Aliments à essayer en République tchèque

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 22:48

La cuisine tchèque se trouve rarement en dehors de son pays d'origine, il est donc préférable d'en tirer le meilleur parti tout en explorant cette nation d'Europe centrale. La plupart des plats sont à base de viande et d'amidon, mais les restaurants ont commencé à adopter de nouveaux styles de cuisine et de nouveaux besoins alimentaires ces dernières années. La plupart des repas se marient bien avec une bière fraîche ou un Kofola froid (un soda tchèque). Assurez-vous de garder de la place pour le dessert, car les sucreries tchèques sont dans une ligue à part (et parfois même mangées pour le dîner).

Porc à la choucroute et boulettes de pain (Vepřo Knedlo Zelo)

Le plat tchèque par excellence, le vepřo knedlo zelo se trouve sur presque tous les menus que les visiteurs rencontreront. Les tranches de porc rôti sont accompagnées de choucroute (parfois saupoudrée de graines de carvi) et de boulettes de pain (appelées knedlíky). Les boulettes sont particulièrement bonnes pour éponger la sauce à base de jus de porc. Parfois, ce repas est préparé avec du jarret de porc au lieu de la longe de porc. Il fait généralement partie du menu de Kuchyň, qui est un bon endroit pour l'essayer à Prague, mais si vous êtes à la campagne, vous le trouverez également dans de nombreux pubs et restaurants.

Fromage Frit (Smažený Sýr)

Les pénuries alimentaires et les réglementations gouvernementales sous le communisme ont véritablement affecté la cuisine tchèque au XXe siècle, et parce quede cela, il est courant de trouver des éléments de votre menu qui sont… différents. Prenez smažený sýr, par exemple: où d'autre un bloc de fromage frit (généralement Edam), des frites et un côté de sauce tartare pourraient-ils exister comme un dîner tout à fait acceptable ? Alors que Prague a particulièrement élargi ses options alimentaires, le smažený sýr est toujours considéré comme une option végétarienne et peut être servi aux convives végétariens. Vous pouvez le trouver dans tous les restaurants Lokál à Prague, ou pour plus d'ambiance avec votre repas, rendez-vous au Rock and Roll Garage à Ostrava.

Svíčková na Smetaně (Bœuf à la crème)

Les légumes-racines, comme les carottes, le céleri et les panais, sont essentiels au régime alimentaire tchèque. Ils brillent vraiment dans le svíčková, un plat lourd mais satisfaisant qui combine une multitude de saveurs. Ces légumes sont rôtis et réduits en purée dans une sauce épaissie avec de la crème, puis versés sur une surlonge de bœuf tendre farcie de bacon. Le plat est généralement garni d'une cuillerée de crème et de sauce aux canneberges. Vidličky a Nože est l'endroit où de nombreux habitants vont chercher leur dose à Prague, mais vous pouvez également trouver une bonne version à U Tomáše à Karlovy Vary.

Carpe

Étant un pays enclavé, les fruits de mer ne sont pas exactement une spécialité tchèque, mais il y a une exception: la carpe. Kapr est un poisson d'eau douce qui est surtout servi à Noël, lorsque les familles vont au marché et ramènent des poissons vivants à la maison, et les gardent dansfûts ou même leurs baignoires, avant de les servir le soir de Noël. La région de Třeboň en République tchèque est le meilleur endroit pour l'essayer en dehors de la période des fêtes; c'est ici que la plupart des carpes sont pêchées ou élevées (vous pouvez même aller pêcher vous-même à l'automne, lorsque la saison de la carpe est officiellement ouverte). Šupina a Šupinka est connue pour ses plats à base de carpe, en particulier ses chips de carpe, et pour des repas plus décontractés, rendez-vous au Penzion U Kapra.

