12 aliments à essayer en Sicile

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 22:17

Entourée par la mer Méditerranée et influencée par l'Italie continentale, la Grèce, l'Afrique du Nord, le Moyen-Orient, l'Espagne et la Normandie, la Sicile possède l'une des histoires les plus intéressantes de toute l'Italie. Cela vaut également pour sa cuisine, qui tire le meilleur de chaque culture conquise ou qui vient de traverser l'île, et prépare des plats siciliens uniques., mais à travers l'île, il existe des plats distincts à ne pas manquer lors de votre visite en Sicile.

Arancini

Il n'y a pas de plus douce introduction à la cuisine de rue sicilienne que de délicieux arancini. Ces boulettes de riz panées et frites sont vendues dans toute l'île (et dans le reste de l'Italie) et peuvent être remplies de ragoût, de pois, de mozzarella et de jambon, de fruits de mer, de saucisse épicée 'nduja ou d'autres farces salées. Ils sont tenus dans la main et généralement consommés sur le pouce, bien qu'ils soient une collation populaire pour l'apéro-happy hour italien. Essayez-les partout, et notamment à La Grotta à Raguse ou à Pasticerria Savia à Catane.

Sfincione

Basé sur le mot latin pour éponge, sfincione est une pizza de style plat profond faite sur du pain focaccia et garnie de tomates, d'oignons, de fromage râpé et juste une bouffée deanchois. Avec une consistance qui ressemble plus à du pain qu'à de la pizza, le sfincione est généralement

une collation en milieu de matinée ou d'après-midi et, comme les arancini, destiné à être mangé sur le

go. Sfincione est associé à l'ouest de la Sicile, alors essayez-le à Palerme, à l'Antico Caffè Spinnato ou à l'Antica Focacciaria San Francesco, deux lieux historiques.

Caponata

Accompagnement ou antipasto sicilien par excellence, la caponata est composée avant tout d'aubergines et de tomates, de câpres, d'oignons, de vinaigre et souvent de raisins secs et de pignons de pin. Le résultat est un plat aigre-doux qui est servi seul ou avec du pain grillé. Bien que vous puissiez le trouver avec du poisson ou des fruits de mer ajoutés, il s'agit le plus souvent d'un plat végétarien et peut être consommé comme plat principal. La caponata est également vendue en pot, donc si vous l'aimez vraiment, vous pouvez en emporter chez vous. Essayez la vraie chose à Sicilia à Tavola à Syracuse.

Pasta alla Norma

Ce plat copieux est originaire de Catane et apparaît toujours sur les menus partout, en particulier dans l'est de la Sicile. Il est composé de pâtes courtes, généralement des penne, des aubergines, des tomates, du basilic et de la ricotta salée. C'est un autre plat qui est une valeur sûre pour les végétariens. Essayez-le près de la source, à Nuova Trattoria del Forestiero ou La Pentolaccia, tous deux à Catane.

Couscous alla Trapanese

Spécialité de Trapani, sur la côte ouest de la Sicile, le couscous a probablement été introduit dans le palais de l'île par les pêcheurs et les commerçants qui s'y aventuraientla Tunisie voisine. Alors qu'il était autrefois un plat de pauvres, le Couscous alla Trapanese est aujourd'hui un plat riche de poissons et de crustacés servi avec des pâtes de couscous granuleuses. À San Vito lo Capo, une ville balnéaire près de Trapani, un festival de couscous en septembre célèbre le plat local. Sinon, essayez-le à l'Osteria La Bettolaccia à Trapani.

Parmigiana di Melanzane

Les aubergines ont été introduites en Sicile pendant la période arabe de l'île, les 260 ans, de 831 à 1091, lorsqu'elle a formé l'émirat de Sicile sous la domination islamique. Aujourd'hui, l'aubergine (aubergine), appelée melanzane en italien, est toujours une culture vivrière majeure sur l'île. Parmigiana di Melanzane, le parmesan d'aubergine, est préparé en faisant frire des tranches d'aubergine, puis en les faisant cuire avec de la sauce tomate, du parmesan et du fromage mozzarella. Essayez-le à la Trattoria Tiramisu à Taormina.

