Les meilleurs restaurants de Shanghai

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Dernière modifié: 2024-02-07 22:36

Shanghai, un phare gastronomique, propose des restaurants chinois classiques, des pubs gastronomiques occidentaux, des restaurants soucieux de leur santé et des expériences culinaires pour tous les sens. L'ouverture de la population à la diversité des goûts, tant dans la cuisine locale que dans les saveurs importées du reste du pays et de l'étranger, a permis aux chefs de créer des plats et des expériences culinaires uniques.

Ultraviolets

L'ambitieux chef français Paul Pairet a ouvert l'Ultraviolet en 2012 avec l'intention de créer un tout nouveau type de restaurant: un voyage gastronomique sensoriel complet en 22 services. Étoilé Michelin et notoirement difficile à réserver, il n'y a qu'une seule table avec 10 chaises. Entouré de murs nus qui se transforment à travers des projections à 360 degrés en forêts, paysages marins, etc., chaque parcours est une scène dont la nourriture est la vedette incontestable. Attendez-vous à des plats de viande comme un carré d'agneau ou à des créations avant-gardistes comme une salade croquante avec navet, fromage,pomme de terre et roquette arrangées astucieusement.

Poêlée bio Qimin

De la ferme à la table Qimin Organic Hotpot sert des produits super frais. Si frais que vous pouvez couper vos champignons sur une bûche et les crabes poilus sont vivants. Les convives choisissent parmi une variété de viandes, de produits et de fruits de mer, puis déposent chaque ingrédient dans leurs propres hotpots. Qimin s'approvisionne depuis sa propre ferme biologique à Kunshan jusqu'à ses trois sites, garantissant la qualité de chaque ingrédient. Choisissez votre base parmi l'un de leurs huit types de bouillon différents (os de boeuf, tomate, poulet et légumes en sont quelques-uns). Ajoutez vos viandes et légumes et complétez avec votre propre création du bar à sauce DIY.

FU 1088

Dès que vous entrez dans le FU 1088, situé dans un manoir de style espagnol des années 1920, un sentiment de paix vous envahit. De l'attention des serveurs à la musique de piano en direct dérivant dans les couloirs, toute l'ambiance du restaurant permet aux clients de se détendre et de savourer chacun de leurs plats shanghaïens, et d'apprécier les libertés qu'ils prennent avec les plats classiques. Le hong shao rou (poitrine de porc rouge braisée) et le xiefen (pâte d'œufs de crabe) sont incontournables, tout comme le poisson cuit à la vapeur.

M sur le Bund

La fondatrice Michelle Garnaut a inauguré une nouvelle ère à Shanghai lorsqu'elle a ouvert ce restaurant, le premier sur le Bund, il y a plus de 20 ans. Asseyez-vous dans la salle à manger art déco et regardez les péniches voguer dans l'eau en contrebas pendant queon se régale de cochon de lait croustillant aux pêches fondantes. Terminez votre repas avec une pavlova, remplie de fruits frais et de meringue croustillante. Avec un service exceptionnel et une histoire de rassemblement des intellectuels de la ville (M accueille le Festival littéraire international de Shanghai), vous êtes sûr de trouver un aspect de ce restaurant spécial et intemporel.

Wujie

La conscience planétaire rencontre le style dans ce restaurant végétarien chic du Bund. Basé sur les cinq éléments de la médecine traditionnelle chinoise et s'approvisionnant en ingrédients de saison biologiques de toute la Chine, le menu mélange l'est et l'ouest avec une présentation inspirée des jardins de Jiangnan. Les menus fixes sont la norme ici. Vous pouvez vous attendre à des plats comme des champignons de châtaigne cuits au four avec une sauce chili douce thaïlandaise, du tonkatsu aux champignons recouvert de flocons de panko ou de la soupe d'hiver aux châtaignes. Apportez de l'argent car les cartes de crédit étrangères sont difficiles à utiliser ici.

Mercato

Une bonne carte des vins, une déco "ferme chic" et une assiette Michelin à son nom, Mercato est l'endroit où aller à Shanghai pour une cuisine italienne impertinente. Commencez par leur apéritif maison à la ricotta et aux fraises et au moment où la somptueuse compote de levain et de baies atterrira dans votre bouche, vous serez un fan inconditionnel de ce restaurant Jean-Georges à Three on the Bund. Les pizzas sont cuites dans un four à bois et sortent fines, moelleuses, carbonisées et délicieuses. Commandez la truffe noire, l'œuf cru de la ferme et la pizza aux trois fromages pour un menu incontournable.

Mr & Mrs Bund

Le premier restaurant gastronomique de fin de soirée de Shanghai est une autre création de Paul Pairet. Attendez-vous à une cuisine française moderne préparée de manière créative avec quelques ajustements. Le personnel polyglotte, les chaises en velours rouge surdimensionnées et les vues panoramiques sur la rivière Huangpu ajoutent au charme de l'ambiance du restaurant, installé dans un bâtiment néoclassique des années 1920. La carte des vins comprend 32 propositions au verre, tandis que la carte des mets met en valeur des créations uniques aux côtés de classiques, comme le pique-nique au poulet aïoli et la souris au foie gras avec un léger crumble aux noisettes. Ouvert jusqu'à 4h du matin, profitez de leur menu de fin de soirée à partir de 23h

Fu He Hui

Étoilé au Michelin, l'un des 50 meilleurs restaurants d'Asie et couvert par tous les blogueurs culinaires de Shanghai, Fu Hei Hui a autant de distinctions à son nom qu'il a de légumes à offrir. Le décor rustique de pierre, de bois et de teintes terreuses dans tout l'espace aide à créer un environnement zen. Les clients choisissent l'un de leurs menus végétariens et se voient ensuite présenter des assiettes comme un xiaolongbao géant (boulette de soupe), un copieux cèpes grillés en équilibre sur un pot de fumée de vigne ou des asperges à la fleur de roquette et au citron mariné. Optez pour l'accord thé, qui aide plutôt qu'à dominer les saveurs.

