L'histoire des bars d'hôtel les plus emblématiques du monde

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 22:11

Nous consacrons nos articles de septembre à la nourriture et aux boissons. L'une de nos parties préférées du voyage est la joie d'essayer un nouveau cocktail, de décrocher une réservation dans un grand restaurant ou de soutenir une région viticole locale. Maintenant, pour célébrer les saveurs qui nous enseignent sur le monde, nous avons rassemblé une collection de fonctionnalités savoureuses, y compris les meilleurs conseils des chefs pour bien manger sur la route, comment choisir une tournée gastronomique éthique, les merveilles des anciennes traditions culinaires indigènes, et une conversation avec l'imprésario de tacos hollywoodien Danny Trejo.

De la clientèle de célébrités et du mobilier glamour au service impeccable et aux cocktails classiques incontournables, les bars d'hôtel les plus emblématiques du monde ont résisté à l'épreuve du temps. Entrer dans l'élégant bar Hemingway du Ritz Paris ou faire un tour dans l'un des 25 sièges du célèbre Carousel Bar & Lounge de l'hôtel Monteleone à la Nouvelle-Orléans, c'est comme remonter dans le temps. En fait, des barmans bien nommés proposent toujours certaines des mêmes boissons qui ont rendu les bars influents et appréciés des starlettes hollywoodiennes, des auteurs renommés, des politiciens et même de la royauté à leur apogée.

En tant que lieux de rassemblement pour les riches et célèbres, les bars d'hôtels faisaient partie intégrante de "l'âge d'or des cocktails", entre les années 1860 et la prohibition, lorsque la plupart des boissons classiques d'aujourd'hui-y compris le martini, le daiquiri et le Manhattan ont été inventés.

Bien que peu de bars dans le monde puissent vraiment être considérés comme emblématiques, ceux qui font partie intégrante de l'histoire des cocktails et de la culture pop d'une certaine manière , a déclaré Tyler Zielinski, consultant en bar et écrivain de boissons basé à Londres.. De l'élégant Long Bar du début du XIXe siècle de Singapour au Harry's Bar intime du milieu du siècle à Venise, ces points d'eau de l'hôtel sont durables en raison de leurs boissons intemporelles, de leurs histoires riches et de leurs célébrités passées et présentes.

Singapour: Long Bar

Prenez le Long Bar de Singapour, niché à l'intérieur du vaste hôtel Raffles en bord de mer à Singapour. Ouvert en 1887, le bar était une plaque tournante pour la société locale. À son apogée, c'était un aimant pour des célébrités comme Ava Gardner, Elizabeth Taylor, Alfred Hitchcock et Ernest Hemingway (une présence importante dans de nombreux bars les plus emblématiques du monde). C'était aussi le lieu de naissance du Singapore Sling, un cocktail fruité à base de gin inventé en 1915 par le barman Ngiam Tong Boon, dont la création intelligente aux teintes roses permettait aux femmes de siroter de l'alcool sans être détectées à une époque où elles n'étaient pas autorisées à boire publiquement. Aujourd'hui, les clients peuvent siroter cette boisson signature dans des fauteuils en osier ou derrière le bar en bois poli au milieu d'une végétation luxuriante et de lampes et de sols carrelés des années 1920.

Londres: bar américain au Savoy

Un autre bar d'hôtel de la fin du XIXe siècle, l'American Bar at The Savoy à Londres a ouvert ses portes en 1893 et a joué un rôle similaire dansla culture des célébrités et des cocktails. Nommé d'après son menu de cocktails de style américain, le plus ancien bar à cocktails de Grande-Bretagne a été l'un des favoris de stars aussi diverses que Marilyn Monroe, Mick Jagger, des membres de la famille royale et Winston Churchill (qui était connu pour cacher sa propre bouteille de whisky dans une armoire verrouillée derrière le bar chromé de style Art déco).

Plus d'un siècle plus tard, le bar continue d'être en tête des listes des "meilleurs bars du monde", et les clients peuvent regarder les barmans vêtus de blazers blancs mélanger ses boissons emblématiques, dont la White Lady, un acide au gin, et le Hanky Panky, un riff plus doux sur le gin martini. Et pour la première fois dans les 128 ans d'histoire du bar, une Américaine - Shannon Tebay, anciennement de Death & Co. - en est le barman en chef.

