11 Plats à essayer à San Francisco

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 22:25

San Francisco est connue pour beaucoup de choses, et la délicieuse cuisine en fait partie. Mais certains aliments sont si intimement liés à la ville et à son histoire que c'est presque une parodie de ne pas les goûter pendant votre séjour. Pour une plongée complète dans la City by the Bay, ne manquez pas ces 11 friandises, sirotations, repas et plats incontournables.

Cioppino

La rumeur veut que Cioppino - un ragoût de fruits de mer qui ressemble à la "soupe de pierre" d'ingrédients frais de la mer - est né avec des pêcheurs immigrés du nord de l'Italie sur les quais de Fisherman's Wharf, qui, en retournant à terre sans beaucoup de prise, demanderait à d'autres pêcheurs de participer à la journée. Les mots se sont en quelque sorte transformés en Cioppino, et cette combinaison appétissante de palourdes, pétoncles, moules, crevettes et le crabe Dungeness bien-aimé de la côte ouest, le tout servi avec des tomates, une sauce au vin blanc et un côté de pain grillé pour tremper, est né. Le plat est lourd en coquille, donc des choses comme une fourchette à crabe et un bavoir sont pratiques et font du plat plus une expérience qu'une simple entrée. Deux excellents endroits pour le goûter sont Sotto Mare, une institution familiale de North Beach sur le thème nautique, et Scoma's, un restaurant au bord de l'eau de Wharf connu pour son "Lazy Man's Cioppino", serviavec une grande partie des coquilles retirées.

Salade Louie au crabe

Un autre incontournable de San Francisco, Crab Louie (ou "Crab Louis", comme on l'appelle parfois) a fait ses débuts sur la côte ouest des États-Unis au début du XXe siècle, mais ses origines exactes restent à débattre. Une chose est sûre, il apparaît sur les menus de SF depuis au moins 1914. Le plat se compose de chair de crabe, d'œufs durs, d'asperges, de tranches de tomates et de laitue, le tout mélangé à une savoureuse vinaigrette à base de mayonnaise. Pour la meilleure salade de crabe Louie, recherchez ceux qui utilisent de la vraie chair de crabe dormeur plutôt que du simili-crabe dans des endroits comme Sutro's à The Cliff House et au Palace Hotel's Garden Court, où il est connu sous le nom de salade de crabe Dungeness Signature.

Biscuits de fortune

San Francisco abrite le plus ancien quartier chinois d'Amérique du Nord et l'une des plus grandes populations de résidents chinois et sino-américains de tous les États américains. C'est également là que vous trouverez la Golden Gate Fortune Cookie Factory, qui fabrique ces friandises stimulantes dans une cuisine ouverte (et à la main) depuis 1962. En fait, les fortune cookies tels que nous les connaissons - du sucre croustillant et plié les cookies qui ont des prédictions telles que "vous voyagerez à nouveau bientôt" cachés à l'intérieur - sont censés avoir obtenu leur départ en masse ici dans la ville près de la baie. Plus précisément, au Japanese Tea Garden, construit à l'origine pour l'Exposition universelle de 1894 dans le Golden Gate Park de San Francisco. Aujourd'hui, vous pouvez en acheter des sacs à emporter au joyau de Ross Alley ou les obtenir après le repas.dans la plupart des restaurants chinois de la ville. Ils sont également en vente chez Mee Mee Bakery, à l'orée de North Beach.

Irish Coffee

Alors que le café irlandais est en effet une invention irlandaise, le Buena Vista Cafe de San Francisco est chargé de créer sa propre version unique de cette boisson mousseuse et de la populariser auprès des masses. L'histoire raconte que l'ancien propriétaire de Buena Vista, Jack Koeppler, et le journaliste de voyage Stanton Delaplane ont entrepris de perfectionner un mélange de whisky irlandais et de crème similaire à ce qui était déjà servi à l'aéroport irlandais de Shannon. Il a fallu plusieurs essais, mais ils ont finalement opté pour une recette qui est restée la même depuis les années 1950 et servie dans un «gobelet traité thermiquement» clair qui complète l'expérience. Et c'est une expérience, surtout quand le brouillard s'installe et que vous êtes assis au bar Buena Vista, sirotant un café irlandais tout en regardant le téléphérique monter jusqu'à Hyde Street, un moment qui est typiquement San Francisco.

Chaudrée de palourdes dans un bol de pain au levain

Bien que la soupe riche et crémeuse connue sous le nom de chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre soit plus évidemment associée à l'est des États-Unis, elle occupe également une place solide dans l'histoire de San Francisco, car les colons se sont déplacés vers l'ouest et ont apporté cette délicieuse délicatesse avec eux. Mais ici à SF, ce sont les bols de pain au levain qui font vraiment monter ce plat d'un cran. Boudin Bakery à Fisherman's Wharf est le fournisseur le plus connu de cette concoction de palourdes, de bouillon blanc, d'oignons, de céleri et de pommes de terre servis dans une miche de levain frais.en utilisant la même entrée de pain dont la boulangerie a hérité il y a plus de 170 ans. Vous trouverez également de merveilleuses versions du plat dans des endroits comme The Old Clam House (à l'extrémité est de Bernal Heights) et Crazy Crab'z à Oracle Park, domicile de l'équipe de baseball SF Giants.

