Découvrez la région viticole du pays de la Géorgie

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 22:37

Bien sûr, le côté bohème cool de Tbilissi et la scène techno montante attirent les touristes comme jamais auparavant, mais aucun voyage en Géorgie n'est complet sans une dégustation du célèbre vin du pays. Et il y a beaucoup à essayer: 500 des 4 000 cépages du monde sont originaires de Géorgie, avec 30 principaux types cultivés pour la production de vin.

La Géorgie peut fièrement se vanter d'être le berceau du vin - les dernières preuves remontent à 8 000 ans - mais pour les personnes extérieures au monde du vin et vivant loin du Caucase, cela peut encore être un peu une nouveauté. Et bien que vous puissiez vous attendre à ce que des raisins géorgiens et européens soient cultivés ici, ce qui donne des vins rouges, blancs, rosés et mousseux, le vin géorgien est célèbre pour sa capacité à offrir quelque chose de très différent au monde du vin: le vin ambré (vous pourriez aussi l'entendre appelé "vin d'orange"). C'est un vin blanc, mais il est fermenté sur la peau des raisins comme un vin rouge. Cela se fait traditionnellement dans des "qvevri", des amphores qui sont placées sous le sol pour se reposer, un processus si spécial qu'il figure sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO. Ce que vous obtenez est un vin rustique avec un goût distinct d'argile et de cave sur la palette, mais il est suffisamment solide pour que vous puissiez l'associer avecdes plats plus copieux comme le khachapuri et les viandes grillées. Le vin ambré a également une coloration magnifique qui va d'un fard à joues presque rosé à une couleur de coucher de soleil dorée plus forte, et vous pouvez vous attendre à ce qu'il change en un jour ou deux après l'avoir ouvert à la fois en couleur et en goût.

Les Géorgiens sont à juste titre extrêmement fiers de leur vin (et peuvent en boire une quantité étonnante). Le vin ne se boit qu'après des toasts, qui sont pris suffisamment au sérieux pour être une forme d'art (mais avec beaucoup de bonne humeur). Les plaines de Kakheti, où les raisins sont cultivés, sont également l'endroit où se sont déroulées certaines des plus grandes batailles de Géorgie. Le pays a été envahi au cours des siècles par les Mongols, les Byzantins et les Perses (ces derniers à plusieurs reprises). Pendant les périodes de sécheresse, les vignes plantées là-bas creuseront profondément dans le sol pour trouver de l'eau - si loin, dit-on, que lorsque vous buvez du vin géorgien, vous buvez le sang des ancêtres.

Comment visiter

Un voyage en Géorgie est le moment idéal pour essayer la large gamme de vins fabriqués dans le pays, et la meilleure façon de le faire est de visiter la principale région viticole de Kakheti, où 70 % du vin géorgien est produit. Il y a des bus vers et depuis Tbilissi et dans la région, ou il faut environ une heure et 20 minutes de route à l'est de Tbilissi si vous louez une voiture, mieux si vous voulez aller à votre rythme ou vous promener un peu.

Mais avec une visite, vous n'avez pas à vous soucier d'aller et venir après quelques verres ou de vous perdre, les repas faits maison sont pris en charge, et cela vous donne une excellente occasion de parler boutique ou d'en savoir plus autour du vin avec les vignerons.(Une grande partie de la production de vin en Géorgie est à petite échelle, donc les visites de vignobles ont tendance à se sentir un peu plus intimes qu'elles ne le pourraient avec des voyages dans de plus grands vignobles.) Si une visite privée n'est pas votre truc, des visites de groupe sont également largement disponibles.. Ou si vous séjournez à Tbilissi, il y a une tonne de superbes visites, privées et de groupe, qui partent du centre-ville. GetYourGuide, par exemple, s'associe à des opérateurs locaux pour offrir une très belle excursion privée d'une journée à Kakheti.

