Les meilleurs plats à essayer sur la côte amalfitaine en Italie

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 23:14

La côte amalfitaine est tout aussi glamour que l'ancien terrain de jeu de Greta Garbo. Il y a une vue magnifique autour de chaque virage en épingle à cheveux et au moins un repas épique à plusieurs plats à manger dans chacun des charmants villages de cette région. Cette région qui s'étend de Sorrente le long de la côte sud de la péninsule italienne de Sorrente est connue pour ses vues sur la mer Tyrrhénienne, ses villas tentaculaires et sa délicieuse cuisine. C'est la Campanie, une région du sud de l'Italie où les produits de base sont les pâtes faites à la main, la mozzarella fraîche, les tomates cultivées localement et les fruits de mer locaux. Les recettes sont simples et la fraîcheur est essentielle à Sorrente et le long de la côte amalfitaine. Voici ce qu'il faut manger et boire lors de votre prochain voyage dans ce paradis italien.

Gnocchi à la Sorrentine

Gnocchi alla Sorrentina est un plat classique avec juste une poignée d'ingrédients: gnocchi, sauce tomate, mozzarella et basilic. Vous le trouverez sur la plupart des menus, mais si vous voulez vraiment vivre une expérience locale authentique, essayez de faire le vôtre lors d'un cours de cuisine. Penisola Experience organise des cours de cuisine dans une villa en bord de mer juste à l'extérieur de Sorrente. Un chef local vous apprendra à préparer des gnocchis à la Sorrentine roulés à la main. Vous apprendrez également à faire du tiramisu et un plat principal à base de viande, de poisson ou végétarien comme l'aubergine au parmesan.

Parmigiana diMelanzane

Pour un parmesan d'aubergine au-delà de tout ce que l'on trouve sur la carte d'une chaîne de restaurants américaine, direction la Terrazza Bosquet du Grand Hotel Excelsior Vittoria, récompensé d'une étoile Michelin en 2014. Le chef exécutif Antonino Montefusco a partagé les secrets de sa recette en 2016: Commencez par des aubergines mûres qui ont la peau brillante et tendue et ne faites pas cuire la sauce tomate plus de 30 minutes avant de la superposer entre des tranches d'aubergines et de mettre le tout au four.

Treccia

Aucun voyage en Italie ne serait complet sans fromage. Sur la péninsule de Sorrente, vous aurez envie d'essayer la treccia, une mozzarella au lait de vache tordue pour ressembler à une tresse épaisse. La treccia peut également être fabriquée à partir de lait de bufflonne. Vous voulez apprendre à tresser votre propre treccia ? Prenez un cours à Old Taverna Sorrentina.

Cuoppo d'Amalfi

Si vous aimez la cuisine de rue, vous aurez envie de vous trouver un cornet en papier rempli de fruits de mer locaux. Cuoppo d'Amalfi est un endroit populaire dans la ville d'Amalfi. C'est la cuisine de rue la plus authentique - un cornet en papier débordant de poisson et de calamars locaux fraîchement frits qui ne vous coûtera que quelques euros.

Insalata Caprese

Cette salade est aussi simple que possible: tomates, mozzarella fraîche en tranches et basilic doux avec une pincée de sel et d'huile d'olive. Vous l'avez vu sur les menus du monde entier, mais c'est sur l'île de Capri, juste au large de la côte amalfitaine, que cette simple entrée a fait ses débuts.

Spaghetti Alle Vongole

Cela se traduit par des spaghettis aux palourdes et est un autre incontournable que vous trouverez dans toute la Campanie. La préparation est généralement assez simple et comprend de l'huile d'olive, des poivrons rouges broyés, du persil, de l'ail et du sel. Les jus saumâtres parfument le bouillon de ce plat. Plus les palourdes sont fraîches, meilleurs sont les spaghettis, ce qui fait d'Amalfi l'endroit idéal pour en manger.

Scialatielli ai Frutti di Mare

Scialatielli ai frutti di mare, également connu sous le nom de scialatielli aux fruits de mer, est un plat que vous verrez sur de nombreux menus le long de la côte amalfitaine. Les Scialatielli sont des pâtes campaniennes de base. Il est épais, court et ressemble un peu à un mini fettuccine. La pâte de ces pâtes est faite avec du lait au lieu d'œufs, et les meilleurs scialatielli - comme toutes les pâtes italiennes - sont faits à la main. Les restaurateurs locaux le garnissent souvent de poisson, de crevettes et de calamars.

Melanzane al Cioccolato

L'aubergine n'a peut-être pas l'air d'être un dessert, mais le long de la côte amalfitaine, elle l'est très certainement. Melanzane al cioccolato combine des aubergines de haute saison avec des couches de chocolat et crée un délicieux dessert estival particulièrement apprécié pour les vacances d'été italiennes. Melanzane al cioccolato est particulièrement populaire dans la ville de Maori le long de la côte amalfitaine. Certaines recettes ajoutent de la liqueur ou de la ricotta.

Pesce all'Acqua Pazza

Pesce all'acqua pazza se traduit par "poisson dans l'eau folle", un nom qui doit à l'origine de ce plat un impromptuplat préparé par des pêcheurs locaux avec du poisson fraîchement pêché, de l'huile d'olive et des tomates. "L'eau folle" est généralement un mélange de vin blanc, de tomates cerises, de câpres et d'olives. Un poisson blanc poché sert généralement de base. Ce style de poisson simple a vraiment commencé à décoller dans les années 1960 sur l'île de Capri.

Delizie al Limone

La vie a donné à cette région beaucoup de citrons, et il a décidé d'en faire plein de friandises. Parmi les plus populaires d'entre eux: delizie al limone, un incontournable de nombreux restaurants et pâtisseries de la région. Delizie al limone (un délice au citron) ressemble un peu à un dôme de citron parfait. C'est une génoise ronde remplie de crème au citron, badigeonnée de limoncello et garnie de crème fouettée au citron. Pasticceria Andrea Pansa à Amalfi est l'une des préférées des visiteurs.

Limoncello

Les citrons ne servent pas seulement à la limonade et à la delizie al limone, ils sont aussi l'ingrédient clé du limoncello. Et aucun repas italien n'est complet sans limoncello. La côte amalfitaine est connue pour son limoncello. Le limoncello est distillé à partir des pelures de citrons d'Amalfi, qui, en raison de leurs pelures extrêmement épaisses, sont un peu plus grosses que le citron moyen. Mélangez avec de l'alcool, du sucre, de l'eau et du temps et vous obtiendrez du limoncello. Les citrons d'Amalfi poussent entre février et octobre. Le processus de transformation des citrons d'Amalfi en limoncello d'Amalfi peut prendre plusieurs mois.