Pasta con le Sarde

Certaines personnes appellent les pâtes savoureuses con le sarde (pâtes aux sardines) le plus sicilien des plats siciliens. Le plat de pâtes est traditionnellement préparé avec des bucatini, des spaghettis épais et creux. La sauce est un mélange piquant d'huile d'olive et de sardines hachées, d'anchois et d'oignons, puis le plat est garni de chapelure assaisonnée. Souvent, du fenouil, des raisins secs et des pignons de pin sont ajoutés, et quelques sardines entières peuvent être posées sur les pâtes pour un effet spectaculaire. Goûtez à des versions mémorables chez Ciccio à Pentola à Palerme ou à La Tavernetta da Piero à Syracuse.

Pani ca'Meusa

Finalement, vous allez avoir une décision à prendre en Sicile: essayer le pani ca'meusa ou lui donner une passe difficile. Un aliment de rue sicilien omniprésent, en particulier à Palerme, pani ca'meusa se traduit par "pain avec de la rate". C'est un sandwich composé de poumon de veau et de rate hachés et bouillis, puis frits dans du saindoux. Les connaisseurs de cette délicatesse unique vous diront que les meilleurs endroits pour la déguster sont à Palerme, chez Ninu u Ballerino Street Food ou chez Pani ca'Muesa Porta Carbone.

Granita

Granita a de nombreux noms et variantes dans le monde entier, mais l'histoire raconte que cette gâterie sucrée et glacée est originaire de Sicile. Le granité est fabriqué à partir d'un mélange de glace, de sucre et de jus de fruits et est servi comme une sorte de barbotine. Selon la période de l'année et les fruits de saison, il peut être aromatisé d'agrumes, d'amandes, de pistaches, de fraises ou de figues de Barbarie (appelées fichi d'India). Goûtez à différentes saveurs chez Gelateria Graniteria Eden à Messine ou chez GelAntico à Cefalu.

Brioche con Gelato

Quoi de mieux qu'une glace par une chaude journée en Sicile ? Gelato glissé dans un pain brioché. Version sicilienne d'un sandwich à la crème glacée, la brioche con gelato est un dessert quasi officiel de l'été. Et quand en Sicile, faites comme les siciliens, et mangez-en au petit-déjeuner ! Qui a dit qu'on ne pouvait pas manger de glace le matin ? Régalez-vous au Brioscia à Palerme ou au Gelati Di Vini à Raguse.

Continuez à 11 sur 12 ci-dessous.>

Cassata

Vous trouverez des pâtisseries à la cassata aux couleurs vives dans toute la Sicile, bien que l'on pense que le dessert sucré en couches est originaire de Palerme lorsque la Sicile était sous domination arabe. Il est fait de génoise imbibée de liqueur, de fruits confits et de ricotta sucrée dans une coquille de massepain encore plus sucrée. Parfois, la cassata est transformée en œuvres d'art qui sont presque trop belles pour être mangées. Presque. Cédez à la tentation à Irrera 1910 à Messine ou à La Pasticceria di Maria Grammatico à Erice.

Continuez à 12 sur 12 ci-dessous. >

Cannoli

Peut-être le plus universellement reconnu et apprécié de tous les desserts siciliens, les cannoli (cannolo au singulier) sont des tubes de pâtisserie frits remplis de ricotta sucrée et crémeuse et souvent garnis de noix, de fruits confits ou d'autres morceaux sucrés. Vous verrez des cannoli partout, mais la plupart d'entre eux sont au mieux médiocres, alors assurez-vous de suivre les habitants dans les meilleures pâtisseries et bars. Caffè Battaglia à Nicosie est censé être le meilleur de Sicile, et cela en dit long.