Les meilleurs restaurants de Lyon

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 22:18

En tant que capitale gastronomique de la France, Lyon compte un nombre étonnant d'excellents restaurants, des bouchons intimistes (les tables familiales traditionnelles de la ville) aux bistrots à l'ancienne, aux adresses étoilées Michelin et aux brasseries décontractées. Continuez à lire pour découvrir nos sélections de certains des meilleurs restaurants de Lyon, en mettant l'accent sur des tables plus traditionnelles et classiques et quelques nouveaux venus innovants.

La Mère Brazier

Ouvert en 1921 par Eugénie Brazier, cet établissement gastronomique est entré dans la légende locale. Brazier était l'une des célèbres Mères Lyonnaises - des restauratrices qui ont commencé leur carrière comme cuisinières domestiques pour des familles aristocratiques - et la première femme en France à obtenir trois étoiles Michelin.

Aujourd'hui, la table acclamée est dirigée par le chef étoilé Mathieu Vianny, qui a réussi à la faire entrer dans une nouvelle ère contemporaine tout en préservant les éléments forts des recettes signature de Madame Brazier. Les menus de ce restaurant deux étoiles Michelin, bien qu'ils ne soient pas bon marché, sont raisonnables pour le calibre. Commencez par une fricassée de champignons sauvages ou une daurade marinée à l'ail noir et aux prunes, puis dégustez un plat principal de pigeon glacé aux betteraves multicolores et kumquats au poivre. Les assiettes de fromages comprennent des sélections fraîches de producteurs locaux et la carte des vins est excellente; demandez à votre serveur deproposer des associations pour différents cours.

Conseil de pro: les menus du midi offrent le meilleur rapport qualité-prix et sont proposés tous les jours sauf le samedi.

Daniel et Denise

Joseph Viola, un grand chef qui a décroché le prestigieux prix de meilleur ouvrier de France pour sa cuisine créative mais imprégnée de tradition, dirige Daniel et Denise, largement considéré comme l'un des meilleurs bouchons de la ville. La salle à manger intime est traditionnelle et sans prétention, avec des nappes vichy rouges et blanches et des sols carrelés. Commencez par le velouté de potiron (une soupe onctueuse), puis les quenelles de brochet (boulettes de poisson sauce parfumée aux écrevisses) ou le poulet entier de Bresse aux morilles. Les pâtés à la viande (pâté en croûte) de Viola sont également célèbres. Si vous voyagez avec un budget limité mais que vous êtes ici pour faire des folies, les menus à prix fixe offrent un excellent rapport qualité-prix, surtout au déjeuner.

En plus de l'emplacement principal près du marché des Halles de Lyon, Daniel et Denise exploite également des restaurants dans le Vieux Lyon, le quartier vallonné de la Croix-Rousse et dans la proche banlieue de Villeurbanne.

Le Nord

Sols de marbre, lampes globes à l'ancienne, long bar en cuivre et tables drapées de nappes blanches: c'est tout cela et bien plus encore au Nord, l'une des quatre brasseries toponymes de Lyon fondée par le légendaire chef Paul Bocuse.

Cette table centrale est située juste au sud de l'Hôtel de Ville. Ici, les ingrédients frais du marché sont le nom du jeu, avec trois etdes menus lyonnais en quatre services offrant un excellent rapport qualité-prix. Essayez la version maison de la soupe à l'oignon française, de la quenelle de brochet à la sauce homardine, du bœuf bourguignon classique, de la salade lyonnaise traditionnelle, du poulet rôti ou du saucisson dans une enveloppe incrustée de pistaches. Les fromages et les desserts sont copieux et délicieux, et la carte des vins est sélective mais pleine d'excellents choix. Assurez-vous d'essayer la cervelle de canut, un fromage lyonnais frais et tartinable composé de fromage blanc, d'herbes et d'épices. La tarte aux pralines est également réputée excellente.

