 7 onces et c'est une tradition que les kobes (serveurs de pub à bière), vêtus d'une chemise bleue, d'un pantalon foncé et d'un tablier, vous apporteront une kölsch après l'autre sur leur kranz (plateau), à moins que vous ne laissiez votre verre de bière à moitié plein ou couvrez-le avec votre sous-bock pour leur faire savoir que vous avez terminé. Cela signifie que la kölsch est toujours froide et rarement plate, mais même ces petites bières peuvent donner du punch à 5 %. Le serveur gardera un onglet courant afin que vous puissiez tous les deux garderpiste sur le sous-bock.

Hefeweizen en Bavière

La Bavière compte plus de brasseries que toute autre région d'Allemagne. Vous y trouverez plus de la moitié des brasseries du pays, ce qui se traduit par de nombreux styles de bière.

Le breuvage bavarois que vous devez essayer est la bière de blé la plus célèbre et la plus originale: Hefeweizen (littéralement « levure de blé »). Facile à boire, cette bière de blé trouble est surmontée d'une tête mousseuse blanche, dont l'arôme fruité rappelle les agrumes, les bananes et les clous de girofle. Elle est généralement servie dans de jolis verres en forme de vase de 500 ml et les deux principales variétés sont la weissbier ("bière blanche") et la witbier (néerlandais pour "bière blanche").

Pour les vrais fans, faites le pèlerinage à la Brasserie Weihenstephaner. Cette institution bavaroise est la plus ancienne brasserie en activité au monde.

Altbier à Düsseldorf

Düsseldorf est la ville de l' altbier, une bière brune de style allemand. "Alt" signifie ancien, et le nom fait référence à la méthode de brassage pré-lager consistant à utiliser de la levure chaude à fermentation haute comme les bières blondes britanniques.

Le meilleur endroit pour essayer votre " alt" houblonné est dans un pub à bière traditionnel qui brasse sa bière sur place. Cherchez des pubs comme "Fuechschen", "Schumacher", "Schluessel" ou "Uerige" dans l'Altstadt (vieille ville) de Düsseldorf.

Berliner Weisse à Berlin

La bière d'été parfaite dans la capitale allemande est la Berliner Weiße. C'est un léger et aigrebière de blé, qui est édulcorée par un shot de sirop de himbeer (framboise) ou de waldmeister (aromatisé à l'aspérule) lui donnant une couleur rouge ou verte de couleur bonbon.

À l'époque, les troupes de Napoléon appelaient cette boisson populaire le "Champagne du Nord". Bien que Berlin soit à l'avant-garde de la bière artisanale en Allemagne, la Berliner Weisse reste aujourd'hui l'un des favoris du biergarten (jardin à bière). Elle est servie dans un stout ou des verres en forme de bol, et il est préférable de boire cette bière peu alcoolisée et rafraîchissante avec une paille.

Rauchbier à Bamberg

La petite ville de Bamberg en Franconie (Haute-Bavière) abrite de nombreuses brasseries historiques et sa célèbre bière fumée ambrée, la rauchbier.

Le secret de la douce saveur fumée de cette bière est le processus séculaire de séchage du m alt sur un feu ouvert à partir de bûches de bois de hêtre. Alors que d'autres villes produisent des rauchbiers, c'est Bamberg qui en est célèbre. Essayez la bière de Schlenkerla et Spezial à Bamberg. Leurs bières fumées sont toujours fabriquées de manière traditionnelle et ne sont vendues que dans un rayon de 9 miles autour de la ville.

Gose à Leipzig

Leipzig, la capitale de la Saxe à l'est de l'Allemagne, abrite la bière distinctive Gose. Cette bière inhabituelle est épicée avec des graines de coriandre et - contrairement à toute autre bière allemande - elle est brassée avec de l'eau légèrement salée et présente une acidité.

Son goût acidulé et croustillant et son degré d'alcool modéré (4 à 5% ABV) en font une bière d'été rafraîchissante. Gose est souvent associé à des fruits de mer et peut être dégusté dans les meilleurs restaurants de Leipzigrestaurants.

Gose est également unique dans les bières allemandes traditionnelles en ce sens qu'elle ne respecte pas le reinheitsgebot (loi sur la pureté de la bière). Il bénéficie d'une dérogation car il s'agit d'une spécialité régionale. Même si elle est brassée depuis le début du XIIIe siècle, elle était tombée en disgrâce jusqu'à récemment. Aujourd'hui, il revient en Allemagne et à l'étranger.