Dix plats de Singapour à ne pas manquer

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 23:21

La cuisine singapourienne gâte les gourmands en visite à plus d'un titre - d'un large assortiment de plats du monde entier à des choix de plats pour tous les budgets, la scène gastronomique de Singapour a tout pour plaire. Néanmoins, vous ne devriez pas partir sans avoir goûté aux spécialités locales, ces plats qui réchauffent le cœur du Singapourien moyen et remplissent son estomac.

Ces plats ne sont pas purement d'origine singapourienne - la plupart d'entre eux viennent de la péninsule malaise, de la Chine et de l'Inde, mais les Singapouriens ont adopté ces plats et les ont intégrés à leur vie.

Ce sont les dix meilleurs plats que vous devriez essayer si jamais vous vous retrouviez dans la capitale gastronomique de l'Asie du Sud-Est. Ces délicieux plats singapouriens peuvent être dégustés dans n'importe quel marchand ambulant et centre de restauration de l'île.

Bak Kut Teh - Thé de Côtes de Porc et Herbes Assorties

Bak kut teh signifie simplement "thé de côtes de porc" - pour faire ce plat, les côtes de porc sont mijotées pour créer une base de soupe savoureuse, puis combinées avec des gousses d'ail et une variété d'herbes. Les fans de Bak Kut adorent ce plat pour son arôme d'herbes distinct.

Le bak kut teh est généralement servi avec du riz blanc en accompagnement, ainsi que des beignets de pâte et des jarrets de porc braisés.

Carrot Cake - Friandise aux œufs et aux radis (carotte non incluse)

"Carrot cake" ne contient pas de carottes - l'ingrédient principal est le radis blanc, connu localement sous le nom de "carotte blanche", d'où son nom. La "carotte" est râpée, combinée avec de la farine de riz et de l'eau puis cuite à la vapeur en galettes. Ces gâteaux sont coupés en dés et sautés avec des œufs, des radis marinés, de l'ail et des oignons nouveaux.

Certains points de vente serviront un gâteau aux carottes avec des crevettes ou des champignons en dés, et tous les centres de marchands ambulants vous donneront le choix entre "noir" (frit avec de la sauce soja sucrée) ou "blanc" (droit). Vous pouvez également demander une pincée de poudre de chili pour donner un coup de fouet supplémentaire à ce gâteau aux carottes.

Char Kway Teow - Nouilles faites par un expert

Char kway teow est un plat de nouilles de riz plat frit, préparé avec de la sauce soja noire, des œufs, des saucisses chinoises, des crevettes, des coques et des tranches de gâteau de poisson, frit par des colporteurs expérimentés - les températures élevées et les temps de cuisson rapides requis par les techniques chinoises de sauté en fait un plat fait strictement par les pros.

Ce plat se déguste mieux avec une pincée de piment. Un bon char kway teow est bien cuit, pas brûlé et pas détrempé d'huile.

Chili Crab - Mieux mangé avec les mains

Chili Crab est le plat le plus célèbre de Singapour, une concoction de fruits de mer grasse et épicée qui ne peut tout simplement pas être appréciée à moins de plonger à mains nues.

Chaque crabe à carapace dure est cuit dans une pâte composée d'ail, d'oignons, de gingembre, d'huile de sésame, de vinaigre de riz noir, de sucre, de ketchup et de piment moulu. Oeufs et maïzenaépaissir le mélange, jusqu'à obtenir une sauce veloutée et savoureuse enrobant un crabe bien chaud dans sa carapace.

Pour manger du crabe au piment, les convives hachent la coquille avec un maillet et utilisent leurs doigts pour démêler la chair de crabe.

Hainanese Chicken Rice - Une tranche de paradis pâle

Le riz au poulet est ce qui se rapproche le plus de la nourriture réconfortante pour de nombreux Singapouriens - un plat de riz pâle mais au goût trompeur servi avec de la purée de gingembre, de la sauce chili au citron vert et de la sauce soja noire sucrée.

Le poulet est poché dans un bouillon contenant des herbes, de l'ail, des os de poulet et un assortiment d'épices. Lorsque le poulet est cuit, le bouillon est ensuite utilisé pour cuire le riz avec les feuilles de pandan et l'ail. Le riz qui en résulte est jaunâtre et gras, grâce au jus restant du poulet.

Le riz au poulet est généralement accompagné de concombres et (moyennant un supplément), vous pouvez également le déguster avec du tofu braisé, un œuf braisé, du foie de poulet ou des légumes à la sauce aux huîtres.

Satay - Barbecue style asiatique

Le satay est une viande marinée rôtie sur une brochette, puis servie avec une sauce aux cacahuètes avec des oignons, des concombres et un gâteau de riz. Ce n'est pas votre viande grillée habituelle; la marinade et la sauce se combinent pour donner à la viande une identité asiatique unique.

Les convives peuvent choisir entre du satay de poulet, de mouton ou de bœuf dans la plupart des centres de colporteurs; Les colporteurs chinois serviront du satay de porc, mais ce n'est pas aussi courant. La viande satay est généralement marinée avec de la sauce soja sucrée et du curcuma.

Laksa - Plat de nouilles au curry

Laksa est un plat de nouilles baigné dans un curry au lait de coco, mélangé avec des crevettes, des œufs et des coques. La sauce est à peine moins épaisse que votre curry ordinaire et garnie de tofu et de poulet effiloché. Des feuilles de citronnelle complètent la recette, ajoutant une touche de parfum qu'aucun chef laksa qui se respecte n'oublierait d'inclure.

Fish Head Curry - Une délicieuse récompense pour les aventuriers

Le curry de tête de poisson peut décourager les gourmands les moins aventureux, mais la tête de poisson est exceptionnellement charnue et savoureuse, surtout lorsqu'elle est cuite dans un bouillon rouge épicé à base de belacan, de piment, de citronnelle, de graines de moutarde et d'oignons, mélangés ensemble avec tomates et gombos.

Roti Prata - Friandise de pain plat d'Inde

Le roti prata est une spécialité indienne, une simple pâtisserie à base de farine et frite. La moitié du plaisir est de regarder la fabrication de prata - un chef de prata aplatira la pâte avant de la faire tournoyer dans les airs pour l'étirer.

La crêpe obtenue est ensuite frite sur une plaque chauffante, retournée jusqu'à ce qu'elle soit dorée, puis servie. Prata peut être dégusté sucré avec du sucre ou de la crème glacée, ou salé avec une sauce au curry ou des sardines.

Rojak - Mélange de saveurs

Rojak est une salade de fruits croustillante et savoureuse composée de concombre, de fleur de bananier, de germes de soja, de beignets, d'ananas et de mangue (et bien plus encore). Une vinaigrette à base de pâte de crevettes, de sauce au tamarin et de poudre de chili est ajoutée au mélange, puis garnie de cacahuètes concassées. Le mélange deles saveurs du rojak sont indescriptiblement exquises.

Le plat se déguste avec des brochettes en bambou (du type utilisé dans le satay); vous ramassez les morceaux un par un et les mettez dans votre bouche.