Meilleurs plats à essayer en Argentine

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 22:30

De nombreux plats en Argentine sont comparables à ceux d'autres pays, mais il y a quelque chose de distinctement différent à leur sujet. Un chori n'est pas un hot-dog. Un humita n'est pas un tamale. La provoleta n'est pas seulement du fromage grillé, et le dulce de leche n'est certainement pas du caramel. Développer son palais pour remarquer ces subtilités fait partie du plaisir de se plonger dans l'identité culinaire argentine, au point de découvrir des spécialités régionales comme les steaks de lama ou l'agneau en croix de fer. Alors que l'Argentine est un pays centré sur la viande, certains classiques sont végétariens et avec la montée du véganisme, de nombreuses autres interprétations à base de plantes d'autres aliments de base deviennent courantes.

Locro

Rien ne dit l'indépendance comme un bol de ragoût de viande en Argentine, et ce plat jaune et joyeux se compose de bouillon de bœuf ou de porc, de haricots, d'oignons, de pommes de terre, de courge, d'hominy (une variété de maïs), de cumin, de paprika et de poivre. Originaire des tribus andines, le locro a servi de symbole national de liberté lorsque l'Argentine a cédé à l'Espagne. Dans tout le pays, il est désormais couramment servi le 25 mai, anniversaire de la révolution argentine, et le 9 juillet, anniversaire de leur déclaration d'indépendance. Les restaurants végétaliens et végétariens en proposent également des versions sans viande.

Empanadas

Chaque région d'Argentine a sa propre spécialité de ces bouchées de viande, de légumes ou de fromage. Cuits au four ou frits, les variétés courantes comprennent le poulet, le bœuf, le maïs sucré, le jambon et le fromage. Patagonia fait le leur avec de l'agneau, tandis que S alta a du bœuf épicé et des raisins secs. Une saveur populaire à Tucuman est le mondongo (tripes), et Misiones les farcit de manioc. Les pizzerias et les marchands ambulants en vendent dans tout le pays. Ils font une collation rassasiante ou un repas léger, selon la quantité que vous mangez. Les restaurants végétariens et même certains vendeurs de rue proposent également des variétés végétaliennes.

Asado

Asado est le summum de la culture culinaire argentine: de la viande, des légumes et des fromages de haute qualité grillés simplement pour une saveur optimale. Les coupes de viande d'asado populaires comprennent la surlonge, le faux-filet, le flanc, la jupe et les côtes courtes. Les ris de veau et les andouillettes avec un filet de citron sont également courants, et les légumes comme l'aubergine, l'oignon, les poivrons et les pommes de terre entières sont des accompagnements typiques. Tous les objets sont jetés sur un gril à charbon. La plupart des viandes ne sont aromatisées qu'avec du sel, du poivre et de l'ail, ce qui permet aux saveurs uniques de chaque coupe de briller. Découvrez un asado dans le cadre d'une visite ou (si vous êtes invité) chez quelqu'un lors d'un week-end typiquement argentin.

Choripan

Ces chorizos charnus ressemblent à des hot-dogs américains, mais ils sont plus juteux, plus épais et assaisonnés de paprika. Divisé au milieu et farci dans des petits pains grillés,ils sont vendus dans tout le pays lors de matchs de football, de restaurants, de manifestations et au coin des rues. Versez du chimichurri - un condiment argentin piquant composé d'origan, de persil, d'ail, de flocons de piment et de jus de citron sur le dessus pour obtenir un « chori » entièrement chargé. Contrairement aux hot-dogs, il est également mal vu de marcher et de manger ces derniers. Asseyez-vous et dégustez-les avec les locaux.

Alfajores

Un sandwich aux biscuits, les alfajores se composent traditionnellement de deux biscuits sablés moelleux et d'une épaisse garniture de dulce de leche (lait concentré caramélisé), roulé dans de la noix de coco en poudre ou du sucre. Certains confiseurs choisissent d'utiliser du chocolat ou de la confiture de membrillo (coing) pour la garniture. D'autres variétés d'alfajores sont trempées dans du chocolat au lait, noir ou blanc. Les Argentins les mangent comme dessert après le repas ou pour une pâtisserie merienda (l'heure du thé). Vous pouvez trouver des alfajores dans les cafés, les boulangeries ou les kiosques de tout le pays.

Mate

Consommé n'importe où et n'importe où en Argentine, le maté est la boisson nationale. Les Argentins boivent ce thé hautement caféiné pour commencer leur matinée, pour un remontant l'après-midi ou comme boisson sociale à partager avec des amis. Bien qu'il puisse être acheté dans des sachets de thé individuels (appelés "mate cocido"), la façon traditionnelle de boire ce thé en vrac est dans une gourde avec une paille en métal filtrée appelée "bombilla". Généralement pas servi dans les restaurants, il est préférable de liez-vous d'amitié avec des Argentins qui le boivent dans un parc et demandez une gorgée. Vous pouvez également acheter le maté (appelé "yerba") à l'épicerie le long deavec la bombilla et la courge.

Lama

Certains décrivent sa saveur comme « terreuse » tandis que d'autres disent qu'elle est « de gibier ». Quoi qu'il en soit, la viande de lama est connue pour être plus maigre et plus saine que la viande de vache, et elle prolifère dans les menus des provinces de S alta et Jujuy, au nord-ouest de l'Argentine.. Dans cette partie du monde où les lamas sont plus courants que le bétail, vous pouvez trouver des steaks de lama, des empanadas de lama et même du tartare de lama, si vous avez envie. Le plat de lama le plus courant est la cazuela de lama, un ragoût de lama, le repas parfait pour les nuits d'hiver au coin d'un grand feu.

Agneau de Patagonie

L'agneau de Patagonie, connu sous le nom d'asado al palo, a une façon particulière d'être cuit: fendu au milieu, étiré sur une croix de fer et rôti verticalement. De cette façon, la graisse s'égoutte, aidant à arroser la viande. Pendant qu'il cuit pendant trois à cinq heures sur une flamme nue, un mélange d'herbes appelé "salmuera" (eau, sel, clou de girofle et ail) est brossé sur la viande de temps en temps. Dorée et croustillante à l'extérieur, mais tendre et juteuse à l'intérieur, la viande se marie parfaitement avec une autre spécialité du pays: un Malbec corsé.

Provoleta

Provoleta est une épaisse tranche de provolone grillée sur une parilla (gril argentin). Arrosées d'huile d'olive et saupoudrées d'origan moulu et de poivron rouge broyé, les épices infusent le fromage pendant qu'il cuit dans une petite poêle spécialement conçue. Le résultat final est un fromage légèrement assaisonné au goût fumé,généralement accompagné de pain. Bruni et un peu croustillant à l'extérieur (mais tellement gluant à l'intérieur), il sert généralement de précurseur au plat principal d'un asado. Vous pouvez déguster de la provoleta dans des restaurants de style parilla ou des asados familiaux dans tout le pays.

Humitas

Un plat de la cuisine andine, ces galettes de maïs sucrées ou salées issues du plat inca "jumint'a". Fabriquées à partir de maïs frais moulu, d'oignons sautés, d'épices et de fromage de chèvre, elles sont courantes dans le nord provinces de Jujuy, S alta et Tucuman. Bien qu'ils ressemblent aux tamales, l'utilisation de maïs frais et de fromage (ainsi que la façon dont ils sont emballés) les rend nettement différents. Dans d'autres parties du pays, vous trouverez plus probablement de l'humita comme une empanada légèrement sucrée sur les menus, plutôt qu'une assiette d'humitas elles-mêmes.