Meilleurs plats à essayer à Casablanca

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 22:25

En tant que ville la plus grande et la plus cosmopolite du Maroc, Casablanca s'est forgé une réputation de destination incontournable pour les gourmets. Les traditions culinaires du monde entier sont représentées ici, des restaurants de sushis japonais aux restaurants spécialisés dans la cuisine mexicaine, indienne, italienne et française. Pour vous aider à trouver une cuisine typiquement marocaine, nous avons rassemblé une liste de plats que tout visiteur de Casablanca devrait essayer. La plupart d'entre eux sont des spécialités nationales, bien que l'emplacement de Casablanca sur la côte atlantique signifie que les variations de fruits de mer sont à la fois populaires et particulièrement délicieuses.

Tajine

Probablement le plat le plus célèbre du Maroc, le tajine est un incontournable de tous les restaurants marocains traditionnels, et Casablanca ne fait pas exception. Les tajines sont préparés dans des pots en argile en forme de cône (également appelés tajines) qui aident à retenir l'humidité pendant que les ingrédients cuisent lentement à feu doux. Cette méthode unique garantit une saveur et une tendreté inégalées, tandis que l'ajout d'épices comme le curcuma, le gingembre, le safran et la cannelle donne au ragoût un goût distinctement exotique. Les tajines se déclinent en plusieurs saveurs différentes,y compris l'agneau, le poulet et la kefta (boulettes de viande avec œuf au plat). À Casablanca, les tajines de poisson sont une spécialité particulière et sont mieux dégustés à La Sqala.

Couscous

Fabriqué à partir de boules de semoule concassée cuites à la vapeur, le couscous est un plat standard à travers le Maroc. Il est omniprésent à Casablanca, où vous le trouverez dans tous les restaurants marocains, soit en accompagnement d'un tajine ou autre ragoût, soit en entrée complète. Le couscous en soi est assez fade, mais les chefs marocains savent comment rendre chaque bouchée mémorable avec l'ajout d'épices complexes. Le couscous tfaya, par exemple, est une spécialité préparée avec des oignons caramélisés et des raisins secs. Certaines recettes nécessitent des noix, notamment la seffa, un dessert marocain populaire qui associe le couscous au beurre, à la cannelle et aux amandes. Dar Zellij sert certains des meilleurs couscous de la ville.

Pastilla

Casablanca est célèbre pour mélanger des éléments de la culture française et marocaine, mais l'un de ses plats les plus emblématiques, la pastilla, remonte à une époque où l'Espagne était la plus grande influence européenne du pays. Considérée comme étant d'origine andalouse, la pastilla (parfois appelée bastilla ou b'stilla) est une sorte de colis salé composé de feuilles de pâte werqa fines comme du papier. Traditionnellement, la farce était faite avec de la viande de pigeon, mais de nos jours, le poulet ou le poisson sont les variétés les plus courantes. Le dessus de la tarte est saupoudré de sucre glace, de cannelle et de noix, ce qui lui donne une douceur délicieuse et contrastée. Le CuistoTraditionnel se démarque par sa pastilla au poulet.

Fruits de mer

Aucune ville de l'intérieur du Maroc ne peut rivaliser avec Casablanca pour la fraîcheur de ses fruits de mer. Si vous vous dirigez vers le port, vous pourrez observer vous-même les pêcheurs décharger leurs prises. Les restaurants de fruits de mer de Casablanca servent de tout, du poisson de ligne grillé et frit aux crevettes, huîtres et homard. Une spécialité marocaine est la chermoula de poisson, qui est tout type de plat de poisson préparé avec une marinade traditionnelle d'herbes et d'épices appelée chermoula. Pour les saveurs les plus authentiques, optez pour un poisson entier arrosé et grillé sur des charbons ardents. Oceanfront Le Cabestan est notre premier choix pour les fruits de mer à Casablanca.