Fromage Olomouc

Les gourmets courageux devraient absolument essayer cette spécialité morave, qui n'est pas pour ceux qui sont opposés aux odeurs puantes. Ce fromage, nommé d'après la ville dans laquelle il a été créé, est un fromage affiné à pâte molle avec une couleur jaune distincte, une texture cireuse et une saveur terreuse étonnamment forte. Fait intéressant, il est faible en gras en raison de son processus de vieillissement, ce qui en fait l'une des meilleures alternatives laitières (si vous pouvez en supporter le goût, bien sûr). Vous pouvez le trouver dans la plupart des épiceries fines et des marchés tchèques, mais pour une expérience vraiment unique, visitez la pâtisserie tvarůžky à proximité de Loštice, où le fromage d'Olomouc est utilisé dans les beignets, les danoises et autres friandises.

Goulasch (Guláš)

Le temps froid de la République tchèque se prête bien à une généreuse portion de guláš, un plat tchèque adapté des Hongrois. Il est généralement fait avec du boeuf et la consistance se situe quelque part entre un ragoûtet une soupe, selon l'endroit où vous l'obtenez. Les autres ingrédients comprennent des tomates broyées, des oignons, des poivrons et du paprika pour le goût. Il est préférable de le servir avec des boulettes de pain pour tremper. Après vepřo knedlo zelo, c'est probablement le deuxième plat le plus souvent trouvé sur les menus. La version de Mincovna, sur la place de la vieille ville de Prague, est particulièrement bonne, tout comme le goulasch à la bière de Svatováclavský Pivovar à Olomouc.

Boulettes aux fruits (Ovocné Knedlíky)

Si le fromage frit et les frites n'ont pas satisfait vos envies de nourriture étranges, ovocné knedlíky le fera certainement. Ce sont des boulettes de fruits sucrées qui se consomment en plat principal. Les Tchèques préparent ce plat en fonction des fruits disponibles en saison; généralement, il est fait avec des fraises, des abricots, des cerises ou des prunes, qui sont enfermés dans une pâte moelleuse et bouillis ou cuits à la vapeur. Une fois plaquées, les boulettes de fruits sont garnies de sucre en poudre, de beurre fondu et parfois d'un fromage doux. Le Café Savoy de Prague 2 possède l'un des meilleurs de la ville, où l'on râpe du pain d'épice frais sur les raviolis à votre table.

Sandwichs ouverts (Obložené Chlebíčky)

Autre produit de l'époque communiste, les Tchèques ont transformé les sandwichs ouverts en une forme d'art à part entière. Ces petits sandwichs de la taille d'une collation sont généralement servis comme apéritif ou repas de fête, et peuvent être garnis de presque n'importe quoi: rôti de bœuf, cornichons et crème de raifort; concombre, poivron rougeet beurre; et le jambon, l'edam et les œufs durs en tranches sont des combinaisons courantes. Si vous n'êtes pas invité à une fête tchèque, vous pouvez parfois en trouver dans les cafés pour le déjeuner. Sisters se spécialise dans l'obložené chlebíčky à Prague, et si vous êtes à Pilsen, rendez-vous au Café Beruška pour les essayer.

Koláč

Semblable à un danois, le koláč tchèque est une pâtisserie que l'on trouve dans la plupart des boulangeries du pays. Il contient généralement une sorte de compote de fruits au centre, comme la fraise, la framboise ou la prune, mais certains comprennent également des fromages sucrés ou des garnitures aux graines de pavot sucrées. Il n'est pas rare d'en prendre un pour le petit-déjeuner ou une collation, mais de nombreux Tchèques en préparent également pour des occasions spéciales, et en Moravie, vous pouvez même en trouver aussi grosses que des tartes (appelées frgál). De nombreux marchés fermiers de Prague en vendent ou, si vous êtes à la campagne, essayez les versions fabriquées à U Lasíků à Únětice.

Buchtičky se Šodó

Beaucoup de Tchèques vous diront que ce plat aux allures de dessert leur rappelle leur enfance. Heureusement pour eux, il commence à faire son retour. De petits pains à la levure, de consistance similaire à la brioche ou aux petits pains, sont recouverts d'une crème pâtissière chaude et sucrée à la vanille. Café Malostranská Beseda et Cukrárna Myšák à Prague l'offrent, ainsi que Restaurace u Dvořáčků à Ostrava.