Les 15 meilleurs restaurants à Édimbourg

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 22:36

La scène gastronomique d'Édimbourg se développe. Une nouvelle génération de chefs a rejoint des stars établies comme Tom Kitchin et Martin Wishart pour faire d'Édimbourg l'une des meilleures villes gastronomiques de Grande-Bretagne. La gastronomie est aventureuse, colorée et imaginative. Mais ne vous inquiétez pas si la gastronomie ne convient pas à vos goûts, à votre budget ou à votre famille. Édimbourg compte également d'excellents endroits pour les familles, des cafés décontractés et des fast-foods plus variés. Ces 15 sont parmi les meilleurs.

Le Kitchin

Dans les six mois qui ont suivi l'ouverture de The Kitchin par Tom Kitchin, en 2006, il est devenu le plus jeune chef de l'histoire à avoir un restaurant récompensé d'une étoile Michelin. Le restaurant, sur le front de mer dans la banlieue des docks d'Édimbourg Leith, détient toujours l'étoile et une série d'autres récompenses, dont le meilleur restaurant britannique dans les prix Observer Food Monthly. Le style est français bien que la nourriture soit solidement basée sur des ingrédients écossais de saison et sur la philosophie "nature à table" de Kitchin. À l'intérieur, c'est un mélange contemporain de bleu sarcelle, de bleu français et de granit. Le menu change avec les ingrédients de saison disponibles et, parfois, les prises quotidiennes de la flotte locale. En 2019, attendez-vous à payer 80 livres pour le menu à la carte à trois plats ou une gamme de menus de 90 à 140 livres sans vin. Un déjeuner à trois platsmenu fixe à 36 livres est une valeur exceptionnelle. Des options végétariennes, végétaliennes et sans gluten sont également disponibles.

Le Scran et Scallie

Scran & Scallie se trouve dans le quartier branché de la nouvelle ville d'Édimbourg à Stockbridge. Arrêtez-vous ici pour un repas de pub classique après avoir parcouru les boutiques originales de St Stephens Street. Vous aurez peut-être du mal à déchiffrer les titres des sections en dialecte "Rabbie Burns" de ce menu gastronomique adapté aux enfants et aux chiens. Mais une fois que vous avez dépassé cela, les descriptions des plats sont simples: poisson-frites, saucisse et purée, tourte au steak. Bien sûr, puisque ce pub, sous la direction du chef Jamie Knox, fait partie du groupe Kitchin, avec des menus imaginés par Tom Kitchin et Dominic Jack, ces classiques sont élevés à leur plus haut niveau. Scran, soit dit en passant, signifie nourriture en argot écossais et du nord-est et Scallies sont scallywags. Scran peut aussi signifier des restes de nourriture et, au bar, la carte "Scran" est composée d'en-cas et de grignotines. Le menu Scallies, quant à lui, est le menu pour enfants, tous des classiques qui plaisent aux enfants. Et les enfants plus aventureux peuvent avoir de plus petites portions de plats sur le menu principal.

Terrasse du Château

Le chef Patron Dominic Jack prépare une cuisine britannique moderne avec des ingrédients écossais de saison et des techniques françaises dans ce restaurant situé sous le château d'Édimbourg. Le restaurant a été rénové en 2019 et la décoration est décontractée et chic. Planchers de bois poli, murs bleu géorgien, réglages de table sans chichi. Tous les échantillons de menu que nous pourrions suggérer serontont probablement changé au moment de votre visite, mais attendez-vous à une sélection de plats de fruits de mer, de bœuf, de gibier et de plats végétariens aux saveurs distinctives et à la présentation visuelle précise. Il y a un Menu Dégustation Surprise où vous laissez votre destin entre les mains du chef. Ou vous pouvez goûter le menu du dîner à la carte à 75 livres pour trois plats. Le meilleur rapport qualité-prix est le menu du midi ou le menu pré-théâtre (servi en milieu de semaine entre 17h et 18h) à 36 livres pour trois plats.

