Les meilleurs macarons de Paris : où les trouver

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 23:14

La plupart des personnes qui ont visité Paris ont rencontré des vitrines remplies de petits coquillages délicats aux couleurs pastel pressés avec des garnitures alléchantes et élégamment exposés dans les vitrines. Le macaron français - de l'italien maccarone pour "écraser ensemble" - ne doit pas être confondu avec le macaron nord-américain, un cousin proche mais beaucoup plus lourd parfumé à la noix de coco.

La variété française de renommée mondiale est composée de deux petits biscuits croustillants à base de blancs d'œufs, d'amandes, de sucre et de vanille pressés ensemble avec de petites quantités de ganache, de crème au beurre ou d'autres garnitures. Ayant vraisemblablement été inventée à Paris au début du 20e siècle comme un spin sur des recettes de macaron plus traditionnelles, cette version est maintenant un favori régnant dans le monde entier. Vous pouvez même trouver les petits gâteaux soignés chez McDonald's dans la capitale française ces jours-ci, mais si vous préférez goûter aux meilleures variétés que la ville a à offrir, continuez à lire. Ce sont les meilleurs spots pour déguster des macarons gourmands à Paris. Notez que vous pouvez également acheter des macarons auprès de plusieurs de ces fournisseurs dans leurs boutiques en ligne, donc si vous en goûtez en voyageant et que vous souhaitez commander un lot plus important à votre porte, c'est souvent tout à fait possible.

Pierre Hermé

Un poids lourd majeur dans les cercles gastronomiques parisiens, Pierre Hermé a été célébré dans le monde entier comme l'un des meilleurs chefs pâtissiers vivants - et sa propre collection de macarons étonnante et délicieuse donne plus que Ladurée une course pour son argent.

Hermé a ouvert plusieurs boutiques autour de Paris dédiées principalement aux créations aux œufs, aux amandes et à la ganache, et est particulièrement appréciée pour ses saveurs créatives et inattendues. Les critiques gastronomiques louent ses coquilles croustillantes et ses garnitures généreuses et pleines de saveurs. Pourquoi ne pas essayer un macaron parfumé au thé matcha, huile d'olive et mandarine, réglisse et rose, ou encore au foie gras ? D'autres saveurs créatives incluent le yaourt et le citron vert; jasmin; fruit de la passion; rhubarbe et fraise; et chocolat au lait aux fruits de la passion.

Hermé est aussi apprécié pour ses macarons au chocolat agrémentés de chocolats pure origine et haut de gamme du Pérou, du Venezuela et d'autres régions. Bref, ses macarons sont un pur délice pour les sens.

Ladurée

Avec leurs boîtes vert pastel incomparables et leurs rubans roses signature, Ladurée est reconnue dans le monde entier. La maison de luxe a réussi un coup marketing qui les a rendues presque aussi célèbres pour leurs packagings - Sophia Coppola s'est inspirée de leurs teintes pour la scénographie de son film Marie-Antoinette de 2006 - que pour leurs macarons tant appréciés.

Le boulanger de luxe et opérateur de salon de thé affirme avoir inventé la version parisienne du petit gâteau ronden 1862 lorsque le fondateur de la boulangerie ouvre une première boutique rue Royale. Les saveurs populaires incluent la vanille, la pistache, le caramel au beurre salé et le chocolat noir, mais pour les plus aventureux d'entre vous, pourquoi ne pas essayer des saveurs éclectiques telles que le yuzu au chocolat, qui marie les palais orientaux et occidentaux. D'autres saveurs pour essayer d'étirer votre palais incluent le thé à la bergamote, le fruit de la passion, la fleur d'oranger ou le macaron "Marie Antoinette" avec des notes de thé, d'agrumes, de miel et de rose. Vous pourrez également déguster une sélection de macarons enrobés de chocolat.

Il existe plusieurs adresses à Paris, dont une boulangerie phare et un salon de thé situé rue Royale et un autre sur la chic avenue des Champs-Élysées.