Brasserie Georges

Cette immense brasserie toujours animée a ouvert ses portes en 1836 et reste aujourd'hui convoitée par les gourmands lyonnais. Idéalement située près de la gare de Perrache et juste au sud de la place Carnot, la Brasserie Georges propose des cabines en cuir rouge, des fresques ornées et de grands miroirs, qui servent tous à créer une ambiance d'antan qui donne l'impression que même un déjeuner décontracté ici ressemble à une occasion spéciale. Bien qu'il soit réputé pour sa choucroute, tous les grands classiques de la cuisine typique de brasserie française (fish and chips, saucisses cuites au vin, croustillant au chocolat et au praliné) y sont proposés. Quelques options décentes pour les végétariens peuvent également être trouvées ici. Le menu de la bière mérite également d'être noté et comprend une bonne sélection de bières artisanales de la brasserie sur place. Les menus du midi à prix fixe et les plats du jour sont idéaux pour les budgets plus serrés.

Le Bouchon Sully

Ce nouveau venu dans leLe paysage du bouchon lyonnais se situe à proximité du Parc de la Tête d'Or, sur la rive est du Rhône, et a récemment atterri dans le Guide Michelin pour sa cuisine simple mais raffinée. Dirigé par Julien Gautier, qui possède également le restaurant M à proximité, Le Bouchon Sully propose un menu soigneusement préparé de classiques traditionnels avec des notes de style contemporain. Commencez par commander la salade de betteraves aux pignons de pin, œuf mollet et émulsion de raifort avant de vous régaler d'un généreux plat de vol au vent avec ris de veau, quenelles de volaille, crevettes, champignons et sauce "suprême". Ou, optez pour le foie de veau sauté au persil frais et accompagné de pommes de terre. Essayez un plateau de fromages garni de spécialités locales crémeuses ou le soufflé à la liqueur de chartreuse et poire pochée au vin rouge en dessert. Le restaurant propose une carte des vins complète avec une excellente sélection de bouteilles françaises, principalement des régions environnantes.

Culina Hortus

L'un des seuls restaurants végétariens de Lyon à décrocher des notes gastronomiques, cette table a été ouverte en 2016 par Thomas Bouanich et Maxime Rémond, juste en face de leur restaurant Victoire & Thomas. Sous la direction du chef Adrien Zedda, Culina Hortus se concentre sur l'utilisation de légumes et de plantes dans la création culinaire, et cela ne déçoit certainement pas: vous ne trouverez pas de casseroles de lentilles fades ou de plats d'imitation de viande pâteux ici. Au lieu de cela, vous pouvez vous attendre à des assiettes bien présentées et réfléchies composées deproduits de saison; des saveurs fraîches et des associations surprenantes rendent les choses intéressantes. L'accent est mis sur des ingrédients de qualité supérieure provenant exclusivement de sources, du beurre Bordier aux herbes sauvages locales. Les menus de dégustation sont centrés sur différents thèmes, textures et produits, offrant une véritable expérience gastronomique. Enfin, une carte minutieusement choisie de vins naturels et biodynamiques est idéale pour accompagner les mets des menus dégustation.

Brasserie de l'Ouest

Si vous recherchez une fine cuisine lyonnaise dans un cadre plus contemporain, la Brasserie de l'Ouest est faite pour vous. Ce restaurant résolument moderne et décloisonné fait partie du groupe Bocuse Brasserie et dispose d'une grande salle à manger avec un mur de verre qui présente une vaste collection de vins locaux, français et internationaux. La Brasserie de l'Ouest est connue des locaux pour son excellente cuisine et son bon rapport qualité-prix, avec un menu du dimanche à prix fixe comprenant une entrée, un plat et un dessert. Le chef Charlie Dumas propose des classiques français inspirés de la fusion de saison, tels que la dorade aux champignons sauvages, le porc de Bigorre aux légumes et aux fruits d'automne et le veau français aux pommes de terre et aux oignons blancs. En dessert, essayez le Paris Brest maison (pâte à choux avec biscuit noisette, crème au café et crème anglaise) ou la tarte au chocolat Valhrona. Demandez au serveur de vous recommander des vins pour un ou plusieurs de vos plats. Par temps chaud, installez-vous sur la grande terrasse surplombant la Saône.

