Les meilleurs restaurants de Singapour

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 22:36

Singapour, obsédée par la nourriture, propose une scène gastronomique qui s'adresse à la fois aux voyageurs à petit budget et aux voyageurs premium. Les voyageurs à bas prix peuvent visiter les centres de colportage et les enclaves ethniques de la nation insulaire, tandis que les visiteurs haut de gamme peuvent dîner dans l'abondance de restaurants étoilés Michelin. La liste ci-dessous couvre les deux extrémités de l'échelle budgétaire, mélangeant les Zam Zams avec les Spring Courts pour offrir aux touristes gourmands une expérience culinaire incroyable à tout prix qu'ils peuvent se permettre.

Le curry de Samy

Maintenant sur sa troisième génération de propriétaires, Samy's Curry sert une délicieuse cuisine indienne tamoule du même magasin sur Dempsey Road depuis un demi-siècle. Spacieux mais aéré, c'est un cadre parfait pour découvrir des plats traditionnels à prix raisonnable comme le biryani (riz épicé mélangé avec votre choix de viande ou de légumes), le poulet masala (poulet rôti à l'indienne) et la très populaire tête de poisson au curry (un tête de vivaneau frais au curry). Les plats sont servis sur des feuilles de bananier, une pratique de retour qui ajoute également de la saveur à la nourriture. Mangez comme les locaux, avec vos mains - vous pourrez ensuite vous laver dans les éviers derrière le restaurant.

Candlenut

La culture peranakan de Malaisieet Singapour peut désormais revendiquer fièrement un chef étoilé Michelin: Malcolm Lee. Lee représente son héritage à travers un restaurant de 92 places servant une cuisine Peranakan tout à fait traditionnelle. Lee fabrique sa propre pâte d'épices Peranakan (rempah) à partir de zéro, et tous les plats rencontrent l'approbation de la Nyonya (grand-mère) la plus exigeante: kueh pie tee, ou des coquilles de pâte croustillantes remplies de pousses de navet et de condiments; bœuf rendang, bœuf wagyu mijoté dans un mélange d'épices traditionnel peranakan et lait de coco; et joue de porc braisée. Commandez le "Ah-ma-kase" de 10 plats pour découvrir toute l'étendue de la cuisine peranakan de Lee.

Warong Nasi Pariaman

La tradition indonésienne du nasi padang est depuis longtemps implantée à Singapour, comme Warong Nasi Pariaman en témoignera, ayant servi le favori indonésien à volonté depuis 1948. L'authentique cuisine de style Minangkabau padang à Warong Nasi Pariaman n'a pas été modéré pour un public étranger: commandez leur sambal goreng, haricots verts et gâteau de soja fermenté sautés avec de la pâte de piment; le bœuf rendang, ou bœuf cuit dans du lait de coco et des épices; et ayam bakar, poulet grillé au charbon de bois. En tant que restaurant relativement bon marché à Singapour, l'atmosphère est sans prétention et sans fioritures. Compte tenu de son emplacement à Kampong Glam près de la mosquée du Sultan, faites attention à la foule du vendredi après-midi, lorsque les fidèles se pressent dans le restaurant pour leur repas après le culte.

Restaurant Spring Court

L'un des plus anciens restaurants chinois deSingapour, Spring Court Restaurant a ouvert ses portes en 1929 et est resté un favori local depuis. Les familles se rassemblent au magasin de quatre étages de Spring Court dans le quartier chinois pour des occasions très spéciales - des anniversaires aux mariages en passant par les fêtes du Nouvel An chinois - et le menu reflète le patronage. Des générations de convives ont apprécié leurs plats emblématiques, notamment un crabe au piment en terre cuite, du poulet rôti aux crevettes hachées et du popiah Spring Court. Les célébrants d'anniversaire peuvent demander les petits pains de longévité de Spring Court et profiter de la performance de calligraphie et de la chanson d'anniversaire qui accompagnent la commande.

