Les bonnes manières à table en Thaïlande : l'étiquette de la nourriture et des boissons

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 22:36

En Thaïlande, les bonnes manières à table et le respect de l'étiquette alimentaire ne sont qu'une question de bon sens: ne parlez pas la bouche pleine, ne pointez pas votre fourchette, etc. Seules quelques règles d'étiquette à table en Thaïlande diffèrent de celles en Occident.

En Thaïlande, cuisiner et manger la cuisine de renommée mondiale est pris très au sérieux. Mais les Thaïlandais sont généralement amusants et faciles à vivre lorsqu'il s'agit de socialiser. En tant qu'invité, vos infractions accidentelles à table seront pardonnées. Les repas sont souvent des affaires tapageuses et informelles avec des discussions, des boissons et des rires. Détendez-vous et profitez de l'échange culturel !

Où s'asseoir

Contrairement à l'Occident où la "tête" de la table est la plus importante, l'hôte ou la personne la plus haut placée est généralement assise au milieu de la table en Thaïlande. Si vous êtes l'invité d'honneur, vous vous assiérez en face de l'hôte afin de pouvoir parler plus facilement.

Attendez d'être assis; quelqu'un vous montrera sans doute votre chaise. Si vous êtes assis sur des nattes de bambou au sol, placez-vous toujours de manière à éviter de montrer vos pieds à qui que ce soit pendant qu'il mange.

Remarque: Si vous dînez seul dans un restaurant très fréquenté, vouspeut être invité à partager une table avec un groupe qui a un siège libre. Si cela se produit, il n'y a aucune obligation de forcer la conversation ou de tenter d'interagir avec l'autre partie à la table.

Commander de la nourriture

Tous les repas de groupe en Thaïlande sont partagés;ne prévoyez pas de commander votre propre nourriture. Selon la coutume, les dames âgées à la table choisiront des plats adaptés au groupe. Plusieurs types de viandes et de poissons peuvent être représentés avec quelques légumes différents. S'il y a quelque chose que vous voulez essayer, demandez à la personne qui commande à ce sujet et elle pourrait avoir "l'indice". Il y a beaucoup de nourriture qui peut vous sembler étrange, mais vous devriez quand même essayer. Le riz sera servi dans des bols séparés.

Si vous avez des restrictions alimentaires particulières, inutile de les faire entendre lors de la commande. Ne cherchez pas de plats qui pourraient être un problème et refusez poliment si quelqu'un vous demande d'essayer quelque chose qui ne rentre pas dans votre alimentation.

En tant qu'invité, les gens espèrent probablement que vous essayez des spécialités locales. Mais si vous êtes sûr de ne pas pouvoir manger ce qui vous est proposé, refuser poliment est plus agréable que de le laisser dans votre assiette non consommé.

Le cadre

Vous recevrez une assiette ou un bol de riz blanc et éventuellement un autre bol pour les soupes à servir.

Lorsque la nourriture arrive, ne mettez que de petites quantités, pas plus de deux cuillerées, de quelques plats avec un peu de sauce sur votre riz. Vous pouvez remplir votre assiette autant de fois que vous le souhaitez jusqu'à ce que vous ayez tout essayé sur la table. Assurez-vous que tout le monde a eu la chance d'essayer chaque plat. Prendre aussiune grande partie de n'importe quel article, et peut-être empêcher les autres de l'essayer, est impoli.

Une autre bonne raison de ne pas abuser dès le départ est que la nourriture n'arrivera probablement pas d'un coup. Les plats seront apportés à table en continu au fur et à mesure qu'ils sont prêts. Les meilleures choses sont peut-être encore à venir !

Lorsque vous trempez dans les bols de service sur la table, il est plus poli de prendre du bord que de plonger la cuillère au milieu. Essayez de ne pas prendre le dernier morceau d'un bol commun. Cela devrait être laissé à l'hôte, qui à son tour, peut vous l'offrir de toute façon.

Remarque: Contrairement aux repas dans certains autres pays asiatiques, vous n'êtes pas obligé de finir tout le riz de votre assiette en Thaïlande. Quoi qu'il en soit, vous devriez essayer de ne pas gaspiller de nourriture.

Les ustensiles de cuisine

En Thaïlande, les baguettes ne sont utilisées que pour les plats de nouilles autonomes. Même si vous préférez les baguettes et que vous voulez montrer que vous savez vous en servir poliment, les Thaïlandais ne les utilisent pas pour les plats à base de riz.

En Thaïlande, les gens mangent avec une cuillère dans la main droite et une fourchette dans la gauche. La cuillère est l'ustensile principal; la fourchette ne sert qu'à manipuler les aliments. Seuls les aliments qui ne sont pas mangés avec du riz (par exemple, des morceaux de fruits) peuvent être mangés avec une fourchette.

Il n'y aura pas de couteaux sur la table, ni nulle part en dehors de la cuisine d'ailleurs; la nourriture devrait déjà être en bouchées. Si vous avez besoin de couper des aliments plus petits, utilisez le bord de votre cuillère pour les couper, en n'utilisant la fourchette que si nécessaire.

