5 Sandwichs du sud classiques aux États-Unis

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 23:21

John Montagu, le 4e comte de Sandwich, est souvent crédité de la création du sandwich; cependant, il n'était probablement pas la première personne à déguster des ingrédients écrasés entre deux tranches de pain. Mais l'amour du 4e comte de Sandwich pour le repas facile a réussi à donner un surnom à cette cuisine abordable. Peu de temps après, le sandwich a balayé le monde, offrant un nombre presque infini de variations.

En 1816, des recettes de sandwichs ont commencé à apparaître dans les livres de cuisine américains apportés par les colons britanniques. Mais, pendant longtemps, les sandwichs ont été un type de nourriture pour l'élite car le pain était un bien cher et difficile à produire, surtout dans le Sud-Est où le blé devait être importé. L'"Encyclopedia of American Food and Drink" de John Mariani, telle que rapportée par Food Timeline, explique que:

"Eliza Leslie's 'Directions for Cookery' (1837) énumère les sandwichs au jambon comme plat de souper, mais ce n'est que beaucoup plus tard dans le siècle, lorsque les miches de pain blanc sont devenues un aliment de base du régime américain, que le sandwich est devenu extrêmement populaire et utile. Dans les années 1920, le pain blanc étaitappelé "pain de mie" ou "pain de mie"."

Otto Frederick Rohwedder a inventé le pain prétranché et un moyen de garder le pain tranché frais en 1928, et cela a poursuivi la tendance des sandwichs. En fait, après l'invention du pain pré-tranché, plus de pain a été consommé aux États-Unis, entraînant une augmentation des ventes de pâtes à tartiner et de gelées à déposer sur le pain. Wonder Bread a été inventé en 1930, la gelée de raisin Welch a été inventée en 1923, le beurre de cacahuète Peter Pan a été inventé en 1928 et le fromage Velveeta a été inventé en 1928. Aujourd'hui, le sandwich est un élément essentiel de la cuisine du Sud.

Sandwich Bologne Frit

La saucisse de Bologne est du porc finement haché sans morceaux de saindoux visibles dans la bologne, conformément aux lois sur l'alimentation aux États-Unis. Comme les hot-dogs, la saucisse de Bologne a une apparence uniforme et est composée de nombreux parures de porc.

De nombreux sudistes se souviennent avoir grignoté de la bologne pendant leur enfance, mais à l'origine, la bologne venait de Bologne, en Italie, et non des États-Unis. Cependant, si vous essayez de commander de la bologne en Italie, vous n'obtiendrez pas de bologne. Au lieu de cela, vous recevrez de la mortadelle, une saucisse hachée italienne épaisse considérée comme étroitement liée à la bologne avec des morceaux visibles de saindoux et de grains de poivre.

Alors que les sandwichs à la bologne, ou sandwichs "baloney" comme certains l'épellent, sont courants aux États-Unis et au Canada, le sandwich à la bologne frite est un favori distinctif du sud de l'Amérique. Considéré comme le " steak du pauvre ", le fritLe sandwich à la bologne est simplement un morceau de bologne frit sur le gril et giflé entre deux tranches de pain blanc. Certains utilisent de la mayonnaise, d'autres utilisent de la moutarde et d'autres utilisent les deux.

Bien que vous puissiez trouver des sandwichs à la bologne frits dans presque tous les restaurants du sud-est, laissez un restaurant de Chicago faire de l'humble sandwich une délicatesse exagérée. Au Cheval, il fait frire de fines tranches de bologne maison, superpose le bologne avec de la sauce au fromage jaune fondu et de la mayonnaise, et le place sur un petit pain grillé.

Collard Green Sandwich

Bien que le chou vert soit un accompagnement commun du Sud, beaucoup n'en ont jamais entendu parler en tant que sandwich. Comme le chef Todd Richards l'a déclaré en plaisantant au Atlanta Food and Wine Festival en 2016, vous pouvez dire qui est réellement du Sud par qui mange du chou vert.

