10 aliments à essayer dans les Cinque Terre

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 22:30

Les visiteurs des Cinque Terre, les cinq belles villes côtières du nord de l'Italie, sont généralement impatients de goûter aux spécialités culinaires locales. Typique de la Ligurie, la région qui longe la côte nord-ouest de l'Italie, la cuisine des Cinque Terre est riche en fruits de mer et en fruits, légumes et herbes cultivés localement.

Dans n'importe laquelle des cinq villes des Cinque Terre vous choisissez de dîner, un repas ici est mieux servi sur une terrasse surplombant la mer. Voici les 10 aliments que vous devez absolument essayer lorsque vous visitez les Cinque Terre.

Foccacia

Focaccia - l'hybride léger et noble de pizza et de pain que l'on trouve dans toute l'Italie - est originaire de la ville ligure de Gênes. Bien qu'on la trouve maintenant dans toute l'Italie, la focaccia est toujours mieux préparée en Ligurie que partout ailleurs. Une bonne focaccia est moelleuse mais croquante, salée et brillante d'huile d'olive. Les variations peuvent incorporer du romarin, de l'ail ou des oignons, ou sont parsemées d'olives, de tomates ou d'autres légumes. Assurez-vous d'essayer quelques types différents, le tout au nom de la recherche, bien sûr !

Pâtes au Pesto

Pesto-la sauce savoureuse à base de basilic, pignons de pin,l'huile d'olive, l'ail, le sel et le parmesan ou le fromage Pecorino - a d'abord été développé en Ligurie. C'est en partie à cause de l'abondance et de la qualité du basilic dans la région. Le basilic cultivé en Ligurie, et en particulier aux Cinque Terre, est considéré comme plus savoureux que partout ailleurs. La sauce vert vif et pleine de saveurs apparaît sur les pâtes, les gnocchis, le risotto et même dans les lasagnes.

Anchois

Ne les frappez pas tant que vous ne les avez pas essayés. Les anchois sont omniprésents dans les Cinque Terre et sont servis frits, marinés, salés ou avec des pâtes. Appelés acciughe en italien, ils n'ont rien à voir avec les anchois en conserve que vous trouvez aux États-Unis. Vous les trouverez sur les menus partout ici, alors assurez-vous de les essayer au moins une fois.

Citrons

Les citrons poussent comme des fous dans les Cinque Terre et leurs fleurs parfument les sentiers au printemps. Ils figurent dans toutes sortes de plats régionaux, et des cadeaux et des souvenirs sur le thème du citron sont vendus partout.

Vous pouvez goûter les citrons des Cinque Terre de plusieurs façons, d'un granité glacé à quelque chose de plus fort comme la liqueur de limoncello jaune vif qui est omniprésente dans la région. Les desserts au citron sont également populaires et, en mai, à Monterosso, le festival annuel du citron célèbre le fruit.

Fritto Misto

Il y a plus d'une façon de manger un fritto misto, une assiette frite mixte. Dans la rue, ces portions de poisson légèrement frites,les crustacés et les légumes sont vendus dans des cornets en papier, tarifés en fonction de leurs ingrédients. Dans les restaurants, un fritto misto peut arriver sous la forme d'une assiette pleine ou d'un panier de friandises frites. La portion peut sembler trop longue pour une seule séance, mais faites-nous confiance, vous et vos compagnons de dîner vous en sortirez !

Farinata di Ceci

Farinata di ceci est l'un des plats les plus surprenants des Cinque Terre. La crêpe fine et savoureuse est faite avec de la farine de pois chiche et est parfois garnie d'oignons, de courgettes ou d'autres compléments. Il est souvent consommé comme collation dans la rue ou servi à la place du pain au début d'un repas. Même si vous n'aimez pas les pois chiches, essayez cette délicieuse collation salée.

Polpo con Patate

Les eaux de la mer Ligure sont riches en poissons et crustacés et le poulpe (polpo en italien) est un élément de menu populaire tout au long de la côte. Le poulpe est souvent servi grillé en entrée, mais vous le verrez plus souvent en polpo con palate (poulpe aux pommes de terre), une salade froide avec des morceaux de poulpe grillé et des pommes de terre bouillies. Ceci est souvent servi comme plat autonome, comme apéritif ou comme une petite portion d'un plus grand misto d'antipasto (apéritif mixte).

Moules

Une autre richesse de la mer Ligure, les moules - appelées cozze en italien - apparaissent sur les menus partout dans les Cinque Terre. Ils peuvent être servis avec une sauce tomate à l'ail(alla marinara), dans des pâtes, ou tout simplement braisé avec du citron, de l'huile d'olive, de l'ail et du persil. Une bonne portion de moules bien préparées est un délice à manger seul ou à partager à table, surtout avec une brise marine dans le dos.

Tegame alla Vernazza

Tegame alla Vernazza est un plat qui combine tout le meilleur des Cinque Terre. L'entrée au four est la spécialité de Vernazza colorée. Il est composé de filets d'anchois, de pommes de terre, de tomates, d'huile d'olive et d'autres assaisonnements disposés dans un plat allant au four (un tegame). Alors que le plat est servi dans d'autres villes, vous devriez vraiment l'essayer à Vernazza.

Antipasto ai Frutti di Mare

Si vous ne pouvez pas décider lequel des nombreux plats de poisson et de fruits de mer à commander dans un menu des Cinque Terre, il n'est pas nécessaire d'en choisir un seul. Au lieu de cela, commandez un antipasto ai frutti di mare. Il se traduit littéralement par "apéritif aux fruits de la mer" mais signifie au sens figuré une assiette mixte de fruits de mer et de crustacés. Votre assiette peut inclure des anchois frits et marinés, des moules cuites à la vapeur, du poulpe grillé ou du polpo con patate, des crevettes, des calamars ou du poisson grillé. C'est un excellent moyen de goûter aux spécialités locales de poisson et de fruits de mer, puis de décider ce que vous souhaitez commander en plus grande portion la prochaine fois.