Étiquette culinaire japonaise : bonnes manières à table

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 23:43

Qu'il s'agisse de manger avec de nouveaux amis japonais dans une maison ou d'assister à un déjeuner d'affaires, suivre quelques règles simples de l'étiquette culinaire japonaise vous fera briller. Pas besoin d'être nerveux; vos hôtes comprennent que vous ne connaissez peut-être pas toutes les coutumes et l'étiquette en Asie.

Commencez par dire bonjour en japonais, en s'inclinant correctement, puis détendez-vous et utilisez ces conseils pour mieux profiter d'une expérience culturelle authentique dont vous vous souviendrez !

Comment utiliser correctement les baguettes

Savoir utiliser des baguettes est essentiel pour l'étiquette culinaire japonaise, en particulier lors d'occasions formelles et lorsque vous faites des affaires au Japon. Si vous êtes maladroit avec les baguettes, comment peut-on s'attendre à ce que vous vous occupiez d'autres questions importantes ? Ne vous attendez pas à toujours compter sur des ustensiles de style occidental.

Premièrement, commencez par soulever les baguettes avec les deux mains et suivez les règles de base de l'étiquette des baguettes. Gardez toujours à l'esprit que les baguettes sont des ustensiles de cuisine, tout comme une fourchette et un couteau, alors ne jouez pas avec elles, ne les pointez pas ou ne les frottez pas l'une contre l'autre !

Si aucun ustensile de service n'est fourni lors d'un repas familial, c'est parfoisle cas lors d'une visite chez quelqu'un -- prenez de la nourriture dans les bols sur la table en utilisant les extrémités épaisses -- les extrémités qui ne vont pas dans votre bouche -- des baguettes.

Observez ces règles pour utiliser correctement les baguettes:

• Évitez de pointer vos baguettes vers quelqu'un pendant que vous parlez.
• N'agitez pas vos baguettes autour de la nourriture sur la table.
• Ne pointez pas vos baguettes pour indiquer des plats que vous jugez particulièrement délicieux.
• Ne sucez pas les sauces de vos baguettes.
• Ne frottez pas vos baguettes l'une contre l'autre et ne jouez pas inutilement avec.
• Ne soulevez pas les aliments en les poignardant avec vos baguettes.

La règle la plus importante de l'étiquette à manger japonaise

Jamais, jamais, ne passez de la nourriture avec vos baguettes ! Cela rappelle aux Japonais le rituel du passage des os incinérés entre les baguettes lors des funérailles. La même règle s'applique au fait de planter vos baguettes verticalement dans un bol de riz - un autre symbole morbide qui pourrait ruiner le repas de quelqu'un.

Manières de table japonaises

Lorsque vous êtes assis pour la première fois, de nombreux restaurants vous fourniront une serviette humide. N'utilisez pas la serviette sur votre visage ou votre cou; utilisez-le plutôt pour vous nettoyer les mains -- une bonne idée quand même si beaucoup de poignées de main ont été échangées -- puis pliez-le et mettez-le de côté.

Commencez votre repas en disant "Itadaki-masu" qui signifie "je reçois humblement". Connaître quelques autres bases de la langue japonaise peut également renforcer la confiance.

Ne versez pas de sauce de soja directement sur vos aliments, en particulier le riz nature; à la place, versez une petite quantité de sojasauce dans le petit bol et trempez-y vos aliments. Vous pouvez toujours ajouter plus de sauce soja dans le bol, mais évitez de gaspiller la sauce ou de laisser de la nourriture dans le bol.

Lorsque vous mangez des ramen ou de la soupe, vous pouvez siroter directement dans le bol. Soulevez le bol à votre bouche avec votre autre main; évitez de tenir des baguettes et un petit bol dans la même main. Ne soyez pas surpris d'entendre des bruits de siphonage autour de la table. Contrairement à l'Occident, manger sa soupe n'est pas seulement acceptable, cela montre que vous appréciez le repas !

Nettoyer votre assiette, même tout le riz, est considéré comme une bonne étiquette de cuisine japonaise: ne gaspillez jamais la nourriture que vous avez mise dans votre assiette.

Après le repas

Lorsque le repas est terminé, offrez un remerciement formel en disant: "Gochisosama-deshita" ou simplement "Gochisosama" pour les occasions moins formelles.

Si vous avez mangé avec des baguettes jetables, placez-les soigneusement à l'intérieur du petit sac et pliez l'extrémité. Sinon, laissez-les de côté dans votre assiette plutôt que de les pointer vers la personne assise en face. Placer vos bâtons à côté de votre bol indique que vous n'avez pas encore fini de manger.

Si vous mangez dans un restaurant, il est probable que votre hôte ou la personne la mieux classée paiera pour suivre le concept de sauver la face. Si vous payez, placez votre argent sur le petit plateau fourni plutôt que de le remettre au serveur ou au préposé à la caisse. Si aucun plateau n'est présent, utilisez vos deux mains pour donner et recevoir de l'argent.

Le pourboire au Japon n'est pas courant et est souvent considéré comme impoli. Ne vous inquiétez pas de partirquelque chose en plus !

Manger des sushis avec une bonne étiquette japonaise

Sushi est la valeur par défaut pour de nombreux déjeuners d'affaires. Lorsque vous mangez des sushis, ne versez qu'un peu de sauce soja dans le petit bol fourni; laisser un bol de sauce soja sale derrière est considéré comme du gaspillage.

Lorsque vous trempez un nigiri, retournez-le pour que seule la viande touche la sauce soja. Laisser du riz flotter dans votre bol de trempette est une mauvaise forme.

Familiarisez-vous avec les termes de sushi en japonais pour mieux savoir ce que vous mangez. Vous profiterez d'autant plus d'une expérience de sushi authentique si vous connaissez un peu l'histoire des sushis.

Étiquette culinaire japonaise pour boire

Les repas sont souvent accompagnés ou suivis de boissons, soit de la bière, soit du saké. Ne buvez pas seul ! Attendez que tous les verres soient remplis, puis quelqu'un portera un toast ou dira simplement kanpai ! qui signifie "santé" en japonais. Levez votre verre, retournez le kanpai, puis buvez. Si vos hôtes vident leurs verres, vous devriez essayer de faire de même.

Les Japonais sautent souvent sur l'occasion de se servir à boire; Tu devrais faire pareil. Rechargez les verres des personnes assises autour de vous et ne versez jamais votre propre boisson. Suivez les règles de base de l'étiquette japonaise avant de vider votre verre.

Astuce: saké se prononce correctement comme "sah-keh", et non "sah-key".

Choses à éviter dans l'étiquette des restaurants japonais

• Ne te mouche pas à table; à la place, excuse-toi et va aux toilettes ou à l'extérieur. Renifler à table pouréviter de se moucher est en fait acceptable.
• Ne pointez pas les gens avec des baguettes ou votre doigt lorsque vous faites un point.
• Bien que vous deviez apporter un cadeau (remarque: certains cadeaux sont tabous dans la culture asiatique), si vous êtes invité à dîner chez quelqu'un, évitez de donner quoi que ce soit par groupes de quatre ou neuf. Les deux nombres ressemblent aux mots pour la mort et la souffrance et sont considérés avec superstition.