Restaurant Martin Wishart

Lorsque le chef Martin Wishart a ouvert ce restaurant en 1999, il était un pionnier. Il a été le pionnier de ce style de haute cuisine en Écosse et il a été le pionnier de l'emplacement de Leith. Ce quartier principalement industriel d'Édimbourg, à côté de The Waters of Leith, est désormais également un haut lieu de la restauration à Édimbourg. Les réalisations de Wishart ont été reconnues en 2012 par un doctorat honorifique de l'Université d'Édimbourg pour sa "contribution à l'élévation des normes de la cuisine écossaise, en particulier à Édimbourg, à la considération internationale qu'elle détient actuellement". Son restaurant éponyme a reçu une étoile Michelin en 2001 et la détient depuis. Des menus de six et huit plats sont proposés en versions omnivores et végétariennes et il existe un menu à la carte avec quatre plats pour 90 livres. Le menu du déjeuner à trois plats à 35 livres est d'un bon rapport qualité-prix et propose généralement des plats moins difficiles.

Les Honneurs

The Honors se présente comme une brasserie et est la vision de Martin's Wishart sur les repas plus décontractés eten buvant. Le menu est vaste et comprend du poisson, des crustacés et du caviar, de la volaille, du gibier et des steaks cuits sur un grill Josper ainsi que des sélections végétariennes et des plats d'accompagnement. Un "Menu Express" abordable, servi pour le déjeuner et le dîner tôt du mardi au samedi, est de 22,50 livres pour deux plats, 25 livres pour trois, tandis que le menu pour enfants à 12,50 livres par enfant est une belle façon d'initier les petits à la gastronomie.. Il glisse quelques saveurs stimulantes pour les enfants, comme le saumon fumé et la saucisse de Morteaux, aux côtés des favoris des enfants plus conventionnels comme les bâtonnets de poisson et les pâtes à la tomate. La brasserie porte d'ailleurs le nom des joyaux de la couronne écossaise, conservés au château d'Édimbourg, connus sous le nom de The Honors of Scotland.

Fhior

Fhior est la dernière aventure de Scott Smith et de sa femme, Laura. Il est ouvert depuis environ un an et a gagné les félicitations de presque tout le monde, même si certains se sont irrités contre le décor minimaliste et la cuisine expérimentale. Une partie de l'aventure de manger ici est la surprise des ingrédients fourragers, souvent comme élément principal du plat. Ainsi, vous pourriez trouver des champignons charnus comme le "poulet des bois" ou le "champignon bifteck" aux côtés de saveurs plus familières. Tout est mis en place avec intelligence et soin. Et la meilleure partie, si vous êtes soucieux de votre budget, c'est que le prix de ce niveau de cuisine est d'environ la moitié de ce qu'il est dans certains des plus gros canons de la ville; 40 livres pour quatre plats ou 65 livres pour sept plats. C'est une promenade facile jusqu'à la gare de Waverley si vous séjournez à l'extérieur deville. Fhior, soit dit en passant, signifie vérité ou honnête, ce qui est destiné à signaler l'approche du chef vis-à-vis des ingrédients.

La petite salle des cartes

C'est un témoignage de la cuisine de The Little Chartroom que les convives et les critiques font le voyage vers cette zone délabrée de Leith à mi-chemin des quais et des stars du front de mer. Pour ce quartier, "up and coming" est une description ambitieuse. Pourtant, les gens viennent et la réservation est essentielle car ce petit endroit ne peut accueillir que 18 à 4 personnes dans un comptoir de bar qui sert également de zone de préparation des aliments. Son mari, Shaun McCarron, s'occupe de la façade de la maison tandis que sa femme, Roberta Hall, est le chef cuisinier, et il y a environ six employés.

La carte, à l'image de la cuisine, est réduite: trois entrées, trois plats, trois desserts. Chaque plat est une petite oeuvre d'art visuelle et gastronomique. Pensez à une salade de tomates ancestrale sucrée avec une vinaigrette à la pastèque et au vinaigre blanc. Ou tagliatelles de champignons sauvages aux pignons de pin, ail des ours et épinards. Depuis l'été 2019, le dîner est à la carte avec trois plats qui coûtent 40 livres sans vin. Vous pouvez goûter à leur style avec un menu fixe au déjeuner, qui coûte 16 livres pour deux plats, 19 livres pour trois.

Wedgwood le restaurant

Paul Wedgwood, chef patron de Wedgwood the Restaurant, a décidé de créer un restaurant confortable et sans prétention à base de plats écossais de saison et d'ingrédients fourragers provenant de certains descoins plus boisés d'Édimbourg même. Le fait que 12 ans plus tard, le restaurant continue d'attirer avec succès des convives sérieux malgré son emplacement sur Canongate, en plein milieu du Royal Mile touristique, parle de lui-même.