Harira

Un autre plat marocain qui vaut la peine d'être essayé à Casablanca est la harira, une soupe épaisse et savoureuse qui tire son nom du mot arabe qui signifie "soyeux". La harira est généralement associée au Ramadan, lorsqu'elle est servie pour rompre le jeûne au coucher du soleil. C'est aussi un favori éternel avec une place permanente sur le menu des restaurants marocains à travers la ville. Les recettes et les ingrédients exacts varient d'un chef à l'autre, mais la harira est généralement remplie de légumes (y compris des lentilles, des fèves et des pois chiches) et cuite dans un bouillon de tomate et d'harissa. Des herbes et des épices allant des graines de carvi à la coriandre confèrent à chaque version sa marque unique, la harira du restaurant Imilchil étant particulièrement populaire.

Kebda Mchermla

Pour les mangeurs de viande aventureux, kebda mchermla est un nordUne délicatesse africaine qui offre un punch de saveur inoubliable. Généralement servi en apéritif ou en accompagnement d'un plat principal, le kebda mchermla est essentiellement du foie d'agneau préparé avec de la chermoula, le mélange spécial d'herbes et d'épices généralement associé aux plats de fruits de mer. Les autres ingrédients dépendent du chef et de vos préférences personnelles, mais peuvent inclure de l'ail, du persil et du piment. S'il est préparé correctement, le foie doit être fondant dans la bouche. Dar Filali, un magnifique restaurant Art Déco du centre-ville, a la réputation d'un kebda mchermla exceptionnel et devrait être votre premier port d'escale.

Rfissa

La version marocaine de la nourriture réconfortante riche en glucides, la rfissa est un plat addictif composé de poulet et de lentilles servi sur un lit de msemen râpé, un pain plat local dense. Parfois, le msemen remplace la pâte trid, le meloui (un type de crêpe) ou le pain de la veille. Quoi qu'il en soit, le poulet et les lentilles sont trempés dans un bouillon riche qui s'imprègne délicieusement de l'amidon, ce qui en fait un repas vraiment satisfaisant. Le bouillon est assaisonné d'un mélange d'épices connu sous le nom de ras el hanout, ainsi que de graines de fenugrec et de safran. Le fenugrec fait de la rfissa un plat traditionnel pour les femmes après l'accouchement, mais vous pouvez déguster le vôtre avec beaucoup moins d'effort chez Zayna.

Zaalouk

N'importe quel restaurant de Casablanca spécialisé dans la cuisine marocaine traditionnelle proposera probablement du zaalouk, une salade principalement composée deaubergines grillées mélangées avec des tomates cuites, de l'ail, de l'huile d'olive et de la coriandre. La plupart des recettes de zaalouk demandent également du paprika et du cumin, ce qui donne au plat une saveur fumée distincte qui en fait l'accompagnement idéal pour la viande et le poisson grillés. Si vous avez envie d'une collation plutôt que d'un repas complet, commandez du zaalouk avec un côté de pain plat msemen et utilisez-le comme une délicieuse tartinade. Dar Filali, mentionné ci-dessus comme l'un des meilleurs endroits de la ville pour essayer le kebda mchermla, sert également une salade zaalouk particulièrement savoureuse.

Sfenj

Ceux qui ont la dent sucrée seront ravis d'apprendre que le Maroc a aussi sa juste part de spécialités sucrées. Parmi nos favoris se trouve le sfenj, la version marocaine d'un beignet. Ces pâtisseries ressemblant à des beignets sont faites de pâte sans levain et non sucrée, qui est ensuite tordue en forme d'anneau et frite. Tout comme un beignet américain, l'extérieur du sfenj est croustillant et doré tandis que l'intérieur est moelleux et totalement addictif. Après avoir émergé de l'huile, le sfenj est généralement saupoudré de sucre cristallisé ou en poudre. Ils peuvent également être saupoudrés de cannelle ou trempés dans du miel, et sont meilleurs consommés chauds dans les étals de rue comme ceux du marché central de Casablanca.