Aliments à essayer au Costa Rica

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 22:37

Une grande partie de la cuisine traditionnelle du Costa Rica reflète l'attitude pura vida (vie pure) qui prévaut dans ce pays d'Amérique centrale, équilibrant les produits frais, les saveurs sans fioritures, les aliments de base copieux et les friandises sucrées. Préparez-vous à manger beaucoup de haricots, de riz et de maïs car un ou tous ces ingrédients sont inclus dans la plupart des repas. Bien qu'il existe de nombreux plats internationaux à travers le pays, voici quelques plats costaricains populaires et comida tipica (typiques, dans ce cas signifiant traditionnels) à essayer.

Gallo Pinto

Le nom signifie "coq tacheté" pour l'aspect moucheté des haricots noirs avec du riz blanc. Mais vous ne trouverez pas de volaille dans ce plat. Il y a un peu d'oignon, d'ail, de poivrons, de coriandre et de sauce Lizano. Vous en verrez une grosse boule servie au petit-déjeuner avec des œufs, des plantains sucrés, de la crème sure et des tortillas de maïs, bien que certaines personnes en mangent également pour le déjeuner ou le dîner. Le gallo pinto est le plat national et à ne pas manquer. Vous remarquerez peut-être de légères variations dans différentes régions du pays. À Guanacaste, les haricots rouges peuvent être utilisés à la place des noirs, et sur la côte caraïbe, si vous demandez du riz et des haricots, vous obtiendrez une version plus sucrée à base de haricots noirs, de riz, de piments et de lait de coco. Vous pouvez trouver du gallo pinto sur la plupartmenus locaux, mais l'un des meilleurs endroits pour le goûter est Chilamate Rainforest Eco Retreat à Sarapiqui où vous commencerez votre journée en dînant avec des ingrédients locaux, y compris des fruits frais biologiques, dans le restaurant en plein air de la jungle, souvent avec une symphonie de chant des oiseaux.

Arroz con Pollo

Tout est dans le nom. Eh bien, surtout. Ce plat populaire est généralement composé de riz (arroz), de poulet (pollo) et de légumes assaisonnés de lizano, d'ail, d'oignons, de coriandre et de roucou (pour la couleur) et souvent servi avec de la salade et des frites. On peut le trouver dans la plupart des sodas - restaurants locaux sans fioritures - et célébrations. Si vous êtes à San José, essayez l'arroz de la abuela (riz de grand-mère) à La Esquinita de JM au coin de la Calle 15 et de l'Av. 11, où des plats authentiques sont servis dans un cadre chaleureux rappelant la maison d'une grand-mère costaricienne, jusqu'aux tasses à café en étain et à l'art d'inspiration chrétienne sur les murs. Commandez de l'arroz con pollo à l'hôtel Harmony à Nosara et vous aurez également un côté de patacones, des bananes plantains frites croustillantes servies avec des haricots frits.

Casado

Un plat simple et traditionnel, le casado comprend généralement du riz, des haricots, de la salade, des plantains, du picadillo (hachis de légumes), de la tortilla de maïs et une viande, du poulet ou du poisson en option. Le nom signifie "marié" et certains disent qu'il provient des déjeuners que les hommes mariés apportaient au travail ou desfait que les hommes demandaient ce type de repas, généralement cuisinés à la maison, dans les restaurants. D'autres pensent que le terme décrit simplement le « mariage » d'ingrédients pour créer un repas nourrissant. Quoi qu'il en soit, c'est un plat satisfaisant pour le déjeuner ou le dîner. Vous trouverez un casado et d'autres plats costaricains préparés avec des ingrédients provenant de fermes biologiques locales au restaurant en plein air de Mi Cafecito. Bonus: ce restaurant se trouve sur la même propriété qu'un tour de café bio, un belvédère et une cascade, vous pouvez donc faire un tour et déjeuner au même endroit.

Cocina Ancestral

Il n'est pas courant de trouver des plats indigènes dans les restaurants du Costa Rica. Mais vous trouverez une cuisine costaricienne indigène dans au moins un à San José. Après avoir passé du temps avec les communautés indigènes, les chefs de Sikwa apportent des recettes anciennes au Barrio Escalanté, l'un des quartiers en développement. Essayez le menu dégustation, un voyage en six services à travers la cocina ancestrale (cuisine ancestrale). Le menu change avec les saisons et utilise des aliments de base comme le maïs, le porc, les pommes de terre et les cœurs de palmier.