Jumbo Fruits de mer

Chili crab est aussi proche que possible d'un plat national de Singapour, et Jumbo Seafood est l'endroit où vous pouvez avoir le meilleur du lot. Des crabes de boue pesant jusqu'à 2 livres sont mijotés dans une sauce spéciale faite d'un mélange d'épices essentielles malaises et indiennes; pâte de haricots fermentés; et (surprise !) du ketchup. Pour manger les crabes, déposez les ustensiles et attaquez-le avec vos mains pour obtenir toute la délicieuse viande à l'intérieur. Vous ne voudrez pas gaspiller une goutte de sauce - imbibez-la avec les petits pains mantou et mangez les petits pains, la sauce et tout. Vous trouverez six succursales de Jumbo Seafood à travers Singapour, mais la première (à East Coast Park) est sans doute la meilleure.

Waku Ghin

Pour une expérience culinaire haut de gamme à Singapour, rendez-vous au Waku Ghin, deux étoiles Michelin, situé au dernier étage de l'emblématique Marina Bay Sands. Les convives bénéficient d'un menu dégustation de 10 plats dans l'une des trois salles à manger "cocon",dégustez des plats emblématiques comme les crevettes marinées Botan avec oursin et caviar, et le bœuf wagyu poêlé avec wasabi et soja aux agrumes. Le menu utilise uniquement des produits de saison expédiés quotidiennement d'Australie, préparés selon des techniques françaises et finis avec une touche de style japonais. Pour terminer, vous serez escorté dans le salon du restaurant surplombant Marina Bay pour déguster un dessert et un café après le dîner.

Burnt Ends

Le four à bois de 4 tonnes construit sur mesure chez Burnt Ends est au cœur de son succès. Tout sur le menu - de la viande au poisson et même aux œufs de caille - est touché par le four d'une manière ou d'une autre, qu'il soit rôti lentement ou à chaud, grillé, fumé ou cuit, presque toujours à la perfection. Le chef primé de Burnt Ends, Dave Pynt, réécrit le menu quotidiennement, tandis que l'équipe trouve de nouvelles façons de donner un peu de TLC au four au bœuf, au porc, au poulet, au poisson et même aux légumes. Réservez la table du chef (pouvant accueillir jusqu'à huit personnes) pour profiter d'un menu personnalisé.

Zam Zam Singapour

Depuis plus d'un siècle, cette épicerie sans prétention de Kampong Glam propose différentes variantes du plat arabe murtabak, composé de poches de pâte frites remplies de viande hachée, de légumes et d'un œuf dur. Leur murtabak est disponible en différentes tailles et différents types - vous pouvez en commander un rempli de mouton, de bœuf, de poulet, de sardine et même de chevreuil ! Chaque commande est accompagnée d'une soucoupe remplie de sauce au curry pour tremper la pâte. Les prix sont bas par rapport aux normes de Singapour, ce qui explique la longue file deconvives locaux. Au-delà du murtabak, vous pouvez déguster ici d'autres plats musulmans de Singapour, parmi lesquels le nasi biryani et le curry de tête de poisson.

Maison d'angle

Si le statut de site du patrimoine mondial de l'UNESCO n'est pas une raison suffisante pour vous de visiter les jardins botaniques de Singapour, peut-être que Corner House scellera l'affaire. Le bungalow colonial de deux étages qui abritait autrefois le directeur adjoint britannique des jardins abrite désormais un restaurant étoilé Michelin servant une cuisine française, rehaussée de ce que le chef Jason Tan appelle "Gastro-Botanica", promouvant les légumes au-delà des garnitures. Ne partez pas sans avoir commandé le plat signature, l'Oignon doux des Cévennes - Oignon des Cévennes "quatre façons" en thé à l'oignon, chips d'oignon croustillant, tarte à l'oignon garnie d'oignons confits et de parmesan, et purée d'oignons doux à l'œuf sous vide à la truffe noire. Demandez l'expérience du menu découverte à huit plats pour un avant-goût du meilleur de Corner House.