Les raviolis de Yang

Pour un repas classique et bon marché à Shanghai, rendez-vous dans l'un des nombreux restaurants de Yang's Dumplings et commandez les sheng jian bao (petits pains au porc poêlés). Ce dodu, fritLe plat de dim sum de Shanghai contient un bouillon de porc juteux à l'intérieur et des graines de sésame fraîches et de la ciboulette sur le dessus, parfait pour mâcher et siroter. Chez Yang's, l'accent est clairement mis sur la nourriture et non sur les fioritures (lire: décor très simple). Les files d'attente peuvent être longues, mais le service est rapide. De plus, vous pouvez commander votre remplissage de boulettes pour l'équivalent de quelques dollars seulement.

Din Tai Fung

Certains disent que c'est le meilleur xiaolongbao de la ville (même s'il s'agit techniquement d'un restaurant taïwanais), tandis que d'autres se moquent du prix. Une chose est sûre: la qualité est garantie sur le site de West Nanjing Road, où chaque xiaolongbao est fabriqué à la main. Ici, tout est bon: la soupe wonton épicée aux crevettes et au porc, les nouilles aux oignons verts, même les boulettes de dessert à la pâte de haricots rouges. Comme si tout cela n'était pas une raison suffisante pour y aller, ils ont aussi une réputation internationale dans la rue: un Bib Gourmand Michelin.

Khan's Mongolian Bistro

Où d'autre pouvez-vous manger avec vos mains dans une yourte sur le toit à Shanghai ? Khan's offre aux convives des saveurs authentiques de Mongolie intérieure, un bon rapport qualité-prix, des portions généreuses et probablement la meilleure sélection de viandes de la ville. Tout l'agneau et le bœuf sont importés de Mongolie intérieure et la qualité est apparente dans le ragoût de viande juteuse, les côtes d'agneau succulentes et les tendres potstickers de bœuf mongol. Pour une boisson traditionnelle, commandez le thé au lait (à base de Pu'er). Décorations en bois, art mongol (certains inspirés des chevaux) et ambiance très conviviale complètent ce petit bijou de restaurant.

Ciel Perdu

Lost Heaven présente avec élégance les saveurs et l'art des tribus indigènes de la province du Yunnan, du Tibet, du Laos et du Myanmar. Les chefs intègrent des techniques de cuisine et des recettes indigènes dans le menu pour vous proposer du poulet à la Dali, de la salade de feuilles de thé birmane, des gâteaux de légumes sauvages du Yunnan et bien d'autres plats. Commandez l'un de leurs cocktails créatifs pour accompagner le dîner, comme le Thai Zeed, une base de vodka et de rhum mélangée avec du piment et du citron vert. Pour un éclairage tamisé et un cadre intime empreint d'art folklorique du Yunnan, rendez-vous dans leur ancienne concession française.

La Commune Sociale

Mangez des tapas et des desserts tout en sirotant des cocktails dans un poste de police réaménagé avec des sièges dans une cour luxuriante. Le Commune Social du chef Jason Atherton crée des assiettes aussi délicieuses que belles, comme l'œuf brouillé tomate et mascarpone avec bébé anguille ou la glace à la cacahuète avec fruits rouges et caramel de cacahuètes au beurre salé. Attendez-vous à ce que les plats viennent d'Espagne, d'Angleterre et d'Asie, et que les Bloody Marys soient au rendez-vous (un brunch incontournable).

Élément frais

Lancé par un ancien employé de Whole Foods, Element Fresh propose des assiettes occidentales et orientales inventives, saines et fraîches aux convives les plus soucieux de leur nutrition. Smoothies, jus de fruits, salades géantes, wraps et plats de nouilles composent le menu, et des cabines confortables au décor simple ajoutent auambiance de "manger propre". La salade de bœuf piquante chilienne vous comblera sans vous alourdir et le sandwich au poulet et aux pommes glacé à la grenade a le goût d'une journée d'été avec ses nuances acidulées et ses fioritures vertes.

Lessive Liquide

Ce pub gastronomique branché sert de délicieuses assiettes américaines aux noms ironiques dans un grand espace industriel du K Wah Centre. Chaque élément du menu est délicieux, mais deux véritables vedettes sont le spécial Hannibal Lecter - un sandwich au pastrami qui tue - et le Fat Elvis, un gâteau en mousseline de banane avec de la crème glacée et du bacon confit. Pour les boissons, dégustez l'une des bières maison, comme le Miami Weiss, ou optez pour un cocktail savamment mélangé, comme le Paper Plane, avec du bourbon et des agrumes. Idéal pour le déjeuner, le dîner et les boissons, Liquid Laundry attire également des DJ tous les soirs qui font tourner de la musique hip-hop et house.