10 aliments à essayer à Munich

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 22:17

La cuisine de Munich est ce à quoi vous pensez quand vous rêvez de cuisine allemande. Copieux, copieux et délicieux. De la weisswurst, du brez'n et de la bière pour le petit-déjeuner à l'énorme schweinshaxe entouré de choucroute et de knödel, prendre une bouchée de nourriture bavaroise s'engage dans sa culture. Des célèbres brasseries de Munich aux stands bien-aimés de l'Oktoberfest en passant par les restaurants étoilés Michelin de la ville, voici le top 10 des choses que vous devez manger à Munich.

Schweinshaxe

Le jarret de porc rôti est peut-être le plat allemand par excellence. Servi dans des proportions énormes avec une peau crépitante, c'est un repas complet à lui seul, mais toujours servi avec du knödel (boulette), peut-être de la choucroute et une messe (litre) de bière. Devenez primitif avec votre morceau de viande et couteau puissant et creusez dedans !

Pour savourer ce repas bavarois classique, il n'y a pas de meilleur endroit qu'une brasserie munichoise traditionnelle. Visitez le favori touristique de la Hofbräuhaus, ou essayez les favoris locaux de Löwenbräukeller ou Zum Straubinger. En plus d'un bon repas, vous apprécierez la musique oompah et les serveurs dans des dirndls et des lederhosen traditionnels.

Weisswurst

Müncheners commencent leur journée avec des saucisses grasses, grassouillet,les blancs. Habituellement servies en paire flottant dans une casserole d'eau tiède, les weisswurst sont généralement accompagnées d'un bretzel (bretzels), d'un envoi (moutarde) et d'une Weissbier (bière de blé) dans le cadre du petit-déjeuner bavarois connu sous le nom de weißwurstfrühstück. Le manque de conservateurs était autrefois la raison pour laquelle il ne fallait pas le manger après midi, mais maintenant c'est juste une tradition. Pour le manger, il faut le couper dans le sens de la longueur et le peler, ou simplement aspirer les délicieuses entrailles (zuzeln) comme un local. C'est l'une des rares fois où les Allemands ne vous feront pas de mal de manger avec vos mains.

Weisswurst est au menu partout à Munich, mais les meilleurs endroits sont Gaststätte Großmarkthalle près d'un marché de gros populaire auprès des chefs et des restaurateurs.

Bière

Vous voulez goûter à la riche histoire et à la cuisine de Munich ? Rendez-vous au bar.

L'Allemagne brasse de la bière depuis plus de 500 ans, et la Bavière

compte plus de brasseries que toute autre région d'Allemagne. Le breuvage bavarois le plus célèbre est sa célèbre bière de blé, hefeweizen. Une bière de blé légèrement trouble surmontée d'une tête mousseuse, elle a généralement un arôme fruité rappelant les agrumes, voire les bananes, Les vrais amateurs de bière allemande devraient faire le pèlerinage à l'extérieur de la ville à la brasserie Weihenstephaner. Cette institution bavaroise est la plus ancienne brasserie en activité au monde.

Hendl

Les poulets rôtis sont cuits emballés ensemble sur une broche rotative, assaisonnés de sel et de beurre et de persil. Il est extrait de manière expertehors de la pointe et servi comme un poulet entier ou un demi-poulet avec du kartoffelsalat (salade de pommes de terre) ou juste un brezn. Un favori à l'Oktoberfest, près de 500 000 hendl sont consommés à chaque festival.

Si vous n'êtes pas à Munich pendant l'un de ses nombreux festivals, des restaurants comme Zum Dürnbräu et Fraunhofer Wirtshaus proposent des plats bavarois authentiques et issus de l'agriculture biologique.

Obatzda

Presque aussi apprécié que son pain et sa bière, le fromage est un incontournable allemand. En plus du gouda, du bergkäse et du quark toujours présents, il y a l'obatzda. Un incontournable bavarois, cette tartinade savoureuse est un mélange de fromage à pâte molle, d'un peu de bière, d'ail et de paprika. Il est généralement garni d'oignons et peut être une collation ou un apéritif avec du brezen et des cornichons.

Un classique des biergartens de Munich, chaque restaurant bavarois devrait proposer de l'obatzda.

Brez'n

Il y a juste quelque chose de différent dans les gros bretzels mous de Munich. Bien sûr, toutes les formes de pain allemand sont vénérées, mais le brezen (ou brez'n en dialecte bavarois) est universellement apprécié. Délicieux servi frais et chaud, il peut également être recouvert de fromage, trempé dans de la moutarde ou fendu et rempli de choses comme du schmalz (gras) ou du beurre. Juste une collation, mais pas un repas léger, surtout arrosé d'une bonne bière.

Brez'n peut être acheté presque partout à Munich: stands de festival, gares et même restaurants assis. Si vous voulez faire un pas et essayer le meilleur, visitez des boulangerieshaut de gamme comme Zöttl et Wimmer etBackstandl de Karnoll au Viktualienmarkt.

Schmalznudel

Rien n'est meilleur qu'un beignet chaud après une fin de soirée ou à tout moment de la journée ! Ce dessert décadent tout au long de la journée, croisé entre un beignet et un gâteau en entonnoir, comprend une pâte frite, parfois remplie de confiture sucrée et recouverte de plus de sucre. Il a un goût beaucoup plus léger qu'il ne l'est et vaut les calories !

Plutôt qu'une chaîne internationale de beignets, vivez la véritable expérience Münchner au Cafe Frischhut près de Viktualienmarkt. Ouvert depuis 1973, accompagnez-le d'un café chaud, d'un gluhwein en hiver ou dégustez-le tout seul.

Spätzle

Bien que le spätzle soit originaire de Souabe en Allemagne, il est difficile de trouver un restaurant à Munich qui ne le serve pas. Ces nouilles aux œufs populaires sont un mélange d'œufs, de farine et de sel râpés dans de l'eau bouillante, où elles prennent leur forme de nouilles. Ils sont souvent remplis de fromage, prêtant à la comparaison des macaronis au fromage allemands et fournissant un plat allemand végétarien indispensable. Cependant, ils peuvent aussi contenir du speck (bacon) ou être nappés d'une sauce crémeuse au porc.

Savourez le plat au Wirtshaus Kurgarten, un restaurant bavarois typique avec un café en plein air servant de la bière Augustiner.

Schnitzel

Alors que le schnitzel est traditionnellement un plat autrichien, la Bavière a également fait son propre plat. Le schnitzel est préparé en éclaircissant la viande avec un attendrisseur à viande et en l'enrobant de farine, d'œufs battus et de chapelure. Il est ensuite frit ettraditionnellement servi avec des frites. Un restaurant munichois où la version bavaroise du plat peut être appréciée est Bayerisches Schnitzel- & Hendlhaus.

Schweinebraten

Quelle meilleure façon de terminer une liste de plats bavarois qu'un autre gros morceau de viande ? Schweinebraten est une épaule de porc rôtie lentement à la perfection, servie avec une forme de pommes de terre, des légumes rôtis et une sauce riche. Comme un braisé classique, mais tellement mieux.

Un autre restaurant préféré, Schweinebraten n'est pas difficile à trouver, mais le meilleur est peut-être à Bratwurstherzl près de Viktualienmarket. Autrefois une voûte en briques du XVIIe siècle, c'est maintenant un lieu de rencontre convivial avec de la cuisine allemande classique, de la bonne bière et beaucoup de Gemütlichkeit.