Le cadre est composé de tables en bois décontractées et informelles, de parquets en bois poli et de chaises rembourrées en similicuir à haut dossier. Tout se passe dans une pièce longue et étroite qui se termine par une baie vitrée donnant sur Canongate, juste en contrebas du Scottish Museum of Childhood.

Les plats sont joliment présentés dans la tradition gastronomique, mais moins intimidants - et un peu moins chers - que vous pourriez voir ailleurs. Il y a un vaste menu à la carte et un menu "Wee Tour of Scotland" à sept plats à 55 livres ou 50 livres pour les végétariens. Malheureusement, si vous choisissez le menu, tout le monde à votre table doit le commander. Un menu express au déjeuner est une bonne affaire avec deux plats pour 15,95 livres ou trois pour 19,95 livres. Et une touche agréable et inhabituelle est Deciding Time: une dizaine supplémentaire vous permet d'acheter un verre de champagne et une sélection d'amuse-bouche à déguster pendant que vous parcourez le long menu.

Anges avec cornemuse

Angels with Bagpipes tire son nom de la sculpture en bois de la cathédrale Saint-Gilles de l'autre côté de la rue. Vous ne pouvez pas trouver un emplacement plus central au cœur touristique d'Édimbourg que celui-ci. Situé sur deux étages dans un immeuble d'origine d'Édimbourg du XVIIe siècle, il se trouve près du sommet du Royal Mile, à environ 100 mètres de la terrasse du château d'Édimbourg.

Plats sur les diversles menus semblent sophistiqués mais accessibles et relativement sûrs avec du beurre d'algues, des girolles, des câpres et des herbes sauvages; maquereau avec chou-fleur, groseilles et sarrasin. Et les menus sont, comme le veut la haute cuisine, dans une gamme abordable. Le restaurant appartient à un membre de la famille Crolla, qui est également derrière Valvona et Crolla, la charcuterie italienne presque légendaire d'Édimbourg, donc les signes sont bons. Il n'y a pas beaucoup de bons restaurants dans cette partie d'Edimbourg; ne tournez pas le nez à cet endroit à cause de l'emplacement.

Café Cairngorm

Prendre un bon repas n'est pas toujours synonyme de "Dîner" avec un D majuscule. Parfois, il s'agit simplement de se livrer à une collation ou à un déjeuner léger dans un endroit pratique. Heureusement, Édimbourg en a beaucoup, car monter et descendre ses collines ou faire la fête sans arrêt pendant ses festivals peut avoir des conséquences néfastes. Lorsque cela se produit, tout ce que vous voulez, c'est un endroit tranquille pour vous pelotonner et vous recueillir autour d'un verre et de quelque chose de délicieux.

Cairngorm Coffee, sur Frederick Street, en descendant de Prince Street, est ce genre d'endroit. La famille propriétaire du café torréfie également le délicieux café (dans les Cairngorms, d'où le nom). Et le site est mis en place pour les voyageurs connectés. Il a été l'un des premiers à disposer de nombreux points de charge et de connexions USB, il est donc idéal pour passer un moment à rattraper votre e-mail ou passer un appel vidéo à la maison depuis votre ordinateur portable tout en vous reposant de la mêlée.

Jusqu'à présent, tout va bien, nous vous entendons dire. Edinbourga beaucoup de bons cafés. Ce qui rend cet endroit intéressant, ce sont ses incroyables sandwichs au fromage grillé. Le pain au levain grillé, croustillant et beurré, est enroulé autour de couches de cheddar millésimé fondu et de bacon avec une pincée de piment pour faire bonne mesure. Dans un pays qui classe le fromage sur du pain grillé comme l'un des aliments de base nécessaires à la vie sur terre, c'est le nirvana du fromage sur du pain grillé.

Ailes

Les ailes sont une autre source de friandises indulgentes qui ne prennent aucun air. C'est le premier et, à notre connaissance, le seul restaurant dédié aux ailes de poulet d'Édimbourg. Trouvez-le à une adresse brillante - Old Fishmarket Close - juste à côté du Royal Mile derrière la cathédrale Saint-Gilles, c'est l'endroit où aller pour faire le plein et absorber beaucoup d'alcool après une nuit de pub, de dégustation de whisky ou de festival va.

