Les meilleurs croissants de Paris

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 23:15

Qu'est-ce qui rend un croissant français traditionnel "parfait" aux yeux des juges locaux ? Il existe un ensemble complexe de critères utilisés pour déterminer si le croissant d'un boulanger particulier est excellent ou simplement médiocre. Chaque année, les boulangeries de France et de Paris se disputent le titre de "meilleur ouvrier" dans la catégorie du croissant pur beurre. Ils ne peuvent utiliser que certains ingrédients (y compris des variétés spécifiques de beurre) et ceux-ci doivent être de qualité supérieure. Étant donné qu'environ 80 % des croissants de boulangerie français sont produits à l'aide d'ingrédients et de méthodes industriels, il est logique que les critères d'affichage soient un peu stricts.

Flakiness, une finition glacée attrayante et une qualité intensément beurrée et fondante dans la bouche font partie des cases à cocher pour quiconque souhaite décrocher le titre du prix. Si vous cherchez un avant-goût des meilleurs croissants de Paris, lisez la suite. Tous n'ont pas remporté de titre officiel, mais ils valent tous la peine d'être essayés. Petit conseil avant de vous lancer dans votre mission gourmande: à moins que vous ne recherchiez une pâtisserie plus légère, choisissez un « croissant beurre » ou « croissant tout beurre » lors de votre visite et de votre commande dans une boulangerie française. La"croissant ordinaire" (croissant ordinaire) peut être fait avec de la margarine plutôt qu'avec du vrai beurre, et n'est généralement pas aussi riche et feuilleté.

La Maison d'Isabelle

Cette boulangerie plutôt modeste du Quartier Latin à Paris a remporté le prix 2018 du meilleur croissant au beurre de Paris. Propriété des locaux Isabelle Leday et Geoffrey Pichard, la boulangerie a été saluée pour son croissant feuilleté mais moelleux et fondant au beurre Charentes-Poitou de la crémerie Pamplie, considérée comme l'une des meilleures de la région. Ces croissants sont également fabriqués avec de la farine biologique de Grau, un point qui a séduit les gourmets soucieux de leur santé personnelle et environnementale. Il n'y a aucun agent de conservation ni additif artificiel dans aucun des produits vendus ici.

La meilleure partie ? Si vous avez un budget serré, goûter au triomphe gastronomique n'est pas un problème: la dernière fois que nous avons vérifié, ils se vendaient à seulement 1 euro la boisson gazeuse. C'est inhabituel pour les boulangeries qui décrochent les premiers prix: généralement, dès qu'elles le font, les prix augmentent. Le choix de rendre leurs délicieuses offres accessibles à tous a gagné encore plus de fans de la boulangerie locale.

La Maison d'Isabelle vend également une variété de pâtisseries françaises alléchantes, des gâteaux et une baguette traditionnelle considérée comme l'une des meilleures de la ville, le tout à des prix raisonnables. Le bretzel maison agrémenté de raisins secs est une gourmandise intéressante et originale à essayer parmi tant d'autres à cette adresse réputée.

Heures

Lela boulangerie est ouverte du mardi au dimanche de 6h à 20h30. Il est fermé le lundi.

Maison Pichard

Pour goûter à ce croissant au beurre bien typé, il faut sortir des sentiers battus habituels, mais ça vaut le détour. La boulangerie Maison Pichard existe depuis 20 ans: Elle a été fondée par Frédéric Pichard et plus récemment reprise par son fils, Geoffrey, qui a agrandi la boutique en boulangerie-pâtisserie. Depuis qu'ils ont commencé à vendre des pâtisseries, des viennoiseries (pâtisseries comprenant des croissants) et des pains traditionnels français, cette petite boulangerie de quartier a vu sa réputation décoller.

Son croissant pur beurre est exceptionnel par sa fusion de farine de lait (levain de lait) et de beurre de Pamplie de première qualité. Le résultat est un croissant à la texture fondante et au goût de lait frais ou de crème. Bien sûr, comme vous vous en doutez, vous pouvez également vous adonner à une variété d'autres délicieuses pâtisseries françaises ici, des pains au chocolat exceptionnellement riches aux tartes aux framboises et aux éclairs.

Heures

Du mercredi au dimanche, de 7h à 13h30 et 16h à 20h Fermé le lundi et le mardi.

Des Gâteaux et du Pain

Quiconque préfère une version légèrement plus savoureuse du croissant français pur beurre devrait se diriger vers cette boulangerie exceptionnelle dirigée par la chef pâtissière primée Claire Damon. Fabriqué avec des ingrédients de premier ordre, y compris du beurre de crémerie frais et sans conservateurfarine, ce croissant signature est saupoudré d'une touche de cristaux de sel de Guérande, ajoutant au croustillant et créant un petit effet caramel au beurre salé (en mettant moins l'accent sur le sucré, bien sûr). Assurez-vous également d'essayer les nombreux gâteaux magnifiques qui bordent les vitrines, y compris les couronnes au chocolat (beignets en forme d'anneaux) et les gâteaux au citron joliment présentés. Damon est également connue pour ses cupcakes créatifs et appétissants - une entreprise rare reprise par les chefs pâtissiers français traditionnels.

