9 Restaurants historiques en Inde pour une dose de nostalgie

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 22:30

Vous êtes nostalgique ? Faites un voyage dans le passé dans ces restaurants historiques en Inde. Beaucoup d'entre eux remontent à l'ère pré-indépendance et sont merveilleusement atmosphériques.

Leopold Cafe, Bombay

Un lieu de rencontre populaire à Mumbai, Leopold's existe depuis 1871 et est l'un des plus anciens cafés iraniens de Mumbai. (Distincts des Parsis, les Iranis sont des Zoroastriens venus en Inde bien plus tard, au 19ème siècle). Plus un point de repère qu'un restaurant, sa renommée est qu'il "s'améliore avec l'âge". Sans aucun doute, c'est vrai ! Non seulement Léopold figure en bonne place dans l'épopée Shantaram, dans laquelle Gregory David Roberts raconte son passé mouvementé à Mumbai, mais il a également survécu à l'attaque terroriste de 2008. (Des impacts de balles subsistent encore sur les murs, en guise de rappel et d'hommage à ceux qui ont perdu la vie). Le Leopold's est invariablement bondé de gens qui revivent ses légendes autour d'énormes pichets de bière (ou de tours à bière, pour les plus assoiffés !). La nourriture est variée (indienne, chinoise et continentale), les portions sont grandes et il y a un espace confortable à l'étage avec un DJ jouant de la musique dans la nuit. Les heures d'ouverture sont de 7h30 à 00h30

Britannia & Co, Bombay

Britannia & Co est en affaires depuis 1923 et est peut-être le café iranien le plus emblématique de Mumbai - et l'un des derniers du genre. C'est l'endroit où aller pour goûter à la cuisine Parsi, qui mêle curieusement les influences perses et gujarati. Le restaurant est installé dans un grand bâtiment de style Renaissance conçu par l'architecte écossais George Wittet, qui a également conçu la Porte de l'Inde. Il a une ambiance appropriée, omniprésente, vintage. Malheureusement, le propriétaire délicieusement excentrique est décédé récemment, âgé de 90 ans. Cependant, son héritage perdure. Commandez le célèbre pulao aux baies (avec de la viande, du paneer ou des légumes). Il est fabriqué selon la recette secrète de la défunte épouse du propriétaire. Les heures d'ouverture sont de 11h30 à 16h, tous les jours sauf le dimanche. Attendez-vous à payer environ 20 $ pour deux personnes. Argent comptant seulement.

Kwality, Delhi

L'un des plus anciens restaurants de Delhi, Kwality a ouvert ses portes à Connaught Place en 1940. Il a résisté à l'épreuve du temps et a fait l'objet d'un relooking nostalgique en 2018. Près de 70 images originales de Connaught Place, prises par un photographe de renom Madan Mahatta, tapissent les murs du restaurant, reflétant des décennies d'histoire de la ville et de style de vie post-indépendance. Des rideaux de velours, des meubles d'époque, un salon de piano et un bar de polo ajoutent à l'ambiance rétro. Il y a aussi de la musique live - un pianiste tous les après-midi pendant le thé et des groupes de jazz la nuit. Des plats nord-indiens et continentaux sont servis, bien que le plat signature du restaurant soit le channa (chole) bhatura. Il est préparé du jour au lendemain à l'aide d'un mélange secret d'épices et d'une recetteque le propriétaire aurait obtenu d'un cuisinier à Rawalpindi, une ville de la province du Pendjab au Pakistan qui était la "capitale du channa" d'origine.

En savoir plus sur ce qu'il faut manger à Connaught Place.

Karim's, Delhi

Karim's "servit de la nourriture royale à l'homme du commun" depuis 1913. Ses origines notables remontent à l'époque du dernier empereur moghol, Bahadur Shah Zafar. Les ancêtres de Karim travaillaient dans la cuisine royale du Fort Rouge mais s'enfuirent après le détrônement de l'Empereur. Haji Karimuddin est retourné à Delhi pour vendre de la nourriture à ceux qui se rendaient au Delhi Durbar de 1911, auquel assistait le roi George V et organisé pour commémorer son couronnement. Deux ans plus tard, il monte son restaurant. Karim's est maintenant dans sa quatrième génération de dirigeants et est classé comme l'un des meilleurs restaurants de cuisine du nord de l'Inde à Delhi. Il n'y a pas de décor chic ni d'ambiance invitante, mais la nourriture compense largement! L'emplacement du vieux Delhi offre également un regard fascinant sur un côté de Delhi que de nombreux visiteurs ne voient pas. Cependant, si vous êtes végétarien, vous voudrez peut-être laisser tomber Karim, car le menu est centré sur la viande. Les carnivores aventureux peuvent essayer le curry de cerveau ! Les heures d'ouverture sont de 9 h à minuit tous les jours. Argent comptant seulement.