Il n'y a pas beaucoup de mauvais moments pour visiter les vignobles, mais si vous voulez voir les vignes en pleine gloire, allez-y juste avant la saison des vendanges, qui s'étend à peu près de la mi-septembre à la mi-octobre, parfois plus tôt ou plus tard selon le moment où les raisins sont prêts. Ou, mieux encore, venez pour la saison des récoltes elle-même, ou "rtveli", la fête des récoltes - c'est définitivement une période festive de l'année.

Vignobles à visiter

Khereba: Ce grand domaine viticole, qui cultive à la fois des raisins géorgiens et européens pour produire jusqu'à 50 vins différents, est l'un des endroits les plus appréciés des touristes. Il offre une touche unique à la visite régulière sur son site de Kvareli. Les visiteurs sont emmenés dans une montagne via une partie d'une série de tunnels de près de 8 km de long, construits pour le Congrès mondial de la vigne et du vin en 1962, pour en savoir plus sur le vin qui y est produit et le goûter par eux-mêmes. Le tunnel, avec une température de 53,6 à 57,2 degrés F et 70 pour cent d'humidité, le rend idéal pour la conservation du vin-25 000 bouteilles donty sont stockés. Le restaurant sur place offre également une vue magnifique.

Shumi: Venez pour le jardin où les dégustations de vin ont lieu, restez pour le musée présentant près de 300 sortes de raisins gérogiens et des éphémères viticoles très, très anciens, vous permettant de tracer un parcours à travers l'histoire de cette riche tradition. Les vins qu'ils produisent sont également excellents: "Shumi", dit l'entreprise, est un mot utilisé pour décrire le meilleur vin. Cela est en partie attribuable au fait que l'entreprise supervise elle-même chaque partie du processus de vinification. Comme ailleurs, ne vous attendez pas à dépenser une fortune pour une dégustation: Les prix commencent à 8 euros. Ne partez pas sans essayer le brandy ou le chacha, une boisson semblable à la grappa (traditionnellement brassée à la maison) distillée à partir des résidus laissés après la vinification.

Teliani Valley: Pour quelque chose d'un peu différent, rendez-vous à Teliani Valley, une cave populaire qui produit des vins de style européen. Les visites d'une heure, qui guident les clients à travers chaque étape du processus de vinification, sont disponibles toute l'année, et les clients sont invités à rejoindre la cave pour le rtveli annuel pendant la période des vendanges.

Où loger

Les deux principales villes de la région sont Sighnaghi, une base populaire pour les touristes de la région, et Telavi, la capitale. Le premier est un peu plus photogénique, grâce à ses toits rouges parmi les arbres qui mettent en avant des montagnes enneigées. L'hôtel Kabadoni est un hôtel quatre étoiles moderne et largement considéré comme le meilleur séjour de la ville, avec en prime un excellent spa.

Bien qu'il y ait plein de vignoblesautour de cette ville, certains des autres célèbres de Kakheti sont plus loin. Mais vous n'êtes pas bloqué si vous vous aventurez aussi loin - certains des plus beaux endroits où séjourner dans la région se trouvent dans les vignobles eux-mêmes. Beaucoup proposent d'excellents restaurants avec des menus adaptés aux bouteilles, et les chambres sont propres et traditionnelles. Et, après une visite ou deux, c'est agréable de s'effondrer dans son oreiller et de ne pas avoir à se soucier de rentrer en ville.

Twins Hotel: Le petit hôtel de l'excellent Twins Wine Cellar est situé dans la petite ville de Napareuli, à une courte distance en voiture de Telavi, la capitale de Kakheti. Ses 17 chambres sont meublées simplement mais confortables et propres, et le restaurant sur place sert une excellente cuisine géorgienne. La randonnée est également à proximité si vous souhaitez vous dégourdir les jambes après une dégustation.

Chateau Mere: Situé dans la commune de Telavi, le château propose un hôtel de luxe à côté de ses vignes. La cave produit des vins Winiveria, qui sont largement vendus en Géorgie. C'est aussi un endroit idéal pour les gourmands pour passer un week-end. Vous pourrez également apprendre à fabriquer des bonbons traditionnels, à distiller du chacha et à cuire du pain traditionnel ici.