Jean-Paul Hévin

L'un des meilleurs chocolatiers de Paris, Jean-Paul Hévin s'est attaqué aux macaronniers les plus établis de la ville avec sa propre sélection de variétés créatives et délicieuses. De nombreux critiques français et publications gastronomiques ont qualifié ses macarons de parmi les meilleurs.

Ses riches variétés de chocolat sont particulièrement recommandées étant donné la grande attention portée à l'approvisionnement des meilleures qualités de chocolat (et leurs garnitures de ganache crémeuse ultra-tentantes), mais il propose également des saveurs plus éclectiques. Quelques-uns à essayer dans votre propre boîte incluent la figue, la crème brûlée, la mangue-coriandre et l'orange, le fruit de la passion, le chocolat noir et au lait.

Conseil de voyage: Jean-Paul Hévin possède une boutique située dans un quartier réputé pour sa gastronomieadresses, à proximité de chocolatiers comme Michel Cluizel (au 201 rue Saint-Honoré), et non loin de la boutique, boulangerie et salon de thé Ladureé d'origine au 16 rue Royale.

Café Pouchkine

Les macarons de cet élégant salon de thé franco-russe de la place de la Madeleine ont été primés pour leurs coques parfaitement croustillantes et aérées et leurs intérieurs frais presque liquides.

Les classiques à essayer avec une tasse de thé gastronomique fumant dans l'opulente salle à manger d'antan comprennent la pistache et la praline. Aux saveurs plus créatives, la série de macarons à base de yaourt de la maison, teintée de notes d'abricot, de cerise, de fraise ou de pamplemousse. Les palais audacieux peuvent mordre à pleines dents dans des saveurs telles que la verveine-cerise, la "canneberge Morse" et la fleur d'oranger.

Si le Café Pouchkine n'est ouvert que depuis 1999, il est déjà devenu une sorte d'institution dans la capitale. Pourquoi ne pas profiter d'un déjeuner ou d'un goûter d'inspiration française et russe à l'emplacement principal ou dans les deux autres salons de thé de la maison, et déguster des macarons pour le dessert ou emporter une boîte à la maison ?

Pierre Marcolini

Le célèbre chocolatier belge Pierre Marcolini s'est lancé dans la tendance des macarons avec un grand succès, en partie grâce à sa variété créative de variétés sur le thème du chocolat.

Les amateurs de chocolat apprécieront la saveur "Pure Chocolat", avec des fèves de cacao indiennes de haute qualité et une pointe de caramel salé. Parmi les autres saveurs à découvrir (délicatement), citons le café, le thé au citron, la pistache et le "Chuao", un macaron riche et chocolaté composé à 78 % de chocolat noir Grand Cru du Venezuela.

Il existe plusieurs adresses Pierre Marcolini à Paris, dont une rue Saint-Honoré, et une à la halle gourmande du grand magasin Galeries Lafayette, Lafayette Gourmet.

Dominique Saibron

Cette boulangerie-pâtisserie située près des catacombes de Paris dans le sud de la ville a conquis des légions d'amateurs locaux pour ses superbes baguettes, pains et pâtisseries - et est également régulièrement présentée comme l'un des meilleurs fabricants de macarons.

Ceux qui préfèrent que leurs bonbons excluent les saveurs et les couleurs artificielles devraient se diriger vers cette humble adresse dans un coin résolument non touristique de Paris. Dominique Saibron n'utilise que des colorants naturels, et les garnitures de macaron font un usage intensif de purées de fruits sans sucre et de ganache au chocolat aigre-doux de haute qualité. Les prix ici sont également tout à fait raisonnables par rapport à d'autres boulangeries et pâtisseries du même calibre.

Les saveurs à déguster dans votre boîte à emporter ou directement dans un sac incluent le chocolat extra-amer, le chocolat et le fruit de la passion et le citron.