Indian Coffee House, Calcutta

L'Indian Coffee Board a fondé le premier Indian Coffee House à Mumbai en 1936. D'autres points de vente à travers l'Inde ont suivi. Cesles établissements étaient des lieux de rencontre populaires pour les intellectuels, les combattants de la liberté, les militants sociaux, les révolutionnaires et les bohémiens. Cependant, les affaires ont décliné dans les années 1950 et l'Indian Coffee Board a décidé de les fermer. Les employés qui ont perdu leur emploi se sont regroupés pour former une série de sociétés coopératives de travailleurs et gérer eux-mêmes les cafés. Aujourd'hui, il en existe environ 400 en Inde, gérées par 13 sociétés coopératives. Peut-être la plus célèbre succursale Indian Coffee House, ouverte en 1942, est située en face du Collège de la Présidence sur la rue College de Kolkata. Les étudiants s'y retrouvent fréquemment pour converser et échanger des idées. Ne vous attendez pas à un service rapide et à une cuisine de qualité. Tout tourne autour de la nostalgie (et bien sûr du café) ! Les heures d'ouverture sont de 9 h à 21 h, du lundi au samedi. 9h à 13h et 17h à 21 h, le dimanche.

Salle Mavalli Tiffin, Bangalore

Pour une cuisine végétarienne du sud de l'Inde sans tracas, rendez-vous au Mavalli Tiffin Rooms (communément appelé MTR) à Bangalore. Ce restaurant mythique en propose depuis 1924 ! C'est le plus ancien lieu idli dosa de la ville et un restaurant classique incontournable. La principale renommée du restaurant est d'avoir inventé le rava idli, pendant la Seconde Guerre mondiale, lorsque le riz était rare. Il s'est rapidement forgé une réputation d'hygiène et de propreté. Telle est sa popularité ces jours-ci que les clients font la queue sur le trottoir à l'extérieur. Cependant, le restaurant a été contraint de fermer temporairement dans les années 1970, lorsque le gouvernement a appelé un état ded'urgence et l'ont forcé à baisser les prix à des niveaux insoutenables. Pendant ce temps, le propriétaire innovant s'est diversifié en vendant des mélanges emballés prêts à l'emploi pour les idlis et les dosas. MTR Foods est devenu l'une des principales entreprises d'aliments emballés en Inde. Les heures d'ouverture sont de 6h30 à 11h00 pour le petit-déjeuner. 12h30 jusqu'à 14h30 pour le déjeuner. 15h30 jusqu'à 20h30 pour les collations et le dîner. Fermé le lundi. Notez que le dessert emblématique du restaurant, Chandrahara, n'est servi que le dimanche.

Ratna Café, Chennai

Un restaurant préféré des amateurs d'idli sambar à Chennai, le Ratna Cafe original a été créé à Triplicane en 1948, juste après que l'Inde eut obtenu son indépendance de la domination britannique. Fait intéressant, il n'a pas été créé par un Indien du Sud, mais plutôt par la famille Gupta de Mathura dans l'Uttar Pradesh. Un sambar illimité, fabriqué à partir d'une recette traditionnelle secrète, est versé d'un grand seau aux convives reconnaissants. Commandez-le avec le café filtre spécial sud de l'Inde primé. Les heures d'ouverture sont de 7h30 à 22h30. du quotidien. Passez après une promenade le long de Marina Beach à proximité.

Trincas, Calcutta

Trincas remonte aux années 1960, pendant les jours de gloire à Calcutta (comme on l'appelait alors) lorsque la ville était sans doute la plus importante de l'Inde. Park Street était en effervescence avec des paillettes, du glamour, de la musique live et des fêtes sans fin. Le restaurant a commencé comme un salon de thé, fondé par un gentleman suisse nommé Trinca, en 1939. Ses nouveaux propriétaires l'ont transformé en sonforme actuelle et a introduit la musique de groupe dans la ville. Trincas est le seul endroit sur Park Street où la musique live ne s'est jamais arrêtée, même aujourd'hui. Malheureusement, la décoration du restaurant n'est pas restée la même. L'élégant haut plafond et les arches ont disparu, et les carreaux blancs ordinaires ont remplacé les tapis moelleux, le rendant malheureusement dépourvu de son charme d'origine. Cependant, les propriétaires entreprennent un projet de chronologie pour rassembler et conserver des souvenirs, des images et des anecdotes du passé. Les heures d'ouverture sont de 11h30 à 23h30

Bharawan Da Dhaba, Amritsar

Bharawan Da Dhaba, un établissement centenaire, est un restaurant incontournable sur la route gastronomique d'Amritsar. Le restaurant ravit les convives avec sa cuisine punjabi authentique depuis sa création, en 1912, dans une tente. Ayant survécu à la tourmente économique des guerres indo-pakistanaises qui ont suivi, Bharawan Da Dhaba s'est transformé en un restaurant climatisé décontracté près de l'hôtel de ville. Selon le propriétaire actuel (petit-fils du fondateur), ce qui rend la nourriture spéciale, c'est la façon dont elle est cuite à feu doux avec l'utilisation d'épices douces afin de ne pas dominer la saveur. Tous les plats sont végétariens et sont préparés avec du ghee pur (beurre clarifié). Les heures d'ouverture sont de 7 h à minuit tous les jours.