10 aliments à essayer à Osaka

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 22:30

Le Japon est réputé pour être le paradis des gourmands. Des repas comme les sushis, les ramen et le curry katsu sont célébrés dans le monde entier. Mais Osaka est l'endroit où la nourriture est vraiment innovée, et on peut trouver bon nombre des plus délicieuses surprises culinaires du Japon. Avec Tsuruhashi, l'un des Koreatowns les plus célèbres du Japon, et des quartiers célèbres pour leurs restaurants comme Shinsekai et Dotonburi, il y a beaucoup à explorer. Des poches de joie de la taille d'une bouchée comme le takoyaki à l'innovation saine et avisée qu'est l'omurice, il y a tellement de nourriture à aimer à Osaka

Takoyaki

S'il y a un aliment entièrement associé à Osaka, ce sont les boulettes de poulpe frites et coupées en dés connues sous le nom de takoyaki. La pâte croustillante et assaisonnée à l'extérieur complète l'intérieur doux et gluant et est recouverte d'une combinaison de sauce sucrée collante, de flocons de bonite, de mayonnaise et d'algues en poudre avant de servir. Les boules sont frites dans une poêle spéciale takoyaki, une plaque chauffante avec des moules sphériques, et voir le chef façonner ces boules parfaites avec brio fait partie du plaisir. Généralement consommés comme nourriture de rue, vous pourrez les essayer dans l'une des arcades ou des marchés alimentaires d'Osaka. Vous pouvez égalementvisitez le populaire Kougaryu à Shinsaibashi. Une portion se composera généralement de huit à 12 takoyaki et vous comblera sans aucun doute pour la journée.

Okonomiyaki

Un autre des délicieux konamon (aliments à base de farine) populaires dans la région du Kansai, l'okonomiyaki pourrait être décrit rapidement comme une crêpe savoureuse en couches, mais les options infinies pour cet aliment de base bon marché et délicieux en font un plat que vous voudrez essayer encore et encore. Le style Osaka / Kansai d'okonomiyaki mélange les ingrédients, généralement du chou et du porc, dans la pâte, puis est grillé des deux côtés avant que les garnitures et la sauce collante ne soient ajoutées. Dans certains endroits, vous pouvez cuisiner vous-même l'okonomiyaki ou regarder le chef le faire devant vous. Comme il s'agit généralement d'un plat très personnalisable, des options végétariennes sont presque toujours disponibles. Comme le takoyaki, vous trouverez facilement ce plat bon marché dans la rue, mais si vous préférez vous asseoir pour manger, essayez Mizuno à Dotonburi.

Kushikatsu

Aussi connues sous le nom de kushiage, ces brochettes de légumes et de viande frits seraient originaires du quartier Shinsekai d'Osaka, un quartier qui devrait être le sommet de tout voyage gastronomique à Osaka. Kushi signifie brochettes et katsu signifie une côtelette de viande, donc beaucoup de brochettes que vous trouverez seront de la viande trempée dans du panko, des œufs et de la farine avant d'être frites. De nombreux restaurants proposeront également des options telles que les champignons shiitake, les œufs de caille, la racine de lotus, l'oignon et l'aubergine.les végétariens peuvent également se livrer à cette délicatesse d'Osaka. Trempez vos brochettes dans votre sauce tonkatsu fournie avant de manger mais, comme cette sauce peut être partagée avec plusieurs autres, ne trempez jamais votre brochette deux fois. L'un des spots de kushikatsu les plus célèbres est Daruma à Shinsekai.

Sushi pressé (Oshizushi)

Alors que les sushis sont une chose à laquelle vous pouvez vous adonner partout au Japon, Osaka abrite l'un des plus grands marchés aux poissons du Japon et a une grande culture de la pêche en général. Vous pouvez également essayer la spécialité d'Osaka, l'oshizushi (également connu sous le nom de box sushi): des sushis qui ont été pressés dans un moule appelé oshibako. Un exemple d'oshizushi d'Osaka comprend la battera qui est un sushi pressé avec du maquereau et du kombu et porte le nom du mot portugais désignant un petit bateau. En raison de la compétence qu'il faut pour faire ce sushi pressé savoureux, il n'y a pas autant d'endroits pour l'essayer, mais une excellente option est Yoshino Sushi. Ils servent également d'excellents ensembles de déjeuners.

