Découvrez la cuisine du Québec, Canada

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 23:33

La cuisine québécoise est fortement influencée par les cuisines de la France et de l'Irlande, car de nombreux immigrants de ces pays se sont installés au Québec à partir des années 1800. Ces influences ont amené la cuisine québécoise traditionnelle à être copieuse mais sophistiquée. La cuisine québécoise plus contemporaine a des influences mondiales, mais s'inspire des saveurs de la cuisine biologique locale.

Voici quelques-uns des aliments québécois les plus populaires que vous pourriez rencontrer.

Fromages du Québec

L'un des plaisirs culinaires de visiter le Québec est la chance de goûter à de nombreux fromages artisanaux du Québec qui ne sont pas disponibles à l'extérieur de la province, car de nombreux producteurs sont à petite échelle et n'exportent pas. Autrefois surtout connu pour ses cheddars et ses fromages trappistes (Oka est populaire partout au Canada), il en existe aujourd'hui des centaines de variétés, dont le fromage au lait cru âgé de moins de 60 jours, que les aficionados prétendent être plus savoureux et sain.

La Route des Fromages de Québec compte 50 "fromageries" dans 14 régions où les visiteurs peuvent déguster des fromages et même se mêler aux chèvres, moutons et vaches.

Sirop d'érable

La production de sirop d'érable est un rite du printemps au Canada et attire des milliers de personnes dans les cabanes à sucre du Québec pour voir comment il est fabriqué et goûter au condiment sucré et collant. Québec et Montréal ont des magasins consacrés spécialement au sirop d'érable et aux produits de l'érable et les restaurants proposent des menus inspirés du sirop d'érable, surtout au début du printemps lorsque le sirop commence à couler.

Creton

Comme un pâté, mais un peu plus gros, le creton (cray-tawn) est une tartinade de porc grasse assaisonnée d'oignons, de clous de girofle et peut-être de cannelle, de muscade ou d'ail. Le creton est un élément populaire de la cuisine traditionnelle québécoise. C'est un plat populaire au petit-déjeuner, mais il peut être servi à tout moment, souvent avec des cornichons faits maison et du pain croûté ou des toasts.

Au Québec, vous croiserez souvent du creton dans de petits contenants de plastique jetables au restaurant comme vous le feriez avec du beurre.

Pouding Chômeur

Pouding chômeur (pudding show-mer) est tout simplement délicieux. Ce dessert à l'érable et aux crêpes et au pouding était autrefois un « pudding du pauvre », créé pour utiliser des ingrédients de tous les jours peu coûteux, comme la farine et le sucre. Aujourd'hui, il est servi dans un large éventail de restaurants. À Montréal, essayez le pouding chômeur au Bistro Cocagne.

Tourtière

Tourtiere (tor-tee-air) est un pâté à la viande traditionnel québécois qui est particulièrement populaire pendant les mois d'hiver. Vous retrouverez cet item sur les menus des cabanes à sucre durant la saison de l'érablière ainsi que dans les restaurants traditionnels canadiens-français. Ou tu peuxessayez toujours de le faire vous-même.

Fèves au Lard

Les fèves au lard, ou fèves au saindoux, prononcées "fev-o-lar" font partie de la cuisine traditionnelle québécoise. Comme le creton, la fèves au saindoux est un plat de petit-déjeuner populaire, car historiquement, ces aliments fournissaient aux trappeurs de grandes quantités de matières grasses et de protéines pour l'énergie nécessaire pour commencer la journée de travail. Au Québec, les fèves au saindoux sont souvent infusées de sirop d'érable.

Essayez-les à La Binerie dans le quartier du Plateau à Montréal, l'un des meilleurs petits déjeuners traditionnels québécois.

Tarte au Sucre

Sugar pie (français: Tarte au Sucre, prononcé "tart-o-su-cra") est un peu comme une tarte aux noix de pécan sans les noix de pécan ou une tarte au beurre. Ce dessert sucré et simple est également populaire en Nouvelle-Angleterre, en Belgique et en France, mais est difficile à trouver dans les provinces canadiennes autres que le Québec. La tarte au sucre est essentiellement ce à quoi elle ressemble: du sucre ou du sucre d'érable, du beurre ou de la crème, de la farine et de la vanille dans une croûte à tarte. Comment pouvez-vous vous tromper ?

Soupe aux Pois

La soupe aux pois, épaisse et copieuse faite avec un bouillon de jarret de jambon est un favori de l'hiver. Cette soupe est préparée traditionnellement avec des pois cassés jaunes, du porc salé, des herbes et du bouillon.

Pâté Chinois

Pâté Chinois (

pæ-tay shi-nwa) ressemble beaucoup à un hachis parmentier: du bœuf haché et des oignons recouverts de maïs et garnis de purée de pommes de terre. Malgré sa traduction, "Chinese pie", le pâté chinois n'est pas un plat chinois, mais probablement un plat préparé pour les cheminots chinois à l'aide d'ingrédients peu coûteux lors de la construction des chemins de fer nord-américains à la fin du 19e siècle.

Poutine

Cette offre culinaire délicieuse mais non raffinée est originaire du Québec. La poutine (poo-teen) est la combinaison contre-intuitive de frites, de sauce et de fromage en grains. Les restaurants québécois - même les plus gastronomiques - serviront de la poutine garnie de toutes sortes d'ingrédients, des tomates au foie gras. Les établissements de restauration rapide et les restaurants servent de la poutine partout au Canada, en particulier aux fêtards de fin de soirée, mais la poutine est la plus courante et la plus délicieuse au Québec.