Les 8 meilleurs plats de rue mexicains que vous devez essayer

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 23:43

Le Mexique est l'un des meilleurs pays au monde pour la cuisine de rue, mais tout comme le reste de la cuisine mexicaine, les aliments de rue au Mexique varient selon la région. Vous trouverez différentes spécialités selon la destination, mais quelques incontournables se trouvent dans tout le pays, et certains valent la peine de voyager pour les essayer dans leur lieu d'origine. Voici quelques plats de rue que vous devriez absolument goûter lors d'un voyage au Mexique.

Tacos

Quand on parle de cuisine de rue mexicaine, les tacos sont l'élément le plus important de la liste. Pour être honnête, vous pouvez envelopper presque n'importe quoi dans une tortilla et l'appeler un taco, mais généralement, ils sont remplis de viande, et les mangeurs aventureux peuvent sélectionner certaines des parties animales les plus intéressantes, y compris le cerveau, les yeux, la langue - les Mexicains ne le font pas. t broncher. Mais les végétariens trouveront également des garnitures à tacos pour les tenter, que ce soit des champignons, des pommes de terre, des haricots ou du fromage. Les tacos al pastor sont très populaires: ils sont faits avec du porc mariné cuit à la broche rotative. Cette méthode de cuisson a probablement été apportée au Mexique par des immigrants libanais, mais au Mexique, ces tacos prennent leur propre tour, avec une variété de salsas épicées, de guacamole et de garnitures d'oignons frais et de coriandre.

Tamales

Un régal populaire le matin ou le soir, et souvent servi lors de fêtes, les tamales sont un type de boulette de pâte de maïs qui se présente dans une feuille de maïs ou une feuille de bananier. Le mot tamal (oui, le singulier des tamales est tamal, pas le « tamale » souvent entendu) vient du mot nahuatl (la langue des Aztèques) qui signifie « enveloppé ». Ils ont généralement une garniture qui peut être de la taupe ou de la salsa avec du poulet, ou parfois des rajas, qui sont des lanières de piments poblano avec de la tomate et de l'oignon.

Il y a même des tamales sucrés, qui au lieu d'avoir une garniture, auront du sucre, de la cannelle, des raisins secs et des morceaux d'ananas mélangés à la pâte. Retirez l'emballage pour manger le tamal à l'intérieur. Dans les stands de rue à Mexico, ils sont parfois servis sur un petit pain bolillo, comme une "torta de tamal" parfois appelée "guajolota".

Tartes

Une torta est une sorte de sandwich mexicain fait sur un petit pain croustillant appelé bolillo. (N'appelez pas cela un sandwich au Mexique, car pour les Mexicains, un sandwich est fait avec du pain tranché). Une torta aura généralement de la pâte de haricots d'un côté du pain et de la mayonnaise de l'autre, puis les garnitures demandées (généralement de la viande) et des tranches de tomate, d'avocat et de jalapeños marinés.

Il existe quelques variantes de la torta standard. Lors d'un voyage à Puebla, assurez-vous d'essayer une cemita, qui est faite avec un type particulier de petit pain (lui-même appelé cemita), et avec l'ajout d'une herbe parfumée appelée pápalo. Pambazos, qui sont généralementtrouvés à Mexico, sont remplis de pommes de terre et de saucisses épicées appelées chorizo, trempées dans une sauce piquante guajillo rouge chaude et frites. Les pambazos sont faits avec du pain qui est aussi appelé pambazo et qui n'a pas la coquille croustillante des bolillos. À Guadalajara, l'un des plats les plus représentatifs est la torta ahogado, qui est remplie de viande et servie noyée dans une sauce épicée.

Sopes et Gorditas

Il existe une grande variété d'aliments de rue mexicains à base de maïs et préparés avec différentes garnitures et garnitures. Ils sont fraîchement préparés et cuits sur un comal, une grande plancha, tantôt au feu de bois, tantôt au gaz. Un sope est un disque de maïs plus épais qu'une tortilla ordinaire, et généralement garni de haricots et de fromage et éventuellement d'autres ingrédients, et, bien sûr, de salsa. À Oaxaca, la même chose est appelée "memela". De même, les gorditas sont également des disques de maïs, mais ils ont un ingrédient, comme des haricots, du fromage ou du chicharron (couenne de porc) ajouté au centre de la masa avant qu'elle ne passe sur le gril, ou elle est fendue comme un pita pour ajouter ingrédients à l'intérieur (parfois les deux).

Le tlacoyo est également très similaire: il est fabriqué à Mexico et sera généralement composé de maïs bleu. Toutes ces friandises au maïs peuvent être trouvées dans les étals de rue à travers le pays, mais les noms et les garnitures/garnitures peuvent varier d'un endroit à l'autre.

Tostadas

Les tostadas sont différents des tacos car au lieu d'une tortilla molle avec des garnituresà l'intérieur, c'est une base de tortilla croustillante qui est frite ou cuite au four, puis chargée d'une variété de garnitures. Vous pouvez les obtenir avec presque n'importe quelle combinaison de viande, de fruits de mer ou de fromage, ou peut-être avec juste du guacamole. N'oubliez pas la salsa !

Quesadillas

Le terme quesadilla fait généralement référence à une tortilla pliée avec du fromage fondu à l'intérieur. Les quesadillas peuvent être préparées avec des tortillas de maïs ou de blé et peuvent être grillées ou frites. Ils peuvent être préparés avec une variété de fromages différents, mais l'un des plus populaires est le fromage Oaxaca, à Oaxaca appelé quesillo, un fromage à cordes doux qui ressemble à la mozzarella.

Les quesadillas peuvent également contenir d'autres garnitures que du fromage, parfois des champignons, des fleurs de courge ou d'autres légumes sont ajoutés. Vous pouvez parfois trouver des quesadillas huitlacoche, qui sont faites avec un champignon de maïs parfois appelé truffe de maïs en anglais. Les quesadillas frites peuvent être garnies de guacamole ou de pâte de haricots, et la salsa est généralement placée à l'extérieur de la tortilla, tandis que pour les quesadillas grillées sur le comal, il est plus courant de l'ouvrir et d'ajouter de la salsa avant de manger.

Elotes

De nombreux aliments de rue mexicains sont à base de maïs, mais ils sont généralement fabriqués à partir de masa, la pâte de maïs nixtamalisée à partir de laquelle sont fabriqués les tortillas, les tamales et d'autres aliments. Les élotes et les esquites, quant à eux, sont fabriqués avec du maïs ordinaire, bien qu'il ne s'agisse généralement pas du maïs sucré auquel vous vous attendez. Les élotes sont du maïsépis recouverts de mayonnaise, de queso fresco émietté, de poudre de chili et de jus de citron vert, servis sur un bâton en bois pour une manipulation facile. Les esquites ont tous les mêmes ingrédients, mais sont servis comme une sorte de soupe, avec les grains de maïs coupés de l'épi et flottant dans le bouillon dans lequel le maïs a été cuit (avec l'ajout de quelques herbes pour plus de saveur), et toutes les garnitures cela irait généralement sur une élote mélangée lorsqu'elle était servie.

Churros

Pâte sucrée frite saupoudrée de sucre - quoi de mieux comme friandise ? Les churros ont été apportés d'Espagne, mais les Mexicains les ont adoptés facilement, et vous aussi. Assurez-vous simplement qu'ils sont frais: les churros rassis peuvent être caoutchouteux et décevants, contrairement à la gloire qu'est un churro frais.