Damon a deux adresses dans la capitale française: une dans le 7ème arrondissement plus touristique près de la Tour Eiffel et une autre dans le 15ème arrondissement résolument résidentiel. Cela signifie qu'il n'y a aucune excuse pour ne pas essayer les excellents croissants, gâteaux et pâtisseries de l'un de ces magasins. Le deuxième emplacement n'est pas trop loin de la gare Montparnasse, alors arrêtez-vous ici avant ou après avoir exploré le quartier, célèbre pour ses ateliers d'artistes, ses petites galeries et son cimetière orné.

Heures

Lundi et du mercredi au samedi, de 9h à 20h; Dimanche de 9h à 18h Fermé le mardi.

Laurent Duchene

Détenteur du titre convoité de meilleur ouvrier de France pour ses pâtisseries et chocolats, Laurent Duchene a également décroché le titre de meilleur croissant au beurre de Paris dans le passé. Ses deux emplacements dans les 13e et 15e arrondissements de Paris ne sont pas particulièrement proches du tarif touristique habituel, mais valent - encore une fois - plus que le métrorouler.

Le croissant tout beurre de Duchene est délicieusement feuilleté et généreux: mordez à pleines dents dans ce qui semble être d'interminables couches légères et beurrées. Une fois que vous avez goûté au croissant traditionnel de ce boulanger parisien prisé, essayez son croissant au chocolat et aux noisettes, qui réussit à avoir un goût décadent et délicat à la fois. Il est orné de jolies bandes de pâtisserie au chocolat, et nous pouvons confirmer qu'il est tout aussi bon qu'il en a l'air. Il est également apprécié pour ses créations fantaisistes et artistiques, telles que la pâte à chou richement décorée de pistache et de crème pralinée, ressemblant à de petits arbres ou à des créatures magiques des bois.

Heures

du mardi au samedi, de 8h30 à 19h30; les dimanches de 8h à 13h30; Lundi de 8h30 à 14h et 15h à 19h30

Sébastien Gaudard

Autre tenue familiale parisienne qui a résisté aux vents du temps et à l'influence grandissante des boulangeries à chaînes, Sébastien Gaudard possède désormais deux adresses dans la capitale. Le magasin principal de la rue des Martyrs est une étape idéale pour tous ceux qui recherchent des délices gastronomiques, car c'est l'une des rues du marché permanent les plus animées de Paris, bordée d'artisans vendant de tout, des confitures artisanales à l'huile d'olive et au chocolat de qualité supérieure.

La façade vert foncé du 22 rue des Martyrs invite les gourmands à venir déguster un croissant largement considéré comme l'un des meilleurs de la capitale. Fabriqué avec de la farine de haute qualité et top-beurre d'entaille, ce croissant est considéré comme particulièrement délicieux pour sa belle glaçure supérieure et son artisanat général. Et comme Sébastien Gaudard est bien connu pour ses pâtisseries astucieuses aux saveurs insolites et audacieuses, vous pouvez également vous attendre à faire d'autres découvertes culinaires dans ses deux boulangeries. Pour un régal spécial et chaleureux, essayez son streusel-brioche individuel à la cannelle, ou ses "barquettes" aux fraises fantaisistes mais belles: mini-tartes aux fraises et crème pâtissière, en forme de bateaux allongés.

Heures

La boulangerie principale est ouverte du lundi au vendredi de 10h à 20h; Samedi de 9h à 20h et le dimanche de 9h à 19h

Dominique Saibron

Cette boulangerie est une étape incontournable pour se régaler après avoir visité le cimetière du Montparnasse ou les catacombes de Paris. Niché loin dans la partie sud de la ville dans le 14e arrondissement résidentiel, Dominique Saibron a gagné une base de fans durable parmi les critiques gastronomiques et les habitants du quartier. Après avoir ouvert une boulangerie à proximité en 1987 et une tenue au Japon dans les années 1990, Saibron, également spécialisé dans la panification traditionnelle française, a ouvert sa boulangerie actuelle en 2009.

Ce qui rend son croissant au beurre spécial, c'est un processus de fermentation de 12 heures et son utilisation d'un beurre appelé Lescure AOC Charentes-Poitou, résultant en un croissant aux saveurs exceptionnellement riches et complexes. Assurez-vous également de goûter son pain d'épice, une spécialité originaire de régions dont la Bourgogne. Saibron fait sonpropre à la perfection, lacé de miel et décoré de fruits secs et de bâton de cannelle. Ses pains et baguettes traditionnels sont également connus pour être parmi les meilleurs du quartier, idéal pour un sandwich rapide après avoir chaluté dans les Catacombes (la sortie rue Rémy Dumoncel n'est pas loin de la boulangerie).