Burritos style mission

C'est grand, audacieux et beau, sans parler d'un original de San Francisco. Le burrito de style Mission (du nom du quartier d'où il est originaire) prend le burrito standard - une tortilla portative traditionnellement remplie de haricots, de viande et de fromage et le charge avec de la crème sure, du guac, de la salsa jusqu'à ce qu'il éclate aux coutures. Cette invention surchargée est née dans les années 1960, El Faro revendiquant la vente du premier burrito SF et Taqueria La Cumbre l'idée de sa production à la chaîne - quelque chose qui est maintenant pleinement exposé dans les taquerias du quartier. L'emballage en aluminium maintient le tout bien ensemble et garde le burrito au chaud pendant que vous mangez. Pancho Villa Taqueria prépare ses burritos avec du riz ou du majado, c'est-à-dire étouffés dans une sauce savoureuse et garnis de fromage. Senor Sisig utilise des haricots pinto, de la sauce à la crème de coriandre, de la laitue et du riz à l'ail adobo pour leur propre tournure unique.

C'est ça les sandwichs à la crème glacée

Un dessert de base au légendaire parc d'attractions Playland-at-the-Beach de San Francisco, qui s'est déroulé de 1913 à 1972 le long d'Ocean Beach pendant plus de quatre décennies, IT's-ITles sandwichs à la crème glacée sont synonymes de la région de la baie de SF. Vous pouvez trouver ces délicieuses friandises composées de saveurs de crème glacée individuelles telles que le chocolat, la vanille et la menthe classique prises en sandwich entre deux biscuits à l'avoine à l'ancienne, puis trempées dans du chocolat dans les dépanneurs et les marchés du quartier Nob Hill de San Francisco jusqu'au centre-ville. Palo Alto. Ils sont disponibles dans les États de l'ouest comme l'Arizona, Washington et l'Oregon, mais soyez assurés qu'ils sont nés dans la région de la baie.

Crabe dormeur

Alors que le Maryland peut avoir le marché du crabe bleu, les eaux du Pacifique le long de la côte ouest des États-Unis sont surtout connues pour leur Dungeness: crabe tendre et légèrement sucré qui est un mets délicat de l'État de Washington à Santa Barbara, et un favori parmi Chefs de San Francisco. La relation entre ce crustacé idolâtré et la ville remonte aux premiers jours de SF lorsque les pêcheurs italiens cuisinaient leurs crabes fraîchement pêchés dans des chaudrons le long du quai, attirant les passants avec des offrandes remplies de papier de la viande délicate. La saison typique du crabe dormeur s'étend de novembre à juin, et vous la trouverez sur les menus de toute la ville, mais passez par Foreign Cinema ou le Hayes St. Grill pour des plats de premier ordre comme la frittata de crabe et une salade de crabe dormeur craquelé au citron vert chili mayonnaise, avocat et agrumes.

Dim Sum

Sans aucun doute, l'une des meilleures traditions du week-end à San Francisco est de se diriger vers des dim sum, en particulier dans le quartier de Richmond, où des endroits comme leTon Kiang sur deux étages et le restaurant Feng Ze Yuan au coin de la rue servent de petites assiettes de boulettes de crevettes, de tartes aux œufs et de boulettes de sésame frites à partager. Ces bouchées de plats cantonais font partie de la culture SF depuis plus d'un siècle, et des restaurants dim sum existent dans toute la ville, mais c'est dans «l'autre» Chinatown de Richmond-San Francisco, où vous trouverez certains des plus endroits bien-aimés. Pour des dim sum sur le pouce, essayez Good Luck Dim Sum sur Clement Street, ou dirigez-vous vers Dragon Beaux sur Geary Boulevard pour un dim sum avec une touche.

Salade de feuilles de thé

Le thé est un mets délicat au Myanmar, où il se boit et se mange, et peut-être qu'aucun plat birman n'est aussi connu que le lahpet thoke, ou salade de feuilles de thé fermentées. C'est aussi un incontournable de San Francisco, grâce au Burma Superstar de la ville, où ce mélange d'ail frit et de haricots jaunes, de graines de tournesol et de sésame, de tomates, de jalapenos, de crevettes séchées, de laitue, de chou et d'arachides (et bien sûr, de feuilles de thé fermentées) est devenu si apprécié que le restaurant vend même son propre kit de salade de feuilles de thé, disponible sur Amazon. Vous pouvez également trouver ce plat merveilleux ailleurs dans la ville, y compris le spin-off de Superstar Burma Love in the Mission et le Mandalay du district de Richmond.

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Glace Caramel Salé

Il n'y a rien de tel que le goût sucré et profondément riche du caramel équilibré avec un peu de sel, surtout lorsqu'il est transformé en glace à l'aide de produits laitiers biologiques locaux. Aujourd'hui saléla crème glacée au caramel orne les menus de desserts à travers San Francisco et au-delà, mais c'est à la célèbre crémerie Bi-Rite de la ville que cette saveur légendaire atteint son plein essor. Faisant partie du menu original d'offres rotatives de cette sorbetière en petites quantités, le caramel salé reste un favori de tous les temps. Prenez une ou deux boules à déguster dans le parc Dolores à proximité, ou essayez Smitten Ice Cream, avec des emplacements à Mission, Hayes Valley et Pacific Heights, qui utilise de l'azote liquide pour créer leur propre cépage fraîchement baratté.