Meilleurs plats à essayer au Pays de Galles

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 22:30

Les meilleures spécialités galloises sont basées sur la cuisine maison et se trouvent plus facilement dans les pubs, les bistrots décontractés et sur les menus du petit-déjeuner des hôtels familiaux. Les chefs gallois à succès ont l'habitude de déménager à Londres, adaptant leurs plats locaux pour des menus gastronomiques. Cherchez la vraie chose au Pays de Galles et essayez ces 10 plats uniques.

Bara Brith

Ce gâteau aux fruits gallois est fait avec de la cassonade; fruits secs mélangés; et du thé noir froid. Cet essentiel de la table à thé se trouve dans les salons de thé et cafés du Pays de Galles; cherchez-le dans les boulangeries du village plutôt que sur les menus du thé de l'après-midi dans les hôtels élégants.

Cawl

Cawl signifie soupe en gallois. Lorsque vous le voyez sur un menu, il s'agit généralement d'un épais ragoût de pommes de terre, de poireaux, de carottes, de navets (appelés "swedes" au Royaume-Uni) et de légumes de saison. Du bœuf, de l'agneau, des jarrets de jambon ou des morceaux de bacon font également partie du mélange. Essayez-le au Stackpole Inn à Pembroke.

Fromage de Caerphilly

Caerphilly (de la ville du même nom dans le sud du Pays de Galles) est acidulé et dur avec une croûte ivoire. Il est très friable et est principalement râpé ou fondu dans des plats cuisinés, y compris le rarebit gallois le plus authentique (voir ci-dessous). Caws Cenarth, Pays de Galles'plus grand château, est le plus ancien fabricant de ferme Caerphilly (ou Caerfilli) dans le pays. À leur centre d'accueil, vous pouvez observer les fromagers au travail, ainsi que déguster et acheter leurs produits.

Welsh Rarebit

Welsh rarebit s'appelait à l'origine "Welsh rabbit", et se prononce toujours de cette façon même s'il a toujours été un plat sans viande. Le plat se compose de cheddar fondu sur du pain grillé, parfois surmonté d'un œuf au plat; le fromage est généralement transformé en sauce avec l'ajout de bière et de moutarde. Il est populaire pour le déjeuner ou un dîner tardif, et est facile à trouver partout au Pays de Galles, y compris les pubs, les cafés ouvriers et les restaurants des grands magasins. Essayez-le au Potted Pig, un restaurant britannique populaire sur Cardiff High Street.

Laverbread

Laverbread est une algue récoltée dans le sud du Pays de Galles, en particulier sur le Gower, une péninsule à l'ouest de Swansea. Pourpre et moelleux lorsqu'il est frais, il se transforme en boudin vert noirâtre lorsqu'il est cuit. Il peut également être roulé dans des flocons d'avoine et frit. Beaucoup plus sympa qu'il n'y paraît, il est servi en accompagnement du petit-déjeuner ou avec de minuscules crustacés appelés coques. Essayez-le au King Arthur Hotel sur le Gower, où il est accompagné de coques, de bacon et de fromage.

Saucisse Glamorgan

Les saucisses Glamorgan n'ont ni viande ni fromage Glamorgan, bien qu'elles aient déjà eu les deux. Le fromage a disparu avec la quasi-extinction des vaches Glamorgan, et la teneur en viande a été réduite pendant le rationnement de la Seconde Guerre mondiale jusqu'à ce qu'elle disparaisse complètement. Frit dans de l'huile ou du beurre, ce délicieux régal est maintenant préparéavec du fromage Caerphilly, des poireaux et de la chapelure. C'est l'un de ces plats qui est la spécialité d'un cuisinier à la maison, bien que vous puissiez le trouver sur les menus des restaurants végétariens. Heureusement, ces saucisses sont faciles à préparer à la maison et Visit Wales a une excellente recette à essayer.

Gâteaux gallois

Les gâteaux gallois ressemblent à de petites crêpes mais sont plus fermes et plus sucrés. Ils sont faits avec une pâte semblable aux scones, mais contiennent généralement des raisins secs ou des courants ainsi que de la noix de muscade ou d'autres épices douces. Roulés beaucoup plus fins que les scones, ils sont cuits sur une plaque chauffante chaude ou une poêle à frire épaisse jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants à l'extérieur. Mangez-les à l'heure du thé avec du beurre et de la confiture ou du miel. Vous pouvez les trouver dans les magasins de thé locaux, mais vous êtes plus susceptible de les trouver dans les boulangeries. Pratiquement, Visit Wales a publié une liste des meilleurs gâteaux gallois du pays, s'étendant du sud du Pays de Galles jusqu'à la péninsule de Llyn près de Snowdonia.

Agneau

Dans un pays qui aurait plus de moutons que d'habitants, il n'est pas surprenant que l'agneau sous toutes ses formes soit formidable. Mangez de l'agneau de printemps tendre et rose à partir d'avril ou attendez l'été pour essayer l'agneau des marais salés. Les Français l'appellent pré-salé (pré-salé) et facturent un supplément, mais c'est un régal quotidien (saisonnier) au Pays de Galles. Essayez-le au Tyddyn Llan, un restaurant étoilé près de Chester, dans le nord du Pays de Galles.

Poireaux

Le poireau est le symbole national du Pays de Galles. Les soldats des régiments gallois le portentleurs insignes de casquette le jour de la Saint-David, en l'honneur du saint patron du Pays de Galles. Il y a toutes sortes de raisons données à cela, allant des histoires associées à Saint David aux pratiques druidiques des millénaires plus tôt. Quelle que soit la raison, cet oignon doux apparaît dans les soupes et les plats partout au Pays de Galles; cherchez cawl cennin (prononcé "cowl kennen"), soupe galloise aux poireaux et aux pommes de terre. Les cafés serviront une vinaigrette de poireaux en entrée ou sous une sauce au fromage bouillonnant en plat du midi. Et attendez-vous à des plats de poireaux sur les menus de nombreux restaurants et cafés autour de la Saint-David.

Moules de Conwy

Si vous visitez le château de Conwy dans le nord du Pays de Galles, essayez des moules de Conwy dodues et colorées. Contrairement aux moules élevées sur des cordes, celles-ci sont naturelles et ramassées à la main dans le fond marin. Seules 20 entreprises locales ont des licences pour les récolter, qui sont cueillies de septembre à avril. Vous pouvez les essayer au Quay Hotel and Spa à Conwy.