Ceviche

Bien que le Costa Rica ne puisse pas prétendre au ceviche, c'est toujours un plat qui vaut la peine d'être dévoré pendant que vous êtes ici, surtout si vous passez du temps sur l'une ou l'autre côte. Le poisson cru est mariné dans du jus de citron vert, du sel, du poivre noir, des oignons, de la coriandre et des poivrons hachés et servi avec des tortillas frites ou des chips de plantain. Ça fait une tarte etun apéritif rafraîchissant ou commandez un bol et faites-en un repas. Essayez le ceviche de pêche du jour d'origine durable au Playitas Beachfront Restaurant dans l'Arenas del Mar Resort à Manuel Antonio.

Café

Vous n'imaginez peut-être pas que le café puisse faire un repas. Mais passez une soirée au Finca Rosa Blanca Coffee Plantation Resort dans la vallée centrale, l'une des régions productrices de café du Costa Rica, et vous serez un croyant. Le restaurant sur place, El Tigre Vestido, sert un « menu des connaisseurs de café ». Chaque plat de ce menu de dégustation comprend le café costaricien biologique cultivé à l'ombre de la plantation, de la soupe aux tomates au faux-filet frotté au café et la grande finale, un affogato-espresso au gingembre, de la crème glacée au café et de la sauce au caramel au café. Finca Rosa Blanca propose également des visites guidées des plantations et des expériences de dégustation de café où vous découvrirez l'histoire et la culture de cette culture bien-aimée.

Chifrijo

Du nom des chicharrones (peau de porc frite) et des frijoles (haricots), c'est une sorte de restauration rapide costaricienne. Le riz, les haricots, les couennes de porc frites et le pico de gallo sont superposés et servis avec des croustilles de tortilla et parfois de l'avocat. On pense que cette gâterie est née au Corderos Bar à San José il y a plus de 30 ans, mais on la trouve maintenant dans la plupart des menus des restaurants et des bars locaux (et si ce n'est pas le cas, demandez. Des problèmes de marque peuvent les empêcher d'utiliser le nom mais de ne pas servir le plat), et mieux apprécié avec une bière artisanale costaricaine froide.

Olla deCarne

Si vous cherchez de la nourriture réconfortante costaricaine (ou un remède local contre la gueule de bois), commandez un bol d'olla de carne. Ce copieux ragoût de bœuf à base de légumes comme le manioc et le taro est traditionnellement servi le week-end. Il n'est pas toujours indiqué sur le menu mais peut être proposé les samedis et dimanches, alors appelez à l'avance ou demandez à l'arrivée. Un endroit où vous êtes sûr de trouver olla de carne toute la journée, tous les jours est La Parada à La Fortuna. Il est ouvert 24 heures sur 24, 7 jours sur 7, et l'olla de carne est l'un des platos tipicos (plats typiques ou traditionnels) permanents du menu.

Tres Leches

Ce dessert porte le nom des "trois laits" utilisés: le gâteau est trempé dans du lait, du lait évaporé et du lait concentré sucré, puis recouvert de crème à fouetter épaisse. Tres Leches n'est pas une création costaricaine - des versions de celui-ci peuvent être trouvées dans plusieurs pays d'Amérique latine et même dans des endroits plus lointains comme la Turquie - mais ça vaut le coup si vous avez la dent sucrée. Grignotez un morceau au restaurant Nene's à La Fortuna ou essayez une bonne portion à l'hôtel Grano de Oro à San José.

Sorbet Traditionnel

Si vous aimez la saveur du lait de poule, vous adorerez le sorbet de La Sorbetera de Lolo Mora sur le marché central. Ils utilisent la même recette depuis 1901 et après une bouchée vous saurez pourquoi: avec des notes de noix de muscade, de cannelle et de clou de girofle, c'est parfait. Profitez d'un petit format commeun nettoyant pour le palais avant de s'asseoir dans un soda à proximité pour le déjeuner, ou montez en selle sur un tabouret ici et plongez dans un grand bol pour le dessert. Le flux constant de locaux au comptoir confirme que c'est un endroit digne d'un arrêt.