Plats brésiliens typiques à essayer

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 22:30

Grâce à une population diversifiée issue de la colonisation portugaise, une longue histoire d'esclavage et de grands groupes d'immigrants d'Europe et d'Asie, le Brésil possède un patrimoine alimentaire intéressant et riche. Parce que le pays est vaste et diversifié, les plats régionaux varient considérablement d'une région à l'autre. Les sept plats typiques du Brésil suivants donneront à tout visiteur un excellent départ pour découvrir la cuisine brésilienne typique.

Feijoada

Feijoada (prononcé fay-zhoh-AH-dah) est peut-être le plat le plus célèbre du Brésil. Ce repas populaire est le plat régional le plus connu de Rio de Janeiro, mais les Brésiliens de la majeure partie du pays apprécient une version de feijoada, en particulier le week-end lorsque la famille se réunit pour un repas lent, peut-être en écoutant de la musique ou un match de football.

Plusieurs composants composent feijoada. La partie principale est le ragoût de haricots, généralement composé de haricots noirs cuits lentement avec du porc et/ou du bœuf. La viande séchée salée et la saucisse de porc sont des ajouts habituels, mais certaines feijoada comprennent des parures de porc ou des côtes fumées. Le ragoût de haricots noirs est servi avec du riz blanc, du chou vert, du farofa (farine de manioc grillé, qui donne une texture croquante à la feijoada), des bananes frites et des tranches d'orange.

De nombreux Brésiliens choisissent la boisson traditionnelle du pays, la caipirinha, pour accompagner le repas feijoada. Dans certaines villes brésiliennes, vous pouvez profiter de la samba le samedi, un repas feijoada traditionnel avec une excellente musique de samba en direct.

Bacalhao

Bacalhao, également bacalhau, (prononcé bah-kah-LYAU, avec la dernière syllabe rimant avec "comment") est un plat important servi dans les foyers brésiliens. L'ingrédient principal, la morue salée, est un aliment qui vient de l'histoire du Brésil en tant que colonie portugaise. Lorsque le sel est devenu disponible en Europe, le séchage et le salage des aliments étaient un moyen pratique de conserver les aliments (après tout, il n'y avait pas de réfrigération moderne à l'époque). La morue séchée et salée est devenue un choix populaire au Portugal ainsi que dans d'autres parties de l'Europe.

Les Portugais ont apporté le bacalhao au Brésil pendant la colonisation, et la tradition portugaise de manger du bacalhao avec d'autres ingrédients méditerranéens est devenue partie intégrante de la culture brésilienne. Le bacalhao est généralement cuit au four avec des olives, des oignons, des pommes de terre et des tomates et servi avec un filet d'huile d'olive et du riz blanc sur le côté.

Parce que la morue séchée et salée doit être réhydratée et dessalée sur une période d'au moins une journée complète grâce à un processus de trempage du poisson dans de l'eau qui est changée toutes les quelques heures, le bacalhao est généralement servi lors d'occasions spéciales, telles que que les réunions de famille et les vacances.

Moqueca

Moqueca (prononcé moh-KEH-kah) est un plat de l'État du nord-est de Bahia, bien qu'il existe un autreversion populaire, moqueca capixaba, d'Espírito Santo. Ce ragoût de poisson montre comment les ingrédients varient d'une région du Brésil à l'autre.

Au lieu des ingrédients méditerranéens trouvés dans le plat précédent, le bacalhao, dans la moqueca, vous trouverez du lait de coco, de la coriandre, des tomates, des oignons et du dendê, l'huile de palme si typique de la cuisine de Bahia. Le plat peut être préparé avec du poisson blanc ou des crevettes.

Vatapá

Vatapá (prononcé vah-tah-PAH) est originaire des régions du nord et du nord-est du Brésil. Ce plat épais ressemblant à un ragoût est composé de pain, de crevettes, de noix finement moulues, de lait de coco, de dendê (huile de palme) et d'herbes. Le plat est souvent servi avec du riz blanc ou, surtout à Bahia, avec le plat populaire acarajé.

Acarajé

Acarajé (prononcé ah-kah-rah-ZHAY) est un autre aliment très populaire du nord-est du Brésil, en particulier de l'État de Bahia. Une partie du plat est le beignet à base de doliques aux yeux noirs et frit dans de l'huile de palme. La deuxième partie est la garniture, généralement un mélange épicé de crevettes sous forme de vatapá (ci-dessus) ou de crevettes séchées. L'acarajé est souvent servi comme une forme de nourriture de rue et peut même être trouvé dans les stands de nourriture de rue des marchés en plein air de la ville méridionale de São Paulo.

Empadão

Des versions plus petites de l'empadão (prononcé em-pah-DAOU, avec la dernière syllabe nasalisée) se trouvent couramment dans les botecos et les stands de nourriture de rue où les empadinhas et autresde petites collations sont servies. Avec une croûte croustillante et feuilletée et un intérieur savoureux, il ressemble à une tourte au poulet. L'empadão est essentiellement une grande tourte salée remplie de poulet et/ou d'un mélange de légumes tels que des cœurs de palmier, des pois et du maïs. L'empadão est souvent servi pour les déjeuners ou dîners en famille le week-end.

Quindim

Quindim (prononcé sharp-DZEEN avec des voyelles nasalisées) est l'un des desserts brésiliens les plus typiques. Fabriqué avec des jaunes d'œufs, de la noix de coco râpée et du sucre, le quindim est un dessert très sucré qui est généralement servi sous forme de petites crèmes circulaires. Il a une consistance semblable à un gel et une couleur jaune foncé des jaunes d'œufs.