Meilleurs aliments à essayer à Cairns, Australie

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 22:30

Depuis les années 80, Cairns est devenu une base populaire pour les touristes visitant la Grande Barrière de Corail et le reste de l'extrême nord du Queensland. La chose la plus frappante que vous remarquerez lorsque vous arriverez dans cette petite ville (et vous aurez probablement besoin de prendre l'avion, car elle se trouve à 26 heures de route au nord de Sydney), est la forêt tropicale luxuriante et verte et la mer de corail scintillante, mais il y a aussi beaucoup de nourriture incroyable à manger à Cairns.

Sans surprise, c'est un endroit idéal pour se régaler de fruits de mer frais, de bœuf élevé localement et de fruits tropicaux. Grâce à la proximité du nord de l'Australie avec l'Asie, vous trouverez également une excellente cuisine japonaise, malaisienne et indienne, ainsi que des spécialités locales comme l'émeu, le kangourou et le crocodile. Lisez la suite pour notre guide des aliments incontournables lors de votre visite à Cairns.

Gambas

Tout d'abord: vous n'attraperez jamais un Australien en train de mettre une crevette sur la barbie. Down Under, on les appelle des crevettes, et vous pouvez les faire griller, fraîches ou panées dans tous les restaurants de fruits de mer qui se respectent à Cairns.

Les crevettes royales, les crevettes bananes et les crevettes tigrées sont toutes d'excellents choix, mais assurez-vous de garder un œil sur l'Endeavour insaisissable et distinctement sucré, qui se décline en variétés rouges et bleues et ne peut être pêché qu'au chaud eaux du nord de l'Australie. Les efforts sont bien assortis aux saveurs fortes, comme celles que l'on trouve dans les laksas, les paellas et les sauces épicées.

Fruits Tropicaux

Le climat tropical de l'extrême nord du Queensland signifie que vous y trouverez une abondance d'aliments qui ne sont pas cultivés dans le reste du pays. Des bananes et des mangues aux avocats, en passant par les fruits de la passion, la papaye, le fruit du dragon et le ramboutan, vous ne manquerez jamais de fruits frais à Cairns.

Beaucoup de ces friandises sont disponibles dans les supermarchés ou directement à la ferme toute l'année, mais la saison des mangues ne dure que d'octobre à mai. Vous pouvez emporter un morceau de fruit pour une grande journée d'exploration des merveilles naturelles de la région, ou les consommer dans un cocktail au bord de la plage ou de la piscine.

Ramen

Si vous avez passé du temps dans d'autres villes australiennes avant de visiter Cairns, vous saurez que bon nombre des meilleurs restaurants du pays s'inspirent de la cuisine asiatique. Au cours des 50 dernières années, la communauté australienne japonaise du Queensland est passée à plus de 30 000 personnes, et avec Tokyo à seulement huit heures de vol de Cairns, le tourisme entre les deux pays est également en augmentation.

Cet échange culturel (et les excellents fruits de mer de la mer de Corail) a donné lieu à l'apparition d'incroyables restaurants japonais à Cairns, allant des sushis de premier ordre aux ramen copieux et économiques, parfaits pour un voyageur affamé.

Steak de bœuf

Queensland produit près de la moitié du bœuf australien. La plupart des coupes de qualité supérieure nourries à l'herbe dans les steakhouses de Cairns proviennent de la région voisine des plateaux d'Atherton, où les sols volcaniques et le climat agréable créent des conditions agricoles idéales.

Les steaks Wagyu et Black Angus dominent les menus locaux et sont mieux servis mi-saignants avec des accompagnements comme des légumes rôtis ou une salade méditerranéenne. Si vous avez envie d'encore plus de protéines, essayez le "surf and turf", également connu localement sous le nom de "reef and beef".

Kangourou

Avec deux fois plus de 'roos sur le continent que d'habitants, manger l'animal national a du sens pour de nombreux Australiens. La viande de kangourou est similaire au bœuf, mais elle est généralement plus maigre et plus douce au goût.

Les kangourous sont également appréciés pour leur faible impact sur l'environnement, car ils utilisent beaucoup moins d'eau que l'élevage ovin ou bovin et produisent un minimum de méthane. Autrefois considéré comme un dernier recours, le kangourou est désormais servi dans de nombreux restaurants gastronomiques et est régulièrement stocké dans les rayons des supermarchés.

Laksa

Les Australiens sont peut-être encore plus obsédés par le laksa que par les ramen, et cette soupe de nouilles est un excellent moyen de savourer les délicieux fruits de mer de Cairns. Avec des dizaines de variantes faites en Malaisie, à Singapour et en Indonésie, il existe deux principaux types de laksa: l'un avec un bouillon de curry épicé à la noix de coco et l'autre avec un bouillon d'asam aigre. La version au curry est plus courante à Cairns et est souvent accompagnée de crevettes, de poulet ou de poisson.

Barramundi

Aussi connu sous le nom de bar asiatique, le barramundi est l'un des types de poisson blanc préférés des Australiens. Il est connu pour sa saveur légère et sa polyvalence, et se retrouve dans des plats comme les pâtes, le ceviche, les tacos au poisson et la chaudrée. Le barramundi a également la teneur en oméga-3 la plus élevée de tous les poissons blancs, ce qui en fait une option savoureuse et saine.

Certains barramundi servis en Australie sont importés d'Asie du Sud-Est, alors gardez un œil sur les poissons étiquetés "Australien" pour le goût le plus frais.

Pâtes fraîches

Alors que certaines villes recherchent la pizza parfaite, Cairns est synonyme de pâtes fraîches faites à la main. Les pâtes ont été apportées dans l'extrême nord du Queensland à la fin des années 1800 par des immigrants italiens, dont beaucoup ont trouvé un emploi dans l'industrie de la canne à sucre autour de Cairns.

Ces premiers immigrants venaient en grande partie de Sicile et d'autres régions du sud de l'Italie, et ils incorporaient facilement des fruits de mer et des légumes locaux dans des recettes traditionnelles. Au moment de choisir vos pâtes à Cairns, nous vous conseillons une sauce à base de tomate aux crustacés pour le plat le plus emblématique.

Bibimbap

La cuisine coréenne est un peu moins établie en Australie que la japonaise ou l'italienne, mais ce plat de riz coloré est un vrai plaisir pour les foules. Littéralement traduit par "riz mélangé", le bibimbap est généralement garni de légumes rafraîchissants qui sont idéaux pour le temps étouffant de Cairns.

Têteau centre-ville, entre Shield Street et Spence Street, pour un assortiment de la meilleure cuisine asiatique de la ville.

Confit de canard

À Cairns, vous trouverez des classiques français comme le soufflé et le canard confit dans les restaurants gastronomiques, en particulier ceux des hôtels et complexes de luxe. Le confit est une méthode de conservation traditionnelle qui consiste à cuire et à conserver le canard (ou une autre viande) dans sa graisse fondue. Ce processus lent permet de créer des textures fondantes et des saveurs riches qui sont au cœur de la cuisine française.