Heures

La boulangerie est ouverte du mardi au dimanche, de 7h à 20h30. Il est fermé le lundi.

Au duc de La Chapelle (Anis Bouabsa)

Ce petit bijou de boulangerie sans prétention est situé près de la frontière nord de Paris, dans un quartier que peu de touristes visitent. Cependant, si vous avez pour mission sérieuse de déguster les meilleurs croissants de la ville, un voyage ici est plus que justifié. Appartenant à Anis Bouabasa, qui a détenu le titre de meilleur ouvrier de France dans le passé pour sa baguette traditionnelle, Au Duc de la Chapelle a été acclamé pour son croissant au beurre intensément beurré mais aéré.

La boulangerie, qui est malheureusement fermée le week-end, ouvre à 5h30 - idéal pour les lève-tôt qui veulent commencer la matinée sur une note beurrée parfaite avant de visiter les attractions à proximité telles que le quartier de Montmartre. Les gourmands apprécient également cette boulangerie pour ses excellents pains et ses pâtisseries traditionnelles françaises de toutes sortes. Nous vous recommandons particulièrement d'essayer les excellents pains et pains de cette boulangerie, dont beaucoup sont biologiques.

Heures

La boulangerie est ouverte du lundi au vendredi, de 5h30 à 20h. Fermé le samedi et le dimanche.

Du Pain et des Idées

Située à quelques pâtés de maisons du branché Canal St-Martin, un autre quartier où les gourmands affluent pour déguster de délicieuses nouvelles créations, cette boulangerie est rapidement devenue l'une des préférées d'une nouvelle génération de gourmets. Le chef boulanger Christophe Vassert a travaillé dans l'industrie de la mode avant de se tourner vers sa véritable passion, en rouvrant une boulangerie datant de 1889 dans une ancienne zone industrielle de la ville. En 2008, il avait été nommé par la bible gastronomique française Gault-Millaut comme l'un des meilleurs boulangers de la ville.

Vassert et son équipe ont créé ce que beaucoup disent être un croissant au beurre de qualité supérieure: levé à la perfection, agrémenté de beurre de première qualité et magnifiquement glacé pour couronner ses couches croustillantes mais fondantes. Une fois que vous aurez goûté à cette gourmandise simple, pensez également à emporter l'un de leurs fameux « escargots »: une pâte en forme d'escargot agrémentée de chocolat, de pistaches, de raisins secs ou d'autres saveurs.

Si vous souhaitez prendre un petit-déjeuner ou un brunch à emporter le week-end, sachez que cette boulangerie ferme le samedi et le dimanche.

Heures

La boulangerie est ouverte du lundi au vendredi, de 7h à 20h. Fermé le samedi et le dimanche.

Bo&Mie

Cette boulangerie branchée est l'une des préférées d'Instagram, offrant à ses milliers de followers toute une variété de pâtisseries, gâteaux, pains et autres créations gourmandes d'une beauté incroyable. De peur que vous ne doutiez que la boulangerie réaliste soit aussi impressionnante que son apparence de médias sociaux le suggère, nous allons poser la question ici: c'est un arrêt essentiel pour les croissants, les pains auchocolat et pâtisseries françaises de toutes sortes.

L'équipe de chefs créatifs qui dirigent cette entreprise près du joli quartier de la rue Montorgueil réalisent des pâtisseries et des viennoiseries d'une beauté remarquable et de saveurs créatives et délicieuses. Goûtez à leur croissant tout beurre, qui a des couches délicates si astucieusement présentées qu'il semble presque dommage de le manger du tout (presque). Essayez aussi le très apprécié croissant fourré à la framboise: feuilleté, acidulé et subtilement sucré, c'est de toute beauté.

Heures

La boulangerie est ouverte du mardi au samedi, de 7h30 à 20h. et le dimanche de 8h à 16h Fermé le lundi.

Café Pouchkine

Vous cherchez une version plus sucrée et gourmande du traditionnel croissant au beurre ? Si c'est le cas, rendez-vous à l'élégant Café Pouchkine pour leur croissant signature, agrémenté de vanille bourbon. Délicieux avec un thé ou un café gourmand, ce croissant au beurre de Charente-Poitou se distingue par ses couches fondantes mais croustillantes, et la note sucrée ajoute quelque chose d'inhabituel à l'ensemble.

Avec son ambiance de salon de thé Belle-Epoque, c'est une h alte idéale pour les pâtisseries et les boissons chaudes après un lèche-vitrines près d'Opéra et un tourbillon dans les vieux Grands Magasins de Paris. Heureusement, ils sont ouverts tous les jours de la semaine avec un service continu, il est donc peu probable que vous manquiez celui-ci.

Heures

Le café, restaurant et salon de thé est ouvert du lundi au samedi de 8h30 à 22h30 et le dimanche de 10h à 22h30.