Leur menu répertorie 80 sortes d'ailes de poulet différentes classées comme sèches, grésillantes, barbecue, fraîches, sucrées, piquantes ou alcoolisées. Ils viennent dans des bols de six ailes garnies d'une des 80 sauces. Nous ne connaissons personne qui ait parcouru tout le menu, mais ce serait intéressant d'essayer. Ça et la bière, c'est toute l'histoire.

La sorcellerie près du château

Pour les ouvertures, nous devrions dire que vous n'allez pas dans cette institution excentrique d'Édimbourg pour la nourriture. Vous pourriez avoir un bon repas (respectez les menus fixes), vous pourriez avoir un repas médiocre, mais ce n'est pas la question. Cette décadente paire de pièces - la salle à manger d'origine et unele nouveau jardin secret creusé dans la maison d'un marchand du XVIe siècle sur Castle Hill est un lieu de séductions sauvages ou, à tout le moins, de rendez-vous romantiques.

Des sièges en cuir rouge capitonné, des boiseries en chêne sculpté, des tapisseries, un plafond à caissons en chêne avec des peintures héraldiques, des chandeliers d'un mètre de haut avec des bougies vacillantes et, de jour comme de nuit, une salle à manger sombre comme une fantaisie baroque et gothique. Le critique du Telegraph l'a qualifié de dingue. Le Times l'a décrit comme un "palais de plaisir absolu". Et Andrew Lloyd Webber l'a appelé "le plus joli restaurant de tous les temps" - probablement quand il écrivait Le Fantôme de l'Opéra.

Si vous êtes à Édimbourg lors d'un week-end coquin, c'est l'endroit qu'il vous faut. Il y a même des chambres d'hôtel décadentes pour se retirer.

Valvona & Crolla

Valvona & Crolla est une institution d'Édimbourg. Une épicerie italienne, fondée avec la première vague d'immigrants italiens à Édimbourg en 1934, elle regorge de friandises italiennes importées, d'huiles, de fromages, de pâtes, de jambons et de saucisses. Même leurs légumes sont importés quotidiennement de Milan. En 1996, ils ont ouvert un café qui sert des déjeuners et des dîners matinaux le week-end.

Les gens dans les coulisses se considèrent comme des cuisiniers, pas comme des chefs. Ce qu'ils proposent, c'est une cuisine maison copieuse mais raffinée basée sur les ingrédients exquis en vente dans la boutique. C'est facile à manquer, d'ailleurs. La devanture étroite et bleu pâle du 19 Elm Row ne fait pas allusion à la gamme éblouissante de produits d'épicerie, sans parler du café simple mais aéré à l'intérieur. Si vous aimez l'ancien mondesent une vraie épicerie italienne de style européen, vous devez visiter celle-ci. Il est recommandé de réserver une table.

La Favorita

Si vous voyagez avec votre progéniture, vous devez parfois répondre à ses goûts pour garder la paix au moment du repas. Heureusement, presque personne en âge d'avoir des dents ne dit non à la pizza. Et les fans de pizza d'Édimbourg de tous âges donnent à cet endroit un coup de pouce de la taille d'une comédie.

Ils servent une généreuse sélection de pizzas - garnitures traditionnelles et certaines contemporaines - ainsi qu'un grand menu de plats conventionnels de type trattoria, comme des soupes, des pâtes et du poisson. Et, au cas où la pizza ne serait pas assez familiale, ils ont aussi un menu pour enfants avec des plats comme des croquettes de macaronis, des doigts de poulet et des pâtes "tordues". Vous pouvez même amener l'animal de la famille avec vous.

Hemma

Hemma est le mot suédois qui signifie "à la maison", et c'est l'atmosphère détendue que ce café-bar suédois essaie d'établir. Le jour, c'est un endroit où les familles se retrouvent. Il est particulièrement adapté aux familles et aux tout-petits. La "zone de jeu" meublée de manière douce est un environnement sûr où les petits enfants peuvent jouer pendant que leurs adultes se régalent de salades colorées et saines, de boulettes de viande suédoises, de hamburgers, de sandwichs et de pommes de terre Hasselback. C'est réservé aux adultes après 20h ou 21h. (voir leur site internet pour l'agencement compliqué des horaires d'ouverture) quand il y a plus une ambiance de fête. Ils servent le brunch, le déjeuner et le dîner, ainsi qu'une excellente gamme de gâteaux. Hemma, sur Holyrood Road, près duen bas du Royal Mile, est pratique pour les visites familiales au Parlement écossais ou à l'attraction familiale Dynamic Earth.