Où manger du crabe à San Francisco

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 23:44

Fellow San Franciscans: la saison du crabe dormeur approche à grands pas ! Le 3 novembre est le début de la saison en Californie du Nord et il n'y a pas de retard en vue cette année, contrairement à la dernière. Bien que la saison commerciale du crabe se déroule officiellement jusqu'à la fin juin, la plupart des prises totales de la saison sont généralement sorties de l'océan au cours des deux premiers mois - de sorte que l'approvisionnement en Dungeness frais est généralement réduit à un crawl en février.

Il est temps de craquer. Voici quelques restaurants de San Francisco qui proposent Dungeness sous différentes formes et styles.

Anchor Oyster Bar

Les fruits de mer sont préparés simplement dans ce petit restaurant populaire de Castro. Le crabe entier et concassé est rôti à la poêle dans de l'ail, du vin blanc et du bouillon ou servi froid avec du beurre fondu. Ou obtenez votre crabe dans un gâteau, un cocktail ou un César.

Maison du crabe au Quai 39

Le crabe est roi dans ce restaurant de Fisherman's Wharf: c'est dans la chaudrée, le cioppino, les gâteaux, les César et Louis, les pâtes Alfredo, les lasagnes, les sandwichs fondants, les omelettes et les enchiladas. Il est également livré entier, rôti et servi avec du beurre à l'ail. La seule forme qu'il n'existe pas est le dessert.

Kim Thanh

Pendant la saison Dungeness, vous verrez un crabe entier surpratiquement toutes les tables de ce restaurant sino-vietnamien du Tenderloin. Le crabe poivre et sel est frit à sec; après avoir englouti la chair de crabe, vous pourriez vous retrouver à ramasser les savoureux morceaux d'ail et de poivre frits accrochés à la coquille et au plateau. Autres variantes proposées: à la vapeur; sauté avec gingembre et oignon vert; et sauté avec une sauce aux haricots noirs. Les nouilles à l'ail sont un accompagnement populaire.

PPQ Dungeness Island

Des crabes entiers préparés de cinq manières différentes sont proposés dans ce restaurant vietnamien du quartier de Richmond: rôti (cuit avec de l'ail et du beurre); grains de poivre (frits avec de l'ail, du sel et du poivre); épicé (semblable au poivre, avec jalapeño et basilic ajoutés); ivre (cuit dans une sauce au vin); et curry.

Salon R&G

Présenté dans l'un des segments télévisés "No Reservations" du chef Anthony Bourdain, le Dungeness au sel et au poivre est un plat signature de ce restaurant de longue date de Chinatown, et à juste titre. Le crabe est haché, légèrement pané, frit et mélangé avec un mélange de sel et de poivre.

Swan Oyster Depot

Cette boutique et restaurant de fruits de mer centenaire a été nommée classique de l'Amérique par la James Beard Foundation. Joignez-vous à la file d'attente pour l'un des 18 tabourets de comptoir. Le crabe froid et concassé est accompagné de beaucoup de beurre et de pain au levain. Ou gardez vos doigts propres et commandez le crabe Louis, un ensemble parfait delaitue, Dungeness et vinaigrette piquante.

Tadich Grill

Tadich Grill s'appelle "essentiellement un restaurant de fruits de mer", malgré son nom. Datant de 1849, c'est aussi le plus ancien restaurant de Californie. Le crabe, servi sur des nappes blanches par des serveurs en veste blanche, est proposé sous forme de gâteau, de cocktail et de salade et est présenté dans un cioppino classique. Parmi les autres entrées centrées sur le crabe, citons le crabe sauté dans une sauce à la crème légère, le crabe frit, le ragoût de curry de fruits de mer au four et le crabe dormeur et les crevettes à la Monza (cuits dans une sauce béchamel au paprika avec du fromage et du riz).

Thanh Long

Le crabe rôti (un crabe entier cuit avec de l'ail et d'autres épices) et les nouilles à l'ail sont les commandes les plus populaires dans ce restaurant Sunset. Mais vous pouvez aussi faire boire votre crabe (mijoté dans du vin, du saké et du brandy et assaisonné d'oignons verts et de ciboulette), dopé au tamarin (cuit avec des tomates, du tamarin et de l'aneth) et en feuilleté (mélangé avec du fromage à pâte molle et enfermé dans un wonton emballage).