Le plantain est un aliment de base de la cuisine portoricaine

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 23:32

Demandez à n'importe quel Portoricain quels sont ses cinq aliments préférés, et nous sommes prêts à parier qu'au moins deux impliquent des plantains. Le plantain. Le cousin plus gros et plus dur de la banane plus douce et plus sucrée ne peut pas être mangé cru, mais lorsque vous le faites cuire (et selon la façon dont vous le faites), vous découvrirez un ingrédient polyvalent qui est incorporé dans certains des plats les plus appréciés et les plus populaires de Porto Rico. vaisselle. Les plantains verts ont une qualité féculente et fade (jusqu'à ce que vous les assaisonniez, bien sûr), tandis que les plantains mûrs sont plus sucrés. Vous auriez besoin de faire tout votre possible pour quitter Porto Rico sans goûter au plantain omniprésent, et honnêtement, nous ne vous recommandons pas de le faire. Au lieu de cela, essayez l'un de ces délicieux plats, tous préparés avec le savoureux platano.

Mofongo

Le plat le plus omniprésent sur le menu portoricain et probablement son plat "officiel non officiel" le plus reconnaissable est le mofongo. Ce monticule de purée de plantain vert et d'ail peut être servi en accompagnement ou en entrée, farci de steak, de poulet, de crevettes, de légumes, de porc et d'autres garnitures. Sérieusement, si vous ne mangez qu'un seul repas authentique de comida criolla pendant que vous êtes sur l'île, faites-en un mofongo.

J'ai perdu le compte du nombre de fois où j'en ai mangé un avec délectation, mais jesouvenez-vous que celui que j'avais à Don Tello était exceptionnel. Et si vous voulez le mélanger un peu, essayez un trifongo, qui est fait avec du plantain vert, du plantain mûr et du yucca: le restaurant Vejigante aux kiosques Luquillo a une délicieuse recette.

Tostones

Le plat d'accompagnement par excellence de pratiquement tous les repas, les tostones sont des gâteaux cuits durs de purée de banane plantain verte généreusement assaisonnée de sel. Ils sont souvent servis à la place du pain et accompagnent merveilleusement les plats de fruits de mer. À El Trapiche, par exemple, vous pourrez déguster des tostones avec une "salade" de poulpe frais exceptionnelle et mordante tandis qu'Aguaviva les sert astucieusement avec leurs ceviches signature.

Amarillos

Avec les tostones, les amarillos ou les maduros comme on peut les appeler, ils ne sont pas uniques à Porto Rico. Mais ils sont certainement populaires ici, et avec raison. La contrepartie sucrée des tostones salées, les amarillos, qui signifie "jaunes", sont absolument superbes lorsqu'elles sont frites jusqu'à ce que les bords soient d'une couleur brun doré croustillant.

Vous pouvez trouver des amarillos à peu près n'importe où à Porto Rico. Il est préférable de les manger fraîchement sortis de la poêle.

Arañitas

Le nom arañitas signifie "petites araignées". Ne vous inquiétez pas, aucune araignée n'a été blessée lors de la production de cette nourriture (du moins, elles ne devraient pas l'être !). Les Arañitas sont ainsi nommées pour leur forme. Ils sont composés de plantain râpé aggloméré et frit jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Les lambeaux qui sortent des touffes frites leur donnentleur nom. Vous pouvez ignorer cela pendant que vous mangez ces friandises croustillantes.

Pastelón

Vous aimez les lasagnes ? Si vous le faites, vous devez essayer un pastelón, qui est une version plantain du classique italien. Fait avec des plantains mûrs, plus sucrés, le plat est un délicieux contraste de goûts et de textures. Fabriqué avec du bœuf haché coincé entre des couches de plantain sucré et garni de fromage arrosé, il est ridiculement savoureux (s'il est lourd).

Pastels

Un régal de Noël portoricain très typique, les pastels sont faits soit avec des plantains ou du yucca (manioc) et sont remplis de porc ou de bœuf haché, bien qu'il existe toutes sortes de variations sur la norme. Ils sont ensuite enveloppés dans des feuilles de bananier et bouillis. Les pastels prennent du temps à faire et se transforment généralement en un effort de groupe ou de famille. Ils ne sont pas aussi faciles à trouver sur un menu de restaurant, mais gardez un œil sur eux; si vous êtes fan des tamales mexicains, vous allez probablement apprécier les pastels portoricains.