Les aliments traditionnels polonais que vous devez essayer pendant votre voyage

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 23:42

Lorsqu'il s'agit de visiter la Pologne, goûter à la cuisine polonaise traditionnelle - qui a été supprimée avec d'autres aspects de la culture polonaise à l'époque communiste, mais qui a fait un retour avec une nouvelle génération de chefs réinventant d'anciens plats préférés - est devenu un favori pour les voyageurs étrangers.

La cuisine polonaise moderne est savoureuse, copieuse, complexe et plus légère que les plats traditionnels, principalement pour satisfaire les palais modernes, mais comme de nombreux pays d'Europe de l'Est, les plats traditionnels polonais sont ancrés dans la cuisine slave. Cependant, la cuisine polonaise a également des influences des cuisines italienne et française, qui remontent à la cour polonaise médiévale.

Les pommes de terre sont un aliment de base de l'alimentation polonaise, agissant comme un élément de base pour une variété d'aliments. La crème et les œufs sont également très utilisés, bien que les interprétations modernes de certains plats puissent utiliser des alternatives plus légères. La cuisine polonaise traditionnelle propose également de nombreuses sortes de soupes à base de champignons, de bouillon et de betteraves.

Les plats de poisson sont également populaires, en particulier dans la cuisine régionale polonaise. La carpe, le brochet, la perche, l'anguille et l'esturgeon sont tous populaires et servis de différentes manières, et le hareng est un incontournable du menu des fêtes polonaises. Le porc est la viande la plus courante dans la cuisine polonaise traditionnelle, mais le poulet, le bœuf, la venaison, le canard et d'autres viandes figurent sur les menus des restaurants polonais.aujourd'hui.

Pierogies: raviolis frits ou cuits à la vapeur

La boulette traditionnelle sur le menu de chaque grand-mère polonaise s'appelle un pierogi, et tandis que d'autres cultures d'Europe de l'Est et slaves ont des versions de pierogi, qui trouvent leurs racines dans la Russie au Moyen Âge, les Polonais se sont appropriés ce plat.

Les pierogis sont constitués de pâte fourrée de fromage, de pommes de terre, d'oignons, de choux, de champignons, de viande (ou de presque tout autre ingrédient, salé ou sucré, auquel vous pouvez penser). Ils sont traditionnellement servis encore chauds, bouillis ou frits, et accompagnés de crème sure.

Bigos: le ragoût du chasseur

Considéré comme un repas en soi, le bigos est un copieux ragoût de chasseur composé d'un mélange de chou, de champignons et de diverses viandes. Traditionnellement, du porc, du bacon ou des saucisses polonaises étaient utilisés dans ce plat, mais aujourd'hui, les bigos peuvent également contenir de la venaison ou du canard à la place.

Le processus de cuisson prend de deux à quatre jours lorsqu'il est préparé selon les traditions polonaises, ce qui laisse aux saveurs de chacun des ingrédients suffisamment de temps pour se fondre les unes avec les autres. Cependant, de nombreux restaurants modernes préparent souvent leurs bigos du jour au lendemain en raison de la forte demande de ce favori local et touristique.

Zrazy: Rouleaux de bœuf grillé

Zrazy est une cuisine polonaise traditionnelle qui colle à vos côtes. Une garniture de bacon, de chapelure, de champignons et de concombre est roulée dans une tranche de surlonge de bœuf assaisonnée, puis frite ou grillée pour permettre aux saveurs de se mêler.

Provenant duAristocratie polonaise, ce plat est également connu sous le nom de repas de chasse car il était traditionnellement préparé avec des tranches de viande de bœuf ou de gibier (porc ou chevreuil). La Lituanie, la Biélorussie et l'Ukraine proposent également des versions de ce plat, mais vous le trouverez également dans la plupart des menus traditionnels de Pologne.

Placki Ziemniaczane: galettes de pommes de terre

Un plat d'accompagnement ou un apéritif populaire en Pologne, les galettes de pommes de terre sont connues localement sous le nom de placki ziemniaczane. Fabriquées à partir de pommes de terre râpées écrasées avec de l'œuf, de l'oignon et des épices frites dans de la graisse animale, ces friandises salées sont souvent servies avec une pincée de sucre en Pologne. Vous pouvez également obtenir quelque chose appelé placek po zbojnicku, qui comprend ces galettes de pommes de terre servies avec de la viande, de la sauce et une salade.

Mizeria: Salade de concombre

Cette salade froide se compose de tranches fines de concombres, de brins d'aneth et d'oignons hachés dans une vinaigrette à la crème sure et au jus de citron. Vous le trouverez servi avec la plupart des plats à base de viande comme Zrazy ou même Bigos, mais c'est une excellente collation l'après-midi à lui tout seul.

Sernik: gâteau au fromage polonais

Fabriqué en Pologne à partir de quark (twaróg en polonais) - un fromage à base de lait aigre réchauffant et caillé qui est également mélangé avec de la purée de pommes de terre pour faire la garniture du pierogis-sernik est la version du pays d'un gâteau au fromage traditionnel. De retour dans la Pologne pré-communiste, le fromage blanc, également connu sous le nom de fromage fermier, était moins cher et plus facile à utiliser pour les Polonais, mais il fournissait toujours ce fromage aigre-doux.saveur des cheesecakes modernes.

Szarlotka: tartes aux pommes

Comme la tarte aux pommes américaine, la szarlotka polonaise est une tradition séculaire dans son pays d'origine. Cependant, la croûte des tartes aux pommes polonaises est plus sucrée et faite avec du beurre et des jaunes d'œufs, contrairement à la plupart des croûtes de tarte aux pommes. Avec le sernik, la szarlotka est l'un des desserts les plus populaires en Pologne aujourd'hui.

Eklerka: Éclairs

Bien que d'origine française, ces desserts à la pâte cuite à la vapeur sont devenus un incontournable des boulangeries de toute la Pologne. Remplis de crème fouettée, de crème beige ou de crème Russel et enrobés de pommade ou de chocolat, ces éclairs sont servis toute l'année dans la plupart des confiseries.

Makowiec: Gâteaux tourbillonnants aux graines de pavot

Traditionnellement servis en Pologne pour les vacances de Pâques, ces gâteaux roulés sucrés sont fourrés de fruits noirs et de noix. En règle générale, les ingrédients de la garniture comprennent des graines de pavot, des noix, des raisins secs, du miel et des blancs d'œufs légèrement battus. La pâte pour le gâteau est plutôt levure, ce qui en fait une gâterie salée et sucrée pour la saison des fêtes.

Paczki: pâte fourrée à la crème anglaise frite

Les desserts les plus connus de Pologne sont peut-être les paczki, qui commencent par des morceaux ronds de pâte frite, mais sont ensuite remplis de crème anglaise ou de confitures sucrées. Traditionnellement servi le jeudi avant le mercredi des Cendres auAu début du carême, les paczkis sont généralement recouverts de sucre en poudre ou de beignets, mais légèrement aplatis. Prononcées « punch-key », ces friandises peuvent être trouvées dans les villes américaines à forte population polonaise, comme Detroit, où les clients font la queue le jour de Paczki dans les boulangeries polonaises pour goûter à leur héritage.