Ce sandwich est simplement servi avec du chou vert cuit entre deux hoecakes grillés ou des pancakes plats au pain de maïs. La combinaison est logique car la plupart des habitants du Sud trempent leur pain de maïs dans du chou vert afin que le pain de maïs friable s'imprègne du pot likker.

Sandwich au Fromage Pimento

Les sandwichs au fromage Pimento sont les sandwichs les plus emblématiques du Sud, même servis lors du tournoi de golf Masters à Augusta, en Géorgie, chaque année. La tartinade est relativement simple: du cheddar fort mélangé à des piments légèrement épicés, du fromage à la crème et de la mayonnaise, le tout généreusement recouvert de pain blanc. C'est une propagation pratiquement inconnue du reste de la nation,mais indispensable dans le Sud.

Pourtant, le fromage au piment n'est pas d'origine méridionale. Les piments, qui sont un type de poivron apparenté au poivron, ont été importés d'Espagne en conserve jusqu'en 1908. Emily Wallace, étudiante diplômée à l'Université de Caroline du Nord à Chapel Hill, estime qu'un livre de 1910, "Fancy Cheese in America, " contient la première recette de fromage au piment, consistant à mélanger le fromage Neufchâtel de New York avec des dés de piments. La recette est venue d'un immigrant danois à New York.

Sandwich Cubain

Bien que certains puissent affirmer que la Floride ne fait pas vraiment partie du Sud-Est mais plutôt une entité distincte, l'origine du sandwich cubain reste inconnue et contestée à ce jour. Certains pensent que le cubain a été créé à Cuba, et d'autres prétendent que l'origine du sandwich était à Tampa, en Floride.

À la fin des années 1880, d'énormes groupes de Cubains ont immigré à Tampa, s'installant dans le quartier d'Ybor. Les chariots de café transportaient le café et les sandwichs pressés aux ouvrières de l'usine, car les femmes étaient découragées d'aller dans les cafétérias générales. Le conseil municipal de Tampa a même déclaré le cubain sandwich signature de Tampa en 2012.

Il est généralement admis que le sandwich cubain comprend du pain cubain, de la moutarde, du rôti de porc tranché, du jambon glacé, du fromage suisse et des cornichons à l'aneth tranchés finement. Les résidents de Tampa incluent généralement du salami en couches avec les autres viandes, tandis que ceux du sud de la Floride omettent cet ingrédient. Certains incluent même la mayonnaise, la laitue et la tomate, mais beaucoup pensent que cesles ajouts ne feraient pas un "vrai" sandwich cubain.

Chaque année, Tampa accueille un festival Cubano où les participants se disputent le sandwich le mieux pressé. USA Today's 10Best a désigné On the Go de Michelle Faedo comme le meilleur sandwich cubain de Tampa.

Sandwich aux tomates du Sud

Le sandwich aux tomates du Sud est exactement cela: une tranche de tomate juteuse étagée sur de la mayonnaise sur du pain blanc. C'est ça. Pas de viande, pas de laitue, rien d'extraordinaire.

La clé est sa simplicité et la découverte de délicieuses tomates très fraîches trouvées au plus fort de l'été dans les jardins du Sud, où les tomates sont si abondantes que les jardiniers les poussent sur leurs voisins. La tomate est traditionnellement coupée en tranches épaisses, recouverte de mayonnaise Duke (une institution du Sud) et placée entre deux tranches de pain blanc. Le jus dégoulinant est parfaitement acceptable et le manger au-dessus de l'évier est souvent la norme.

Le sandwich à la tomate est la recette signature de Duke, "le repas par excellence que Duke's honore", déclare Erin Corning, responsable de la marque associée de Duke, avant tout, car "il ne nécessite pas beaucoup d'instructions". La mayonnaise Duke's ne contient pas de sucre, ce qui permet à la douceur de la tomate de briller dans ce sandwich très simple et emblématique.