Hugo et Victor

Encore une autre adresse gourmande incontournable près des Catacombes, Hugo et Victor, une chocolaterie qui fabrique aussi de superbes macarons. Comme Dominique Saibron, Hugo et Victor n'utilisent que des colorants et des arômes naturels pour teinter subtilement leursmacarons signature - et ajoutez-leur des saveurs intenses et étonnamment fidèles aux ingrédients.

Les gâteaux agréablement pâles et généreux se dégustent mieux avec du thé ou du café, et se déclinent dans des saveurs qui satisferont tous les palais et tous les goûts. La collection Ganache sera un favori pour tous ceux qui aiment le chocolat crémeux. Macarons à la ganache café, chocolat noir, praliné ou ganache à la pistache dans ce coffret tentant.

Si vous préférez les saveurs fruitées, essayez le "Coffret Fruité", composé de macarons fourrés à la confiture de fruits. Framboise, citron méditerranéen, fraise et cerise noire font partie des saveurs intenses.

Sébastien Dégardin

L'un des meilleurs pâtissiers du Quartier Latin, Sébastien Dégardin a fait sensation avec sa propre version du macaron parisien fourré: des gâteaux denses et légèrement rugueux à base d'amandes et appelés "maronis".

Bien que certains préfèrent les macarons plus traditionnels de la pâtisserie - ils les vendent aussi - les dégustateurs curieux seront intéressés à essayer cette touche créative sur les friandises fourrées, aux amandes et à base de sucre. Les saveurs que nous recommandons incluent la violette, le cassis, la pistache, le chocolat et le caramel.

Vous pouvez même commander une impressionnante pièce montée de maronis décorative pour compléter un pique-nique festif à la parisienne. Le mieux est de l'emmener dans les jardins du Jardin du Luxembourg à proximité, si vous ne voulez pas risquer qu'il fonde et s'effondre !

Dalloyau

Ce pâtissier historique qui a débuté comme pâtissier pour la monarchie française propose certains des macarons les plus élégants (et les plus chers) de la ville. Dans leur boutique historique de la rue du Faubourg Saint-Honoré, Dalloyau fait du macaron un véritable art. La joie initiale consiste à contempler les tours astucieuses et les jolies rangées de petits gâteaux parfaitement conçus, ressemblant à des objets d'art. L'aventure la plus difficile ? Choisir ceux à déguster ou à emporter dans une boîte.

Les saveurs classiques que nous recommandons incluent le caramel au beurre salé, le café, le chocolat, la vanille et la pistache. Les papilles gustatives plus aventureuses pourraient se tourner vers le cognac fine Champagne, le thé à la bergamote ou les saveurs de cacahuètes. Dalloyau propose également des macarons fourrés à la crème glacée pendant les mois les plus chauds - un régal quand il y a une vague de chaleur et que vous cherchez un peu de rafraîchissement froid.

Dalloyau a plusieurs emplacements à Paris en plus du magasin principal, et vend également ses macarons, gâteaux et pâtisseries en ligne.

Fauchon

Fauchon est très apprécié des touristes et des habitants pour ses designs élégants et ses emballages adaptés aux cadeaux, en particulier pendant la période des fêtes. Dans leur boutique principale et boulangerie sur la place de la Madeleine, vous pouvez facilement déguster ou vous procurer une boîte des délicieux macarons du pâtissier de luxe.

Fauchon se fait surtout plaisir pour ses saveurs de macarons en édition limitée, dont un célébrant les JO (concept imaginé avec le chef Pierre Hermé lui-même) et un coffret "designer". Leurs collections du quotidien sont aussi délicieuses et font des cadeaux idéaux:choisissez parmi les favoris comme le chocolat noir ou au lait, le praliné, le caramel, la vanille-framboise, le chocolat blanc avec un cœur de chocolat au lait, la griotte ou le thé. Vous pouvez souvent acheter une boîte de macarons accompagnée d'une bouteille de champagne - parfait pour un pique-nique festif ou une gâterie de vacances.