Le Café des Fédérations

Rendez-vous dans ce bouchon lyonnais délicieux et mérité, avec un appétit plein. Situé à proximité de la place des Terreaux sur "l'île" centrale de la ville, Le Café de la Fédération est un endroit joyeux et bondé, avec un sol carrelé, des tables en bois rustiques et des nappes en vichy rouge. La cuisine est tout aussi traditionnelle que son décor, et excellente. La carte classique offre le choix entre quatre entrées du jour comme la charcuterie locale, la salade lyonnaise et la rillette de hareng. Les plats principaux chauds incluent le boudin noir (saucisse de porc noir), le veau aux morilles et le poulet au vinaigre, tandis que les assiettes de fromages plus que généreuses font un excellent dessert ou un troisième plat. En dessert, essayez la tarte aux pralines roses, une tradition lyonnaise bien ancrée. Arrosez le tout d'un verre de Beaujolais local ou de vin rouge Morgan.

Le Sud

Encore une autre table prisée du groupe de restaurants Brasserie Bocuse, Le Sud mise sur les traditions gastronomiques méditerranéennes et provençales. A deux pas du centre de la place Bellecour, il a tout le charme et la joie de vivre de la région dont il s'inspire. Les ingrédients ensoleillés sont la vedette du spectacle, avec de l'huile d'olive, des légumes frais de saison et des herbes provençales figurant dans de nombreux plats ici. Les menus à deux plats offrent un excellent rapport qualité-prix et comprennent des classiques tels que les tajines à la marocaine, la pissaladière (un plat de style provençal semblable à la pizza aux anchois et aux olives), la pastilla de volaille (paella) aux épices marocaines, le poisson frais aux légumes,et risotto. Le menu du dimanche à trois plats est également recommandé et comprend le dessert. Aux beaux jours, mangez en terrasse pour le plein effet méditerranéen.

Le Bouchon des Cordeliers

Connu à la fois pour son service amical et décontracté et pour son excellente cuisine, Le Bouchon des Cordeliers est un favori local situé dans le centre-ville, près des rives du Rhône. Aux commandes de la cuisine, le chef Cédric Garin propose une carte simple mais impressionnante de spécialités lyonnaises autour de produits et de viandes de saison et locaux. Les plats principaux incluent la cuisse de poulet rôtie et le risotto au fromage St-Marcellin; poisson frais du jour aux légumes racines et émulsion de morilles; et pâté en croûte (pâté à la viande) avec trois types de volaille, bacon Colonnata et oignons rouges marinés. Les desserts sont traditionnels et délicieux, avec des offres répertoriées actuelles, notamment une tarte au citron avec de la meringue italienne. Pour un meilleur rapport qualité-prix, essayez le Menu des Canuts trois services, disponible tous les jours. La carte des vins est bien organisée et se concentre sur les raisins fermentés des régions des Côtes du Rhône, du Beaujolais et de la Bourgogne.

L'Est

Ce dernier pilier de l'écurie Bocuse des brasseries lyonnaises met à l'honneur les traditions culinaires d'Extrême-Orient. Située dans le quartier historique de l'ancienne gare des Brotteaux, la salle à manger arbore un chemin de fer miniature courant au plafond pour rappeler les racines du quartier, tandis que des horloges aux murs indiquent l'heure aux quatre coins du monde. LaL'ambiance ici est néanmoins élégante, avec des nappes blanches revêtant les tables simples et des affiches vintage ornant les murs. Les menus du déjeuner et du dîner (à la carte ou au forfait) associent des plats d'inspiration asiatique aux incontournables de la brasserie française. Essayez le riz cantonais aux crevettes et calamars; gambas au basilic, citron et sauce chili douce; ou filet de bœuf aux échalotes, chou rouge, champignons sauvages et sauce au vin rouge. Les desserts comprennent un baba au rhum traditionnel, un plat de meringue "Vacherin" aux fruits rouges et une sélection de fromages. Comme dans les autres brasseries Bocuse, le menu du dimanche à prix fixe offre un excellent rapport qualité-prix.