Les repas des provinces du nord telles que l'Isan peuvent inclure du riz gluant "collant"servi dans de petits paniers. Mangez du riz gluant en le comprimant avec vos doigts de la main droite et en l'utilisant pour ramasser de la nourriture et des sauces.

• Ne demandez pas de baguettes.
• Tenez la cuillère dans la main droite et la fourchette dans la gauche.
• Manger avec la cuillère. Ne mettez pas la fourchette dans votre bouche.
• Utilisez la fourchette pour pousser les aliments sur la cuillère.
• Mangez du riz gluant avec vos doigts; tenez-vous en à votre main droite.

Utiliser des condiments

Les Thaïlandais adorent assaisonner et pimenter les choses. Contrairement aux restaurants occidentaux haut de gamme ou aux bons établissements de sushis, vous n'avez pas à vous soucier d'insulter qui que ce soit en ajoutant des sauces et des assaisonnements supplémentaires à votre nourriture. Mais goûtez d'abord un plat: certains plats thaïlandais authentiques, comme le curry, peuvent être particulièrement épicés !

Attendez de commencer à manger

Comme dans la plupart des cultures asiatiques, l'âge et le statut social sont prioritaires. Les règles de sauver la face s'appliquent en tout temps. Avant de commencer à faire quoi que ce soit, attendez que la personne la plus haut placée ou la plus âgée à table signale qu'il est temps de manger. S'il ne dit rien, attendez qu'il commence son repas.

N'utilisez pas votre main gauche

Dans une grande partie du monde, la main gauche est considérée comme la main "sale". Évitez de manipuler les aliments et les ustensiles de service communs avec votre main gauche.

La règle d'éviter l'utilisation de la main gauche s'applique particulièrement lorsque vous dégustez des aliments tels que du riz gluant qui se mange avec les mains.

Ralentissez et profitez

Contrairement aux autres cultures pressées, manger en Thaïlande se déguste généralement lentement. Ne soyez pas pressé definir le dîner et passer à autre chose. Vous ne voulez pas regarder une assiette vide pendant que tout le monde parle et grignote pendant encore une heure.

Ralentissez, socialisez et soyez présent. Pour des raisons évidentes, évitez de passer du temps sur votre smartphone à table.

Boire un verre avec le dîner

La bière, souvent l'une des bières blondes mi-corsées de Thaïlande, est fréquemment consommée avec le dîner. Prenez l'habitude de ne pas verser vos propres boissons; quelqu'un remplira probablement votre verre pour vous.

Gardez un œil sur les verres de vos voisins et complétez-les en signe d'amitié. Et ne soyez pas surpris si quelqu'un ajoute de la glace à votre verre de bière !

Finir

En fin de repas, idéalement, votre assiette ne doit pas ressembler à une scène de crime. Consolidez tous les morceaux non comestibles (par exemple, les tiges de citronnelle, les os, etc.) sur un côté de l'assiette. Il en va de même pour le riz et les morceaux de nourriture tombés: il ne doit plus rien rester sur la table autour de votre bol.

Essayez de ne pas laisser de nourriture dans votre assiette, en particulier la viande et les légumes des plats principaux.

Pour indiquer que vous avez fini de manger, placez votre cuillère et votre fourchette ensemble sur le dessus de votre assiette.

Temps de paiement

À la fin du repas, ne récupérez pas immédiatement la facture pour vérifier les dégâts et ne vous disputez certainement pas pour savoir qui paiera. Votre hôte a peut-être déjà demandé le chèque ou le groupe envisage peut-être de le diviser.

Selon la coutume, l'hôte ou la personne la plus âgée (souvent la plus riche) à la table doit payer. Dans certains cas, notamment dansrelations entre Thaïlandais et Occidentaux, le farang (étranger) est censé toucher le chèque. Heureusement, la nourriture en Thaïlande est généralement très abordable.

Si vous proposez de contribuer, ne le faites qu'une seule fois et n'insistez pas si votre offre de contribution est refusée.

Le pourboire en Thaïlande n'est pas habituel dans les restaurants authentiques. Néanmoins, vous pouvez autoriser le personnel à garder la monnaie si vous le souhaitez. Des frais de service (généralement 10 %) sont souvent déjà ajoutés à l'addition dans les meilleurs restaurants.

Quelques autres choses à ne pas faire

• Ne parlez pas et ne riez pas la bouche pleine de nourriture, sans exception !
• Ne te mouche pas à table. Excusez-vous pour la salle de bain.
• N'utilisez pas de cure-dent sans couvrir votre bouche avec votre autre main.
• Ne soyez pas le premier à aborder des questions commerciales. Attendez que l'autre partie change de mode.
• Ne fais pas de bruit pendant que tu manges. Contrairement à certains pays asiatiques, siroter des soupes et des nouilles n'est pas une bonne idée.
• N'oubliez pas de remercier votre hôte avec un kawp khun khrap/kha poli ("merci" homme/femme) à la fin du repas.