Découvrez les plats étonnamment bon marché de Singapour

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 23:42

L'impression superficielle de Singapour en tant que pays tendu disparaît complètement lorsque vous discutez avec un Singapourien au sujet de la nourriture. Les citoyens de Singapour ont une passion indéfectible pour la bonne cuisine, et cela est confirmé par l'abondance de centres de colporteurs autour de l'île.

Hawkers trouve ses racines dans les vendeurs de nourriture de rue itinérants, qui ont été parqués dans des centres de colportage construits par le gouvernement dans les années 1970 et 1980. Le déménagement semble leur avoir fait du bien - aujourd'hui, l'expérience culinaire du colporteur fait partie intégrante de la vie quotidienne du Singapourien moyen. « Quatre-vingt à quatre-vingt-cinq pour cent des Singapouriens mangent régulièrement de la nourriture de colporteur », explique K. F. Seetoh, autorité alimentaire singapourienne et fondatrice de l'entreprise alimentaire asiatique Makansutra. "Manger à la maison vient en deuxième position, suivi de très près par un repas au restaurant le week-end trois fois par mois."

L'expérience du Hawker Center de Singapour

Le gouvernement gère environ 113 centres de colportage autour de Singapour, et ce nombre double (au moins) lorsque vous incluez les aires de restauration de style colporteur et les centres de colportage privés comme le Lau Pa Sat Festival Market. Dans la pratique, la frontière entre public et privé est quelque peu floue: des centres privés comme le Singapore FoodTrail et Makansutra Gluttons Bay embauchent des colporteurs dans des centres publics pour concocter leur nourriture, en misant sur les suivants qu'ils ont construits dans leurs centres de colporteurs d'origine.

Le centre de colportage public moyen fait en fait partie d'un plus grand complexe de marché / restauration; des endroits comme le Tiong Bahru Food Center et le Bukit Timah Hawker Center sont des centres alimentaires au deuxième étage construits au-dessus d'un marché humide, où les viandes et les légumes sont vendus. Un petit groupe de centres de colporteurs publics fonctionnent seuls sans composante de marché.

Ces centres de colportage publics - et les centres de colportage privés qui les imitent - partagent les caractéristiques suivantes:

• Il n'y a pas de climatisation. Si vous n'êtes pas habitué à l'humidité de Singapour, cela peut être un problème, surtout en plein midi.
• Des stands de nourriture représentant les cuisines des principaux groupes ethniques de Singapour. Vous pouvez faire votre choix parmi les étals vendant de la nourriture indienne, malaise, chinoise et "occidentale". Les centres de colporteurs plus grands et meilleurs, bien sûr, proposent plus de cuisines, y compris des plats thaïlandais, indonésiens et philippins.
• Stand de boissons séparé. Les boissons non alcoolisées, la bière et les cigarettes sont généralement vendues dans un ou plusieurs stands distincts.
• Il n'y a pas de tables réservées. C'est chacun pour soi; attendez-vous à des difficultés à trouver des sièges si vous arrivez pendant l'heure du déjeuner ou du dîner.

Comment commander dans un Hawker Center

Dîner au centre Hawker est assez simple - approchez-vous d'un stand de votre choix, demandez (ou pointez vers) votre plat préféré, payez au stand et apportez votre commande àun tableau libre. Quelques complications sont facilement résolues:

• Vous pouvez soit demander à un compagnon de tenir la table de votre choix, soit faire ce que les Singapouriens appellent "chope", ou ce que nous appelons "dibs"; les habitants placent souvent un paquet de mouchoirs jetables sur une chaise ou une table pour le "hacher".
• Certains étals sont tenus par des préposés ou des cuisiniers qui ne parlent pas anglais, mais les gestes de pointage et de la main font beaucoup. Les prix sont généralement clairement affichés pour minimiser la confusion.
• Toutes les boissons devront être achetées au stand de boissons dédié.
• Après votre repas, laissez vos assiettes et ustensiles sur la table; les préposés (généralement des Singapouriens âgés à la retraite) nettoient les tables. Le gouvernement expérimente cependant le nettoyage en libre-service dans certains centres de colportage.

Quoi commander dans un Hawker Center

Les petits centres de colporteurs comptent environ 20 étals, tandis que les plus grands en ont plus d'une centaine; il est difficile de ne pas ressentir de "paralysie de l'analyse" lors de l'évaluation de ce qu'il faut commander une fois que vous avez mis les pieds dans un centre de colportage.

Commencez par le "plat national" de Singapour, un plat chinois que la nation s'est approprié. Presque tous les centres de colportage vendent du riz au poulet hainanais; les exemples les plus satisfaisants viennent de Wee Nam Kee Chicken Rice (avec plusieurs stands dans tout Singapour) et de Tian Tian Chicken Rice au Maxwell Food Centre.

Un autre plat importé, le satay (brochettes de viande), fait maintenant des grillades dans toute l'île - un cadeau de la communauté malaise de Singapour. Pour d'excellents exemples de satay faità droite, essayez le satay d'Old Airport Road Food Centre ou le satay classique "Alhambra" de Makansutra Gluttons Bay.

Le plat gras mais délicieux de nouilles plates est connu sous le nom de char kway teow et peut être trouvé dans tous les centres de colportage de l'île - essayez le char kway teow de Changi Road servi au Singapore Food Trail ou à Bedok's Hill Street Fried Kway Teow.

Les desserts dans les centres de colportage de Singapour peuvent frôler l'exotisme - essayez le banana kaya au Makansutra Gluttons Bay (lisez sur la propagation du kaya malaisien) ou le durian tempura à Old Airport Road, et voyez (ou goûtez) par vous-même.