Yakiniku

La viande au barbecue est un vrai régal au Japon avec des coupes de steak incomparables qui fondront dans la bouche. On pense que le yakiniku est d'origine coréenne (très similaire au célèbre barbecue coréen) et la tendance japonaise serait née avec une personne coréenne vivant à Osaka. Vous pourrez cuire votre viande sur un gril à charbon traditionnel ou sur une surface de cuisson plate teppan. Les deux options sont tout aussi amusantes et c'est un repas qui se déguste mieux en groupe. En règle générale, vous choisirez lecoupez et qualité de boeuf que vous voulez et quelques côtés de légumes au barbecue ainsi. Un endroit yakiniku à essayer est Kitahama Nikuya qui sert certaines des meilleures coupes de bœuf au Japon, ils ont aussi des menus en anglais.

Negiyaki

Une autre délicatesse d'Osaka, le negiyaki est un parent bien-aimé de l'okonomiyaki, mais la principale différence est que le chou est remplacé par une tonne d'oignons verts, ce qui donne une crêpe plus fine avec un profil de saveur complètement différent. Bien sûr, cela est toujours recouvert de la sauce sucrée collante et des garnitures familières aux amateurs d'okonomiyaki. Yamamoto se spécialise dans le negiyaki et serait à l'origine de cette alternative aux crêpes salées.

Kitsune Udon

Ce plat copieux se traduit par fox udon basé sur le mythe selon lequel les renards aiment manger du tofu frit (le même mythe qui nous donne aussi le nom d'inarizushi). Les nouilles udon épaisses sont servies dans un bouillon dashi et garnies d'aburaage ou de tranches de tofu frites qui ont été braisées dans de la sauce soja sucrée. On dit aussi que le tofu frit ressemble à un renard lorsqu'il se ratatine. On dit qu'Usami-Tei Matsubaya est le restaurant à l'origine du kitsune udon et propose également de délicieux accompagnements comme le tempura.

Butaman

Bien que traditionnellement associés à la Chine, ces petits pains cuits à la vapeur sont très appréciés dans tout le Japon et le pain au porc est un incontournable à Osaka. En fait, plus de 170 000 petits pains sont vendus parjour de la chaîne populaire du Kansai 551 Horai. Souvent servis avec du karashi (moutarde japonaise), vous pouvez choisir des petits pains chauds à manger immédiatement ou réfrigérés qui peuvent se conserver pendant des jours. En dehors de la région du Kansai, ils sont connus sous le nom de nikuman, mais comme niku fait spécifiquement référence au bœuf, le nom ne fonctionne pas à Osaka. D'où le nom butaman (qui signifie "pain de porc").

Horumon

Alors que le yakiniku se concentre sur les fines coupes de viande cuites à feu nu, l'horumon reprend le même principe mais l'applique aux abats. Parmi les autres plats à base d'horumon, citons deux plats de hotpot nommés chiritori nabe et motsu nabe. Les entrailles généralement utilisées comprennent l'intestin, la langue, les reins, l'estomac et la rate. Ceux-ci sont combinés avec un certain nombre d'accompagnements de légumes au barbecue. Considéré comme plein de collagène, il s'agit d'une approche sans gaspillage de la consommation de viande, bon marché et extrêmement populaire à Osaka. Pour essayer un restaurant haut de gamme spécialisé dans l'horumon (et le yakiniku) avec des menus en anglais, rendez-vous à Mannoya.

Omurice

L'un des plats les plus réconfortants du Japon a vu le jour à Osaka. On pense qu'il est né en 1925, dans le restaurant populaire Hokkyokusei, lorsqu'un client commandait fréquemment une omelette et du riz blanc. Le chef a décidé de combiner les deux en enveloppant le riz confortablement dans l'omelette moelleuse avant de le garnir d'une sauce tomate savoureuse. Ainsi est née la célèbre omurice du Japon. Plusieurs variantes se sont développées depuis, avec de la sauce au curry ajoutée sur le dessus et divers extras comme du poulet frit ou des champignons.