Les meilleures boulettes du monde

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 23:16

Que vous ayez un faible pour les spätzle allemands ou une envie de kreplach juif, c'est un fait de la vie que les raviolis sont l'un des aliments réconfortants les plus appréciés au monde. Ces morceaux appétissants de pâte cuite apparaissent dans la culture culinaire de presque tous les pays et, à ce titre, l'idée qu'une personne se fait d'une boulette peut être très différente de celle d'une autre personne.

Les dumplings peuvent être nature ou farcis de douceurs sucrées ou salées. Ils peuvent être cuits à la vapeur, cuits au four, bouillis ou frits. Même la pâte utilisée pour faire des boulettes peut varier considérablement. Le riz et la farine de blé sont peut-être les ingrédients les plus courants, mais certains pays utilisent une pâte créée à partir de dérivés végétaux. Voici un aperçu de certaines des boulettes les plus savoureuses de la planète.

Ravioli

Un aliment de base italien qui a trouvé la faveur dans le monde entier, les raviolis se composent de deux couches de pâtes fourrées d'une farce savoureuse puis scellées. Traditionnellement, les raviolis sont de forme carrée et remplis de fromage ricotta, d'épinards et de noix de muscade.

Aujourd'hui, il est possible de trouver une gamme presque illimitée de garnitures de raviolis, y compris différentes combinaisons de viande, de fromage et de légumes. Les raviolis sont généralement servis avec une sauce pour pâtes à base de tomates ou dans un bouillon épais.

Pierogi

En Europe de l'Est (et particulièrement en Pologne et en Ukraine), le type de boulette le plus populaire est le pierogi. Les pierogis sont fabriqués à partir de poches en demi-lune de pâte sans levain, qui sont farcies avant d'être cuites à l'eau bouillante.

Les farces pierogi traditionnelles comprennent la choucroute, la purée de pommes de terre, le chou et le bœuf haché, bien que des restaurants comme Veselka à New York servent désormais des variantes gastronomiques, notamment de la roquette et du fromage de chèvre.

Modak

Quand il s'agit de dumplings indiens, il y a un gagnant clair en termes de popularité mondiale: le samosa salé. Cependant, pour ceux qui ont la dent sucrée, le modak moins connu est une alternative valable. Fabriqués avec une coquille de riz ou de farine de blé tendre, les modaks sont remplis de noix de coco râpée et de jaggery (ou de sucre de canne non raffiné). Ils peuvent être frits ou cuits à la vapeur et servis avec du ghee chaud, et sont traditionnellement offerts en offrande à la divinité hindoue Ganesha.

Wonton

Le wonton est une spécialité chinoise qui consiste en une pâte de farine de blé enroulée autour d'une variété de garnitures salées. Les wontons sont traditionnellement moulés à la main dans diverses formes, y compris des colis ronds et des enveloppes triangulaires.

Les garnitures varient d'une région à l'autre, allant des crevettes et du porc haché au poulet et aux légumes. Les wontons sont généralement bouillis et servis dans une soupe, ou frits et servis avec une sélection de sauces.

Empanada

Un peu plus grosses que les autres boulettes, les empanadas sont originaires d'Espagne mais se sont depuis propagées en Amérique latine et au-delà. Le verbe espagnol empanar signifie "envelopper dans du pain", et essentiellement, les empanadas sont des chaussons de pain ou de pâtisserie farcis d'une variété de garnitures avant d'être cuits ou frits.

Les garnitures diffèrent géographiquement: en Colombie, les empanadas sont traditionnellement farcies de pommes de terre et de viande; tandis que le Cap-Vert se spécialise dans le thon épicé.

Manti

Manti (ou mantu) se trouve dans toute l'Asie centrale, de la Turquie à la Chine. Grâce à leur grande popularité, ces boulettes varient d'une région à l'autre en termes de taille et de forme. Les manti sont cuits à la vapeur ou bouillis et contiennent généralement une sorte de viande épicée, souvent de l'agneau ou du bœuf, mais parfois des coupes plus inhabituelles, y compris de la viande de cheval (un aliment de base au Kazakhstan).

Dans la plupart des pays, les manti sont servis dans une sauce à base de yaourt et d'ail.

Xiaolongbao

Aussi connu sous le nom de boulettes de soupe, le xiaolongbao est un mets chinois originaire de la périphérie de Shanghai. Ces boulettes impliquent une peau de farine enroulée autour de la garniture et pincée en haut pour créer un effet ondulé distinctif.

Traditionnellement, les boulettes sont cuites dans des paniers vapeur en bambou et remplies de viande de porc ou de crabe. La gélatine de viande est également incluse - qui fond ensuite pendant la cuisson à la vapeur pour créer unbouchée de soupe savoureuse.

Papas Rellenas

Ces boulettes d'Amérique latine diffèrent des autres de cette liste en ce qu'elles sont faites avec de la purée de pommes de terre. La pâte est façonnée en forme oblongue, farcie, puis battue et frite.

Les garnitures diffèrent selon l'endroit où elles sont fabriquées. Au Pérou, d'où proviennent les boulettes, le bœuf haché, les olives entières, les œufs durs et les épices sont traditionnels. Les papas rellenas sont généralement servis avec une sauce à base de piments ají.

Gyoza

Gyoza est une interprétation japonaise de la boulette chinoise jiaozi. Le gyoza a une peau fine et peut être frit ou cuit à la vapeur. Cependant, la méthode de cuisson la plus courante est la poêle à frire, dans laquelle la boulette est frite d'un côté avant d'être recouverte d'eau et cuite à la vapeur. Cela donne au gyoza une délicieuse texture croustillante, rehaussée d'une sauce soja et d'un assaisonnement au sésame.

La garniture la plus populaire est composée de porc haché, de chou, de gingembre et d'ail.