Paris: Bar Hemingway au Ritz Paris

De l'autre côté de la Manche, le célèbre Bar Hemingway du Ritz Paris de la Place Vendôme a servi sa première tournée de boissons en 1898. Ouvert à l'origine en tant que "Ladies' Bar" de l'hôtel, la salle intime à côté du salon principal de l'hôtel a servi le soir thé et boissons élaborées garnies de fleurs fraîches, une touche qui demeure aujourd'hui. Dans les années 1920, le bar était devenu une tanière mixte et était surnommé le "Petit Bar", devenant un favori de Coco Chanel, Scott et Zelda Fitzgerald, et Ernest Hemingway. (C'est ici que le bar désormais homonyme a célébré la retraite des nazis de Paris avec plusieurs tournées de martinis.) Toujours une destination pour les vedettes et les amateurs de cocktails, le petit bar lambrissé ne peut accueillir que 25 clients,premier arrivé premier servi. Essayez de vous asseoir sur l'un des tabourets de bar en cuir et commandez le Ritz Pimms ou le Serendipity. Créé par Collin Field, le barman de longue date du lieu, ce dernier est une boisson lumineuse et rafraîchissante à base de Calvados et surmontée de champagne.

New York: King Cole Bar au St. Regis

Remontant au début du 20e siècle, le King Cole Bar du St. Regis New York. L'un des bars d'hôtel les plus légendaires d'Amérique, c'est le berceau d'une boisson appréciée des bruncheurs du monde entier: le Bloody Mary. Appelée le Red Snapper (son nom commun surnommé trop "vulgaire" pour figurer sur le menu de l'élégant hôtel), la boisson épicée à base de vodka a été créée en 1934 par le barman Fernand Petiot pour rendre visite à l'aristocrate russe Serge Obolensky. Fréquenté par des célébrités allant d'Ernest Hemingway (encore !), Marilyn Monroe et Salvador Dalí à Jason Wu et Uma Thurman, l'espace intime et sa peinture murale Maxfield Parrish ont également été présentés dans un épisode de "Gossip Girl". Rendez-vous au bar lambrissé pour siroter plusieurs variétés de Bloody Mary, des cocktails classiques et du vin au verre et à la bouteille. Le meilleur siège de la maison ? La table 55 peut être réservée pour 2 500 $ et comprend un menu personnalisé comprenant du caviar, du homard, des vins exclusifs, des whiskies rares et d'autres spiritueux.

Venise: Harry's Bar

Autre boisson iconique du brunch, le Bellini a également été inventé dans un lounge d'hôtel sophistiqué: le Harry's Bar, une institution vénitienne depuis l'ouverture de ses portes enles années 1930. Un repaire d'artistes et d'aristocrates comme Katharine Hepburn, Alfred Hitchcock et Aristote Onassis à ses débuts, les fans modernes incluent parfois le résident italien George Clooney. L'espace est aussi intemporel que ses cocktails, décoré avec des meubles modernes du milieu du siècle, des luminaires en laiton glamour et d'autres pièces de retour. En plus d'un Bellini, assurez-vous de commander un martini sec, servi dans un petit verre sans pied.

Nouvelle-Orléans: Le Sazerac Bar

De la douce et mousseuse Brandy Milk Punch au soyeux Ramos Gin Fizz, la Nouvelle-Orléans a apporté plus que sa part de boissons emblématiques au lexique des cocktails. Deux des boissons les plus remarquables du Big Easy ont été inventées bien sûr dans les bars des hôtels, dont le Sazerac. Un riff sur le Old Fashioned, il a été créé par le pharmacien Antoine Amédée Peychaud pour promouvoir sa gamme d'amers (alerte spoiler: ça a marché !). Le surnom du Sazerac Bar dérive de sa boisson à base de cognac, souvent citée comme le premier cocktail américain. Buvez-en une derrière l'élégant bar en noyer à l'intérieur de l'historique The Roosevelt New Orleans, juste à la périphérie du célèbre quartier français de la ville.

Nouvelle-Orléans: Carousel Bar & Lounge

À seulement quelques pâtés de maisons se trouve le Carousel Bar & Lounge de l'historique Hotel Monteleone, ouvert en 1949 et fréquenté par des légendes littéraires comme Ernest Hemingway, Eudora Welty, William Faulkner, Tennessee Williams et Truman Capote. Bien que vous ne puissiez pas vous tromper avec l'un des sièges de l'espace enchanteur et luxueux, attendez une placeau bar tournant. Sirotez un Vieux Carré, un original sophistiqué et alcoolisé de la Nouvelle-Orléans à base de whisky de seigle, de cognac et de deux types d'amers. Il a été inventé ici par le barman W alter Bergeron.

Et tandis que l'ère contemporaine possède sa juste part de bars d'hôtel exceptionnels, rien ne se compare à l'attrait intemporel de siroter un Sazerac sophistiqué ou un Ritz Pimms rafraîchissant dans la pièce même où ils ont été créés, sur le même tabouret ou la même banquette en cuir comme votre auteur ou célébrité préféré.

Comme le dit Zielinski, oui, les boissons et le service sont importants - "mais sans les histoires chargées d'histoire, ils ne seraient rien de plus que d'excellents bars à cocktails."